Üzümlü Tarçınlı Çörek Tarifi

Üzümlü Tarçınlı Çörek TarifiÜzümlü Tarçınlı Çörek TarifiÜzümlü Tarçınlı Çörek Tarifi

Ramazan öncesi son hafta sonunda Ramazan’da yemeye fırsat bulamayacağınız şeylere vakit ayırmak isteyebilirsiniz diye seçtim bu Tarifi. Ramazan boyunca çorbalar, yemekler, tatlılar, sahur için tuzlu hamur işleri yapılıyor da bunun gibi çay yanında yenen hafif tatlı hamur işlerine pek zaman kalmıyor. O yüzden benim Ramazan boyunca en çok özlediklerimden biri bu hamur işleri oluyor sanırım. Yapsam da yemeye fırsat bulamıyorum, o yüzden hiç yapmıyorum zaten.

Hafif tatlı hamur işi dedim yukarıda dikkat ettiyseniz. Bu tarif, haşhaşlı Çörek, bu tarifin varyasyonu tarçınlı çörekler benim gözümde bu kategoride. Haşhaşlı Çörek tarifimde birkaç kez sorulmuştu şimdi bu tarif tatlı mı tuzlu mu? diye. İkisi de değil, bu da aynı şekilde ikisi de değil. Zaten bir tarifin mutlaka ya tatlı ya da tuzlu olması gerekliliği de yok. Bu tür tarifler tatlı denebilecek kadar şekerli olmazlar, zaten tuzlu hiç değiller. Bu yüzden benim hafif tatlı tabirim tam karşılığı oluyor bence bu kategorinin. Biz tatlı severiz öyle arada kalmış şeyler bize göre değil deyip şeker miktarını artırmayın sakın, bu tariflerin güzelliği bu arada kalmış lezzetleridir çünkü. Şekerli olsalar bu kadar güzel olmazlar. Yine de daha tatlı olsun isterseniz yerken üzerine bal gezdirebilirsiniz mesela.

Çörek Tarifinin Püf Noktaları

Tarifin başarıya ulaşması için mayalı hamurun başarılı olması çok önemli. Bunun için de sabır çok önemli elbette. Tariflerde verilen bekleme ve pişme süreleri tarif sahibinin uyguladığı sürelerdir ve her zaman farklı koşullara göre değişiklik gösterir. Mayalı hamurlar genellikle 45 dakika civarında çok güzel şekilde kabarır. Ancak bazen unu fazla gelir, ortamın ısısı az gelir, maya bayatlamış olur, vs. bu süre 2 saate kadar da çıkar. Eğer aceleniz varsa hamurunuz 1 saat sonunda kabarmadıysa fırınınızı 50 derecede ısıtıp kapatın ve hamur kabını fırına koyup bekletin, yukarıda bahsettiklerimden başka maya koymayı unutmak vs. gibi hayati bir hata yapmadıysanız kısa sürede kabaracaktır. Yine çöreği hazırlayıp kalıba koyduktan sonraki bekleme aşaması da çok ama çok önemli. Çörek kabarmadan pişirmeye başlarsanız eğer ısının etkisiyle aniden kabarır ve üzeri çatlayıp şekli bozulur.

Eğer baton kalıbınız yoksa uygun boyutlu bir fırın tepsisinde de yapabilirsiniz. Şeklini koruması mümkün olmayacaktır, daha yuvarlağa yakın bir şekil alacaktır ama şekle takılan biri değilseniz hiç sorun olmaz.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 8-10 Kişilik

Malzemeler

  • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
  • 1/2 su bardağı ılık süt,
  • 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak),
  • 2 tatlı kaşığı instant maya,
  • 1 yemek kaşığı şeker,
  • 3,5-4 su bardağı un.

İçi için;

  • 1 su bardağı kuru Üzüm,
  • 1 silme yemek kaşığı toz Tarçın,
  • 1 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri,
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı tereyağı.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Tereyağını eritip ılıtın,
  2. Derin bir kasede şeker, maya ve sütü karıştırın,
  3. Tereyağını, 1 yumurta ve 1 yumurta akını ekleyip karıştırın,
  4. Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  5. Hamuru top yapıp üzerini örtün ve iki katına çıkacak şekilde kabarana kadar (45 dk.-2 saat) sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın,
  6. Kabaran hamuru tekrar yoğurun,
  7. Üzümleri ekleyip iyice karışana kadar yoğurun,
  8. Tezgahı unlayıp hamurunuzu baton kalıbınızın uzun kenarı genişliğinde ve oldukça uzun olacak şekilde açın,
  9. Üzerine erittiğiniz 1 tatlı kaşığı tereyağını sürün,
  10. Tarçın ve pudra şekerini karıştırıp hamurun üzerine süzgeçle eleyin,
  11. Hamuru rulo şeklinde sarıp yağladığınız 26 cm’lik baton kalıba yerleştirin,
  12. Yine sıcak bir ortamda iyice kabarıp puf puf olana kadar dinlendirin,
  13. Üzerine yumurta sarısını sürün,
  14. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarana kadar (pembeleşir pembeleşmez çıkarmayın, içi pişmez) pişirin.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

23 yorum

  1. Kevser hanım kalıbı unlamaya ya da yağlamaya gerek varmı

    0

  2. Mrb Kevser hanım bu tarifi bende yaptım fakat hiç güzel olmadı yapamadım yani:( acaba neresinde bir yanlışlık yaptım anlamadım maya pakmaya’nın instant kuru maya kullandım fakat üzerinde suda eritmeden doğrudan una ekleyiniz yazıyordu ve kepek gibiydi böyle boncuk boncuk değildi o yüzden mi olmadı acaba

    1+

  3. Merhaba kevser hanım tarif çok hoşuma gitti denemek istiyorum elinize sağlık vaktinz olunca videolu tarifinide yayımlar mısınız

    2+

  4. yapilisi 13maddemi? 13 ten asagi inmio sayfa. yarim gibi geldi de bana.

    0

  5. Dokuz aylık bebeğim için az şekerli süper oldu ben kuru kayısı ile yaptım kesinlikle muhteşem, Kevser hanım teşekkürler.

    3+

  6. tesekkur ederim Kevser Hanimcim, iyi gunler dilerim

    0

  7. Elinize saglik Kevser Hanim,tam yarinki 12 kisiye ne yapayim derken bildirim geldi 🙂 bugunden yapsam yarin aksama kadar durabilir dimi ?

    0

  8. Elnize sağlık Kevser Hanım.

    0

  9. Merhaba baton kalıbım yok normal tepside pişirsem olmazmı bide üzerine yumurta yerine ne sürebiliriz

    2+

  10. Çook güzel görünüyor.lezzetini de tahmin edebiliyorum.evet ramazandan hemen önce kesinlikle yapılmalı.hatta şimdi…😀 elinize sağlık Kevser hanım.yorum yapmadan geçemedim.sevgiler

    1+

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*