Balık severlere güzel bir haberim var. Bu haftadan başlamak üzere önümüzdeki 4-5 hafta boyunca her hafta bir balık tarifim olacak. Özellikle balık çorbasıyla başlamak istedim, çünkü birkaç istek almıştım bu çorbayla ilgili.
Ben balık çorbasını blenderdan geçirmeden taneli olarak yapıyorum. Blenderdan geçirip pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz. Gözlemlediğim kadarıyla birçok kişi çorbaları taneli değil blenderdan geçirilmiş şekilde seviyor. O kadar ki bugüne kadar yayla Çorbası, ezogelin, şehriye Çorbası gibi birçok çorbayı blenderdan geçirerek tüketenler gördüm. Çocukken annelerinin kolay yeyip içsinler diye her şeyi ezerek vermesinden kaynaklanıyor olabilir. Benim aklıma gelemeyecek çok farklı sebepleri de olabilir muhakkak.
Sebze çorbalarını blenderdan geçirerek tüketmek normaldir, hatta birçok sebze Çorbası zaten o şekilde hazırlanır. Ancak buğday, bulgur, pirinç, şehriye gibi nişastalı tanelerin kullanıldığı çorbaları blenderdan geçirmek çorbanın kıvamını olumsuz yönde etkiler. Normalde top top duran nişastanın parçalanıp çorbanın her yanına dağıldığını düşünün. Normalde çorbayı koyulaştırmak için 1-2 yemek kaşığı un kullanırken taneli gıdaları da parçaladığınızda neredeyse 1 su bardağı nişasta kullanmış olursunuz çorbanın içinde. 1 su bardağı nişastanın 1 lt süt ile pişirildiğinde muhallebi kıvamına geldiği düşünülürse çorbanızın da çorbadan muhallebiye dönmesi çok zor değil kısacası blender kullandığınızda. Çorbaların ruhunu bozuyor olmak da cabası elbette.
Bunu yapmak için özel bir sebebiniz yoksa nişastalı taneler kullandığınız çorbalarda blender kullanmayın. Kullanacaksanız da miktaralarını çok iyi ayarlayarak kullanın mutlaka. Bunu blenderdan geçirsem daha güzel olur deyip öncesinde bir ayarlama yapmadan girişmeyin böyle bir şeye kısacası.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 1 adet orta boy levrek, içi ve pulları temizlenmiş,
- 1 adet soğan,
- 1 adet küçük boy patates,
- 1 adet küçük boy havuç,
- 2 yemek kaşığı un,
- 5 su bardağı oda sıcaklığında su,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- 1 yumurta sarısı,
- Yarım limonun suyu.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Levreği 5 su bardağı suyla birlikte ocağa alıp yumuşayana kadar haşlayın,
- Pişen levreği sudan alıp etlerini ayırarak didin,
- Suyunu süzgeçle süzüp kenara alın,
- Ayrı bir tencerede sıvı yağı kızdırıp yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Soyup tavla zarından küçük doğradığınız patates ve havucu da ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı şekilde arada karıştırarak yumuşayana kadar kavurun,
- Unu ekleyip 1-2 dk. daha kavurun,
- Balık suyunu ekleyip karıştırın ve kısık ateşte kıvamını bulana ve sebzeler tamamen pişene kadar kaynatın,
- Didilmiş balıkları ve kıvamı koyu geldiyse istediğiniz kıvama ulaşana kadar sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatın,
- Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Çorbanın suyundan bir kepçe alarak yumurta sarısı+limon suyu karışımına azar azar ilave edin ve aynı anda hızlıca çırpın,
- Bir kepçe daha çorba ekleyip çırpmaya devam edin,
- Bu karışımı çorbaya geri ekleyip hızlıca karıştırın,
- Sürekli karıştırarak bir taşım daha kaynatın,
- Tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun…
Kevser hanim tarifiniz için tesekkur ederim bugün somon balığıyla denedim.Çok güzel oldu
Ellerine sağlık Dilaracım☺️
merhaba cok lezzetli seyler paylasiyorsunuz artik tum yemekleri sizin tariflerinize göre yapmaya başladım. bu balik corbasi ise bi harika oldu kızım corbayi ve balığı zaten seviyordu ama bunu icerken eğlenerek keyifle icti tabiki bizde esim dahi begendi ellerinize saglikk corbadaki maydanoz bu kadar mi hoş olur mis mis
Ellerine sağlık Yağmurcum…
Fırında levrek yaptığım bir akşam, bir levreğin yarısı kalınca çorba tarifi aradım. Ve karşıma ilk çıkan tarif yani sizinki ni denedim,sonuç mükemmel oldu. Teşekkür ederiz verdiğiniz hizmetten dolayı
Ellerine sağlık Tülincim☺️
Merhaba kevser hanım akşam yemeğine istavrit kızartmıştım arttı kalan balığı yarın çorba yapsam nasıl olur acaba teşekkürler
Löp etini kızarmış kısımlar içine karışmadan ayırabilirsen kullanabilirsin Tubacım👍🏻
Kevser hanım merhaba dün sizin tarifinizden palamut kızartması yaptım ( çok güzel oldu 🙂 yalnız fazla yapmışım arttı ziyan olsun istemiyorum balık çorbasında kullansam nasıl olur ?
Ellerine sağlık Minecim, ziyan olmak zorunda değil, fırında ısıtarak yiyebilirsin. Çorbada çok başarılı sonuç vermeyecektir.
Kevser Hanım merhaba belirtmeden geçemeyeceğim balık tekrar ısıtılabilen bir gıda değildir.Oda sıcaklığında beklentilere yemeliyiz.
Paylaştığın için teşekkürler Elifçim.
Kevser hanım ben çorbamı yaptım ama sosuna yumurta sarısı koymayı unuttum bir problem olur mu sizce
Lezzeti ve bir miktar kıvamı dışında değişen bir şey olmaz Süreyyacım.
Kevser Hanım merhaba….
Tarifinizi palamut balığıyla deneyebilir miyim?
Deneyebilirsin Esracım.
Çok teşekkürler cevabınız için …Sevgiler…
İlk defa yapıyorum. Şimdi ocaktan indi ve bence çok leziz 😍😊 Teşekkürler tarif için☺
Ellerine sağlık Esracım.
Selamun aleyküm bu sitenin tüm tarifleri kevser hanıma mı ait ? Siteyi çözmeye çalışıyorum da 🙂
Bizzat bana ait evet:)
Güzel bi corba mi
Çok güzel bir çorba Şeyma’cım.
Kevser hanım merhaba ,tariflerinizi beğenerek yapıyorum hepsi çok güzel , balık çorbasını kızım için yapmak istiyorum ama dolabımda somon var aynı tarif onun la da Olur mu ?
Çok teşekkürler Naime’cim, somon biraz yağlı bir balık olduğu için çorban da yağlı olabilir normale göre, senin için sorun olmayacaksa yapabilirsin.
Yaşasın.Sonunda balık çorbam geldi.Çok sevindim çünki çocuklarım cok seviyor ve evde nasıl yaparım diye düşünüyordum.Tüm tariflerini tereddütsüz yapıyorum ve ayrıca makaron tarifi içinde ayrıca teşekkür ediyorum.Nedeni badem unu almak yerine kendimiz evde badem unumuzu yapabilicez.Iyiki varsın KEVSER…?
Güzel sözlerin için çok teşekkürler Havva’cım, şimdiden ellerine sağlık☺️ Çocuklarını da öp benim için lütfen?
Balık tarifiniz için öncelikle teşekkür ediyorum
Uzun zamandır bekliyordum 🙂
Bunu kremalı şekilde Nasıl yapabilirim acaba içine krema koyabilirmiyim ?
Balığı süt ürünüyle birleştirmek riskli olabilir Emine’cim..
Çok teşekkürler 🙂