Balık severlere güzel bir haberim var. Bu haftadan başlamak üzere önümüzdeki 4-5 hafta boyunca her hafta bir balık tarifim olacak. Özellikle balık çorbasıyla başlamak istedim, çünkü birkaç istek almıştım bu çorbayla ilgili.
Ben balık çorbasını blenderdan geçirmeden taneli olarak yapıyorum. Blenderdan geçirip pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz. Gözlemlediğim kadarıyla birçok kişi çorbaları taneli değil blenderdan geçirilmiş şekilde seviyor. O kadar ki bugüne kadar yayla Çorbası, ezogelin, şehriye Çorbası gibi birçok çorbayı blenderdan geçirerek tüketenler gördüm. Çocukken annelerinin kolay yeyip içsinler diye her şeyi ezerek vermesinden kaynaklanıyor olabilir. Benim aklıma gelemeyecek çok farklı sebepleri de olabilir muhakkak.
Sebze çorbalarını blenderdan geçirerek tüketmek normaldir, hatta birçok sebze Çorbası zaten o şekilde hazırlanır. Ancak buğday, bulgur, pirinç, şehriye gibi nişastalı tanelerin kullanıldığı çorbaları blenderdan geçirmek çorbanın kıvamını olumsuz yönde etkiler. Normalde top top duran nişastanın parçalanıp çorbanın her yanına dağıldığını düşünün. Normalde çorbayı koyulaştırmak için 1-2 yemek kaşığı un kullanırken taneli gıdaları da parçaladığınızda neredeyse 1 su bardağı nişasta kullanmış olursunuz çorbanın içinde. 1 su bardağı nişastanın 1 lt süt ile pişirildiğinde muhallebi kıvamına geldiği düşünülürse çorbanızın da çorbadan muhallebiye dönmesi çok zor değil kısacası blender kullandığınızda. Çorbaların ruhunu bozuyor olmak da cabası elbette.
Bunu yapmak için özel bir sebebiniz yoksa nişastalı taneler kullandığınız çorbalarda blender kullanmayın. Kullanacaksanız da miktaralarını çok iyi ayarlayarak kullanın mutlaka. Bunu blenderdan geçirsem daha güzel olur deyip öncesinde bir ayarlama yapmadan girişmeyin böyle bir şeye kısacası.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 1 adet orta boy levrek, içi ve pulları temizlenmiş,
- 1 adet soğan,
- 1 adet küçük boy patates,
- 1 adet küçük boy havuç,
- 2 yemek kaşığı un,
- 5 su bardağı oda sıcaklığında su,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- 1 yumurta sarısı,
- Yarım limonun suyu.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Levreği 5 su bardağı suyla birlikte ocağa alıp yumuşayana kadar haşlayın,
- Pişen levreği sudan alıp etlerini ayırarak didin,
- Suyunu süzgeçle süzüp kenara alın,
- Ayrı bir tencerede sıvı yağı kızdırıp yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Soyup tavla zarından küçük doğradığınız patates ve havucu da ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı şekilde arada karıştırarak yumuşayana kadar kavurun,
- Unu ekleyip 1-2 dk. daha kavurun,
- Balık suyunu ekleyip karıştırın ve kısık ateşte kıvamını bulana ve sebzeler tamamen pişene kadar kaynatın,
- Didilmiş balıkları ve kıvamı koyu geldiyse istediğiniz kıvama ulaşana kadar sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatın,
- Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Çorbanın suyundan bir kepçe alarak yumurta sarısı+limon suyu karışımına azar azar ilave edin ve aynı anda hızlıca çırpın,
- Bir kepçe daha çorba ekleyip çırpmaya devam edin,
- Bu karışımı çorbaya geri ekleyip hızlıca karıştırın,
- Sürekli karıştırarak bir taşım daha kaynatın,
- Tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun…
Kevser hanım merhaba , benim de akşamdan kalan yağsız tavada kızarmış somon balığım var değerlendirmek istiyorum ama malum kendi suyu olmayacak lezzetinde eksiklik olur mu sizce ? Nasıl olur dersiniz ?
Yoğun balık tadı ve kokusu olmaz ama kötü bir çorba olmaz👍🏻