Kaya Koruğu Turşusu Tarifi
Kaya koruğu az kişinin bildiği değerli otlardan biridir. Deniz kenarındaki taşların aralarında, kumluk yerlerde yetişir. Çiğ kaya koruğunun tadı ekşi-acıdır. Salatası, yemeği (her az bilinen ot gibi genelde kavurması) ve turşusu yapılır. Bugün bizim konumuz turşusu. Kaya koruğu turşusu özellikle balığın yanına çok yakışır, iyi bir balık mezesidir.
Kaya koruğunu yazın tatile gittiğinizde kayaların üzerlerinden kendiniz toplayabileceğiniz gibi yöresel pazarlarda bulmanız da mümkün.
Değişik bir ottan bahsederken nelere iyi geldiğini yazmadan geçmek de olmaz elbette. Özellikle guatr hastalığına iyi geldiği söylenmektedir. Bunun yanı sıra her faydalı şey gibi idrar söktürür:) Bağırsakları çalıştırır, hatta fazlası müshil etkisi yapar.
Turşuda Limon mu Sirke mi?
Ben turşuyu yaparken limon suyu kullandım ama seviyorsanız sirke de kullanabilirsiniz. Bana kalsa turşu en iyi limonla olur:) Ama pahalı:) O yüzden böyle az miktarda yaptığım turşuları limonla, çok yaptıklarımı da sirkeyle yapıyorum.
Sirke kullanmak isterseniz yarım ya da çok seviyorsanız 1 su bardağı kullanabilirsiniz.
Bir tarif uygularken her şeyden önce gelen şeyin damak zevkiniz olduğunu unutmayın. Şekerini, tuzunu, ekşisini, acısını, baharatını mutlaka kendinize göre ayarlayın.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 500 g kaya koruğu,
- 6 su bardağı içme suyu,
- 4 yemek kaşığı salamura tuz,
- 2 limonun suyu,
- 10 diş sarımsak,
- 1/2 çay bardağı zeytinyağ,
- Haşlamak için ekstra su.
Hazırlanışı
- Kaya koruklarının köklerini kesip atın,
- Kaya koruklarını güzelce yıkayıp süzün,
- Bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin,
- Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatıp ateşten alın,
- Vakit kaybetmeden süzüp soğuk suyla durulayın,
- Derin bir kasede su, tuz ve limon suyunu tuz eriyene kadar karıştırın,
- Sarımsakları soyup ikiye kesin,
- Uygun boyutlu bir kavanoza aralarına sarımsak dilimlerini de koyarak kaya koruğunu yerleştirin,
- Üzerine suyunu ve en son zeytinyağını dökün,
- Kapağını kapatıp güneş görmeyen serin bir yere kaldırın ve kullanmadan 2 hafta bekletin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Benzer Tarifler
Toplam 5 Yorum
- gozge: Teşekkür ederim🙏 30 Haziran 2021 10:32
- gozge: Merhaba Kevser Hanım, ben taze fasulye turşusu yapmak istiyorum. Onu da hafif haşlamak mı gerekir çiğden olur mu biliyor musunuz? Hangi turşudaki ölçüleri baz almamı önerirsiniz, lahana, kornişon? 29 Haziran 2021 09:13
- Kevserin Mutfağı: Birkaç dakika haşlanması iyi olur. Sulu olduğu için kornişonu baz alman daha uygun olur👍🏻 29 Haziran 2021 22:29
- Sibel: Merhaba Ben Ankara/Batıkent'te yaşıyorum ve burada doğal ürünler satan butik bir işletme sahibiyim. Satışını yaptığım ürünler arasında bugün tarifini verdiğiniz bu üründe bulunmaktadır. Oldukça lezzetli bir ürün. Ben genelde yeşil salataların içerisine koyup tüketiyorum. Tarifini verdiğinizde çok sevindim. Çünkü dediğiniz gibi birçok kimse bilmiyor. Ellerinize sağlık 04 Ağustos 2017 22:45
- hüma: Ben çok seviyorum ama nerede satılıyor bilmiyorum. Ayrıca yeşil salataların içine haşlamadan mı kullanıyorsunuz? 19 Ekim 2017 13:42