64 oy
Bazı bölgeler de müceddere de deniyor Yeşil mercimekli Bulgur pilavına. Ama benim bildiğim kadarıyla müceddere aslen Yeşil mercimekli pirinç Pilavı şeklinde hazırlanıp üzerinde kızarmış soğanla servis edilen bir Arap yemeği. Tabi Yeşil mercimekli Bulgur pilavına müceddere denmesi yanlış sonucu çıkmasın buradan. Yerleşmiş olan yöresel bir dil vardır ve o bölgenin kültürünün bir parçasıdır bu dil de, dilin doğrusu yanlışı olmaz. Kalkıp İzmirlilerin simite gevrek demesi yanlıştır demek gibi bir şey olur bunu yapmak.
Yeşil mercimekli Bulgur pilavının da farklı hazırlama yöntemleri var bu arada. Kimisi salçalı kimisi salçasız yapar, kimi soğan koyar kimi koymaz, sarımsak da ha keza aynı şekilde. Böyle yapmak doğrudur da şöylesi yanlıştır demek hiç olmaz. Ben eskiden salçasız yapıyordum örneğin. Sonra sonra salçalısı daha lezzetli gelmeye başladı. Tarifi de bu doğrultuda güncelledim.
Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Nasıl Daha Kolay Yapılır?
Bu arada yeşil mercimeği de nohut ve kuru fasulye gibi haşlayıp buzdolabı poşetlerine doyarak dondurucuda saklıyorum. Özellikle pilav ve çorbalarda işimi çok kolaylaştırıyor. Daha önce denemediyseniz deneyebilirsiniz. Küçük kilitli poşetlere birer kullanımlık koyup kaldırıyorum. Böylece normal pilav yapma süresinde yeşil mercimekli pilav yapabiliyorum.
Afiyetle kalın…
Not: Tarif ve fotoğraflar 02.05.2016 tarihinde güncellenmiştir.
Malzemeler
- 1 su bardağı pilavlık bulgur,
- 1/2 su bardağı yeşil Mercimek,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 2,5 su bardağı sıcak su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Mercimeği yıkayıp süzün ve bir tencereye üzerini iki parmak kadar geçecek su koyup pişirin,
- Mercimekler tam pişmeden, hafif diri haldeyken tencerenin altını kapatıp suyunu süzün,
- Başka bir tencerede tereyağını kızdırın,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Rendelenmiş sarımsak ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Bulguru ekleyip 5 dakika kadar kısık ateşte kavurun,
- Mercimeği de ekleyip şöyle bir karıştırın,
- Suyunu ve tuzunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın,
- Kısık ateşte kontrollü olarak suyunu çekene kadar pişirin,
- 10-15 dakika demlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…
çok doyurucu lezzetli bir pilav oldu ellerinize sağlık
Beğenmene çok sevindim Büşracım, senin de ellerine sağlık…
Kevser hanım ,tarifinizi bugün okudum.Bizim iç Anadolu bölgesindede bu pilav çok yapılır.Annemde çok güzel yapar bende ondan öğrendim yapıyorum.Sizin tarifinizde olduğu gibi soğan, farklı olarak biz sarımsak da soğanla dograriz eğer yaz sezonunda isek miktarına göre taze domates ve biber de kavurururuz.Yalniz biz yeşil mercimeğin haşlama suyunu hiç dokmeyiz çünkü haşlama sırasında mercimeğin içindeki bütün vitamin ve mineraller suya geçiyor bu suyu o nedenle çok kıymetli denemenizi tavsiye ederim.Yeni tariflerinizi bekliyoruz…
Paylaştığın için çok teşekkürler Aynur’cum.
Kevser hanım bu tarifin soğansız ve salçasız olanı vardı daha önce yapmıştım ancak şu an bulamıyorum o tarifi.
Link vermeniz mümkün mü?
Teşekkürler n
Notlar kısmını oku lütfen.
Kevser hanım tarifleriniz anlatımı ile çok iyi tebrikler yemek yapmadan önce sizin bloga girip bakıyorum.
Çok teşekkürler Kemal..
merhaba kevser hanım bir kaç gündür sitenizi ciddi anlamda takip ediyorum keşke daha önce keşfetseymişim :)tarifleriniz mükemmel dün sizin tarifinize göre kapuska yaptım çok güzel oldu elinize emeğinize sağlık akşam instagramdan da takip etmeye başladım :)teşekkürler bu güzel tarifleriniz için çoookkk teşekkür ederimm
Güzel yorumun için çok teşekkürler Güzide’cim. Ellerine sağlık, sevgiler…
Merhaba Kevser Hanım.
Çocukluğumda en çok sevdiğim ve yediğim pilavlardan bir tanesi. Hatta bizim oralarda yazın veya kışın bir misafir gelince hadi mercimekli pilav- çoban salata yapalım diye bir talep gelirdi ve her gelende fix menü gibiydi. Bizde mercimek önce haşlanır, suyu biraz çok ise alınır kalabalık ise ona göre ayarlanır ve bulgur tencereye konur ve suyu çektirilir. Pilav kıvamını alınca altını kapatıp dinlenmeye bırakırız ve tavada zeytinyağı kızdırılır ve yemeklikten biraz küçük soğanlar doğranıp kavrulur ve pilavın üzerine gezdirilir biraz ezmeden karıştırıp tekrar dinlendirip sonra servis yapardık. Kokusu bile şu an burnuma geldi. O soğanın lezzeti sonda konulunca aromasını koruyor. Ama önce soğanı kavurup üzerine malzemeler ve su eklenince o lezzet kayboluyor. Bu pilavın her çeşitini tatmış olarak çocukluğumun pilavı on numara. ???
????
Ben mercimekli bulguru çok severim ama ilkkez sizin tarifinizle denedim. Sonucu oldukca guzeldi. keske bu blogu daha once bulsaymisim. Teşekkürler Kevser hanim 🙂
Ellerine sağlık Banu’cum..
Aynı tarif siyah mercimekle de olabilir mi acaba?
Olur Sibel’cim.
Kevser ablacım tüm tariflerin harika ve kolay anlatımlı yeni evlendiğim zamanlar 2 sene önce sadece makarna ve menemen yapabiliyodum ama şimdi tariflerinin hepsini kolayca zevkle yapıyorum sana çok teşekkür ederim ??
Çok teşekkür ederim irem’cim, ellerine sağlık her biri için..
Kevser hanım tariflerinizi daha yeni farkettim.Ben ne zaman bu pilavdan yapsam tatsız tuzsuz oluyor nedenini anlamadım gitti:( Bir dahaki sefere buradaki ölçülere göre yapacağım.Ve tarifleri gördüğüm gerçekten çok iyi oldu.Her gün bugün ne yemek yapsam diye düşünmekten sayenizde kurtulmuş oldum.Teşekkür ederim gerçekten.
Ben teşekkür ederim güzel yorumun için Birgül, sevgiler…
Geçen yıldan beri tüm yaptığım yemeklerde sizin tariflerinizi kullanıyorum. 21 yaşında büyüklerimin takdir ettiği lezzetler çıkarıyorum ortaya her defasında. Çok teşekkür ediyorum.
Ellerine sağlık İrem’cim, çok sevindim…
Mercimeği pişirdiğiniz suyu dökmeyin pilavı kavurdukdan sonra suyuyla birlikte mercimeği ekleyin hem vitamini kaybolmaz hemde lezzeti bol olur
Rengi koyu olduğu için çok tercih edilmiyor sanırım bu yöntem Nazife’cim.
benim ev arkadaşım bunu yapardı çok güzel oluyor ama o mercimeği haşladığı suya yani aynı tencereye bulgurları koyardı öyle yapıldığında bir sakınca olur mu Kevser hanım ?çalışan bayanlar için öyle daha pratik oluyor bir de öyle yapmak istediğimde ölçüleri nasıl ayarlamam lazım suyu ayarlayamıyorum . Bir de sizden bir konuda ricam olacak çalışan bayanlar için pratik yemekler diye bir kategori oluşturabilirseniz çok sevineceğiz kısa sürede hazırlanan ve pişen yemekler ve çalışan bayanlar için menüler çok teşekkürler
Mercimeğin suyu kara olacağı için pilavın rengini de karartacaktır, ben ayrıca haşlıyorum o nedenle. Bahsettiğin şekilde yapmadığım için daha önce ölçü vermem mümkün değil ne yazık ki.
Bulguru yıkamadan mı ekliyoruz?
Tercihine kalmış Selda.
Teşekkürler
yaxsi?
bu pilavı anneciğim cok güzel yapardı evlendikten sonra bir türlü yapmak nasib olmadı ama hep kaynanama diyorum yapıcm sana cok güzel pilav diye yine annem yine pilavın tadı geldi sayfanızda görünce
Biz bunu yagsiz pisirdikten sonra,zeytinyaginda bolca piyazlik sogan dogruyoruz soteleyip karemelize olunca üzerine caz diye döküyoruz,cok lezzetli oluyor,yaninada tursu veya cacik,eksili karisik salata oldumu mükemmel oluyor,afiyet olsun.
Tarif için teşekkürler,pişirdim ve tadı güzel oldu…Bu yemeği yapacaklara tavsiyem, sonradan ekleneck olan kaynamış suyu 2 değil 2 buçuk bardak koyun, bir de mercimeği başta iyi haşlayın yoksa yumuşaklığı az gelebilir.
merhabalar.sızınle yenı tanıştım. tarıflerınız cok ılgımı cektı. hepsını denemek ıstıyorum:) bu tarıfı de sımdı yaptım ocakta pısıyor. emegınıze sağlık. teşekkürler
Eveeetttttttt bunu da yaptımmm 🙂 Ocakta pişiyor.Cok guzel gözüküyordu dayanamadım yaptım.Emegınize ellerinize sağlık..
Ellerinize sağlık Okşan Hanım. Ben hem mercimeğe hem de bulgura bayılırım. Hele ikisi bir arada olunca dayanılmaz oluyor:)
az bambili olma
yaxsi?