9 oy
Trileçe ile ilk tanıştığımızda karamel sosluydu hatırlarsanız; çikolata ve Frambuaz sosları sonradan eklendi. İyi ki de eklendi. Ben tatlı ve ekşinin birlikteliğini, bu zıtlığın ortaya çıkardığı lezzeti severim. Brownielerin içine karadut ya da vişne eklemek, muhallebilerin üzerine yine kırmızı meyveli soslar hazırlamak, cheesecakeleri limon, vişne soslarıyla süslemek çok sık yaptığım şeylerdir. Böyle bir damak zevkine sahip olan biri olarak frambuazlı trileçeyi sizlerle paylaşmakta geç bile kaldım aslına bakarsanız.
Trileçe Kekinin Püf Noktaları
Trileçe oldukça kolay bir tatlı. Ne var ki kek, şerbet ve sos olmak üzere üç farklı aşamadan oluştuğu için biraz vakit alıyor. Trileçenin başarısının sırrı tamamen kekinde bana göre. Keki ne kadar güzel kabarırsa şerbetini o kadar iyi çeker ve o kadar yumuşak olur. Kekin iyi kabarması yumurta aklarının iyi çırpılmasına bağlıdır. Yumurta aklarını tıraş köpüğü kıvamına gelene, kabı ters çevirdiğinizde yumurtanın akmadığını görene kadar çırpmalısınız. Yumurta aklarının çırpılmasıyla da bitmiyor elbette dikkat etmeniz gerekenler. Kabaran yumurta aklarına diğer malzemeleri ekleyip karıştırırken çok hassas olmalı ve yumurta aklarını söndürmemelisiniz. Yumurta sarılarını da, toz malzemeleri de azar azar, parça parça eklemek bu konuda işinizi kolaylaştıracaktır. Malzemeleri eklerken karıştırma işlemini mikserle değil mutlaka bir tahta kaşık ya da spatula ile yapmalısınız. Mikserle çırpmaya devam etmek yumurta aklarının formunu kaybetmesine neden olacaktır. Malzemelerin hepsi karıştığında elinizde kek hamuru görünümünde ama karıştırdığınızda köpüksü yapısını hissettiğiniz bir hamur olmalı.
Fırınınızı önceden ısıtmayı ihmal etmeyin. Yine kekin düzgün kabarması için gerekli şartlardan biri de bu çünkü. Oldukça kalın bir kek olduğu için eğer fırınınız fazla ısıtıyorsa ya da küçük boysa içi tam pişmeden üzeri fazla kızarabilir. Böyle bir şey yaşadığınızda panik yapmayın. Üzeri kızardıktan sonra her kekte yapmanız gerektiği gibi kürdan testi yaparak içinin pişip pişmediğini kontrol edin. Oldu ki üzeri iyice kızarmış olmasına rağmen içi pişmediyse üzerine yağlı kağıt örtüp pişirmeye devam edin. Yağlı kağıt ısının keke direkt temas etmesinin önüne geçeceği için kekin kızarması duracak ama içi pişmeye devam edecektir.
Trileçenin Şerbeti
Trileçenin şerbeti pişirilmiyor. Pişirilmeden tüketilemeyecek malzemeler de yok zaten içinde. Şerbet için kullanılan malzemeleri sadece çırpmanız yeterli. Çırptığınız şerbeti kek tamamen soğuduktan sonra üzerine gezdirin. Aksi takdirde kekin hamur olmasına neden olabilirsiniz.
Trileçe İçin Süt Tozu Bulamazsanız Ne Yapabilirsiniz?
Süt tozunun ne olduğunu, ne olmadığını açıklığa kavuşturalım öncelikle. Süt tozu kahve beyazlatıcı değildir ve yerine kahve beyazlatıcı kullanılamaz. Süt tozu sütün suyunun buharlaştırılması sonucu geride kalan kuru maddedir. Büyük marketlerde rahatlıkla bulabilir ve online olarak pek çok alışveriş sitesinden sipariş verebilirsiniz. Ama bir şekilde bulmayı başaramazsanız farklı bir şerbet kullanabilirsiniz. Süt tozu bulamadıysanız; Tam olarak aynı lezzeti vermez ve yerini tutmaz ama şerbeti için sütü 1 su bardağı daha azaltıp 1 paket krema ekleyebilirsiniz.
Trileçenin Sosu
Sosta ben şu an mevsimi olmadığı için dondurulmuş Frambuaz kullandım, ama mevsiminde elbette ki taze Frambuaz kullanmanız daha iyi olacaktır. Hatta biraz ileri gidip sosun üzerine taze frambuazlar da dizebilirsiniz.
Videolu Frambuazlı Trileçe Tarifi
Afiyetle kalın…
Malzemeler
Kek için;
- 5 yumurta,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 1,5 su bardağı un,
- 2 paket şekerli vanilin,
- 1 silme çay kaşığı kabartma tozu,
- 1 çimdik tuz,
- Fırın kabını yağlamak için 1 çay kaşığı tereyağı.
Şerbeti için;
- 3 su bardağı süt,
- 2 paket (400 ml) krema,
- 1 su bardağı süt tozu.
Frambuaz sosu için;
- 3 su bardağı taze ya da dondurulmuş frambuaz,
- 1 yemek kaşığı toz şeker,
- 1 çay bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez).
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın (akların içine 1 damla bile sarı karışmamalı),
- Yumurta aklarını bir çimdik tuz ilavesiyle kar gibi olana kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip 5 dk. daha çırpın,
- Sarıları ayrı bir kapta çırpın,
- Sarıları aklara yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin,
- Unu, kabartma tozunu ve vanilinleri yavaş yavaş ekleyerek bir spatula ile pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın (köpüğünü söndürmeden),
- 22*22 cm çapında 8-9 cm derinliğinde bir fırın kabını yağlayın,
- Kek karışımını tepsiye dökün,
- 160 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkana kadar (kek kürdanı batırıp çıkardığınızda kürdana hamur bulaşıyorsa henüz pişmemiştir) pişirin,
- Keki fırından alıp tamamen soğuması için bir kenara alın,
- Bu sırada şerbet için süt ve süt tozunu derin bir kabın içinde çırpın,
- Kremayı ekleyip 2 dk. daha çırpın,
- Sos için frambuaz ve şekeri bir sos tenceresine alıp ezerek frambuazlar tamamen yumuşayana kadar pişirin,
- Nişastayla suyu karıştırıp frambuazlara ekleyin ve sos koyulaşana kadar pişirin,
- Şerbeti (pişirmiyoruz) soğuyan kekin üzerine gezdirin,
- Kek şerbeti tamamen çektikten sonra üzerindeki köpükleri sıyırıp alın,
- Üzerine sosu gezdirin (sıcak, soğuk ya da ılık olması farketmez),
- Buzdolabında 2 saat dinlendirip servis yapın.
Afiyet olsun…
Merhaba kevser hanım tariflerinizi çok beğeniyorum bu tarifi şuan deniycem de frambuaz yerine çilek le yapsak olur mu şimdiden teşekkürler
Olur özlem’cim, şimdiden ellerine sağlık…
Merhaba Kevser Hanım, birazdan trileçe tarifinizi deneyeceğim. Size soracağım soru aslında hem bu tarif için hem de genel olarak hamur işleri için geçerli. Keki pişirirken fırını fanlı mı ( turbo ) yoksa fansız mı çalıştırıyoruz? Tüm kekler , poğaçalar ya da diğer hamur işleri için aynı şekilde mi uyguluyoruz ? Yanıtınız için şimdilen teşekkür ederim.
Böyle bir kural yok Gülpınarcım. Kendi fırınında hangisinden daha iyi randıman alıyorsan onu kullanmalısın.
Merhaba Kevser’cim
Bu tarifi bize çok geleceğini düşünerek 2/3 oranında yaptım. 22*22 borcam kullanmama rağmen kek iyice kabardı ve kalıbı silme doldurdu. Neden böyle olmuş olabilir? Şimdi kek fırında, içi tam pişmediği için üzerini kapatıp ısıyı düşürdüm, pişmesini bekliyorum. Tarife nasıl devam etmeliyim sence?
Aynen devam et, tarifi etkileyen bir şey yok ortada. Kabarması kötü bir şey değil, fırından çıkınca çökecek. Tam ölçü yapsan da üzerini geçecek şekilde kabarıp sonrasında yine çökecekti zaten.
Cevabını şimdi gördüm, artık yoruma cevap gelince bildirim gelmiyor mu? Bu arada tarife de aynen devam ettim, sosu da dökünce kalıp tam doldurdu. Demek derinliği az gelecekmiş tam ölçüye. Tarif için de cevap için de teşekkürler ☺️👍
Ellerine sağlık…
Sevgili Kevser,
Sut tozu ve krema yerine condensed milk denen suyu azaltilmis tatli sut kullansan acaba sosunu bozar miyim?
Denemedim ama fikrini alayim istedim.
Sevgiler,
Ben de denemediğim için bir şey diyemiyorum ne yazık ki:/
Sizin tavrınız biraz öyle yazmama sebep oldu açıkçası ağır bişey olsa yazmazdim diyisiniz .bende ilgilenmiceginizi düşündüm ondan kirdiysam gerçekten özür dilerim suan yapmaya başladım zaten umarım doğru şekilde yapabilirim takıldığım yerlerde size danisirim
Sut tozu bulamadım sutu bu azaltıp kremayı arttırın demiştiniz yağlı ve ağır olmaz mi onu sormak istedim telefonun azizliği olmuş ayrıca kahve sut tozunu kullanarak ta olur mu
Sorunun cevabı notlar kısmında var Emelcim. Ağır olsa öyle bir tavsiyede bulunmam zaten merak etme.
Ağır yada hafifligiyle ilgili bişey yazmadığı için sordum.ilk defa denicem icin arastiriyorum hepsi buydu neyse yinede sağolun ok.
Kahve için kullanılan süt tozuyla ilgili sorun için notlar kısmına yönlendirdim Emelcim, diğerinin yanıtını verdim zaten. Bütün yorumlarını elimden geldiğince yardımcı olacak şekilde cevaplayıp ardından böyle bir tavır görünce kırıldım. Yorumların için teşekkürler, sevgiler…
Men tarifi den cem ama sut tozu bulamadım sutu bu azaltogimda üç krema olacak bu şekilde mi oluyor yağlı olmasın bukadari
Ne demeye çalıştığını anlayamadım ama notlar kısmında sorunun yanıtını bulabilirsin sanıyorum.
Merhaba, bu tarifi 1.5-2 misli miktarinda yapmak istersek (mesela 22x33cm firin kabi), olculeri tam/ayni oranda degistirsek olur mu, yoksa dikkat edilmesi gereken bazi olculer var mi? Tesekkurler.
Aynı oranda değiştirebilirsin Defnecim.
Oğlumun okul pikniği için yaptım. Tam buğday unuyla da çok güzel oldu. Teşekkürler Kevser Hanım’cım. Kolay da bir tarifmiş. Uzun olduğu için zor sanmıştım ama değilmiş. ☺️
Ellerine sağlık Elifçim…
tarifinizz enfess guzel oldu ben ustune visnee yaptimmmmm.Bayildikkkkk..
Afiyet olsun Deryacım☺️
ablacim merhaba kac gündür ariyorum ama dondurulmuş frambuaz bulamadim. cartedorun hazir sosunu kullansam olur mu ? 🙁
Ben hazır sosları sevmem ama senin problemin yoksa kullanabilirsin.
Merhaba öncelikle teşekkür ederim her tarifin gibi bunu da çok beğendim 😍 Ve süt tozu bulamadığım için sütü 1 bardak azaltarak 1 krema arttırdım, evet sen de tadı aynı olmaz demişsin ama bu bayaa yağlı ve ağır oldu 😕 Bir ton köpük olmasına rağmen sıvısı az geldi kek tam anlamıyla ıslanmadı. Bir dahakine 1 krema kullanıcam süt ve şekerle ıslatıcam yada gelin pastası gibi ıslatıcam. Özellikle tatlı tariflerini çok seviyorum denemeye devam ✌🏻👍🏻
Ellerine sağlık Burcucum☺️
Yaptimm nihayet. Baya gozumu korkutan bi tarifti 1 bucuk saat falan ugrastim korktugum kadar varmis😅 Biraz yumusak oldu sizinki gibi estetik de durmadı disarda satilanlar gibi sert degil ama muthis lezzetli tok karnina yarisini yedim sanirim😳 catlamak uzereyim😄 hepsini yiyip de olmemek icin yarim olcu yapmak gerekiyo bence. Tarif icin cok tesekkurler kesinlikle çok iyi👏
Ellerine sağlık Kübracım, trileçe dışarıda satılanlar gibi sert olmaz; çünkü onlar trileçe değil zaten, sütlü revani😀 Afiyet olsun☺️
ÜZerine çilek reçelinin çileksiz kısmından sürsem nasıl olur kevser hanım?
Reçel fazla tatlı gelir.
görünüşü çok güzel ellerinize sağlık Kevser hanım
Çok teşekkürler Tijencim…
video açılmadı canım
Bu tarif videolu değil Ferhancım.
Merhaba
süt tozu dediğin nedir
Bu videoda ayrıntılı açıklama bulabilirsin Ferhan; https://www.youtube.com/watch?v=nQim4Lbqrms
Notlara şimdi baktım 🙈ve süt tozu olmasa ne olur okudum ☺️
Kevser hanım süt tozu kullanmasak nasıl olur acaba
oooo trileçenin hasıı gelmişşş👏🏻👏🏻👏🏻 daha önce trileçe tarifine frambuaz sos yapmıştım karamelden daha çok beğenmiştim hafif olmuştu👍🏻
Bayraklar açılsın🎉🎉🎉😅