Üzümlü Tarçınlı Çörek Tarifi

Ramazan öncesi son hafta sonunda Ramazan'da yemeye fırsat bulamayacağınız şeylere vakit ayırmak isteyebilirsiniz diye seçtim bu tarifi. Ramazan boyunca çorbalar, yemekler, tatlılar, sahur için tuzlu hamur işleri yapılıyor da bunun gibi çay yanında yenen hafif tatlı hamur işlerine pek zaman kalmıyor. O yüzden benim Ramazan boyunca en çok özlediklerimden biri bu hamur işleri oluyor sanırım. Yapsam da yemeye fırsat bulamıyorum, o yüzden hiç yapmıyorum zaten.

Hafif tatlı hamur işi dedim yukarıda dikkat ettiyseniz. Bu tarif, haşhaşlı çörek, bu tarifin varyasyonu tarçınlı çörekler benim gözümde bu kategoride. Haşhaşlı çörek tarifimde birkaç kez sorulmuştu şimdi bu tarif tatlı mı tuzlu mu? diye. İkisi de değil, bu da aynı şekilde ikisi de değil. Zaten bir tarifin mutlaka ya tatlı ya da tuzlu olması gerekliliği de yok. Bu tür tarifler tatlı denebilecek kadar şekerli olmazlar, zaten tuzlu hiç değiller. Bu yüzden benim hafif tatlı tabirim tam karşılığı oluyor bence bu kategorinin. Biz tatlı severiz öyle arada kalmış şeyler bize göre değil deyip şeker miktarını artırmayın sakın, bu tariflerin güzelliği bu arada kalmış lezzetleridir çünkü. Şekerli olsalar bu kadar güzel olmazlar. Yine de daha tatlı olsun isterseniz yerken üzerine bal gezdirebilirsiniz mesela.

Çörek Tarifinin Püf Noktaları

Tarifin başarıya ulaşması için mayalı hamurun başarılı olması çok önemli. Bunun için de sabır çok önemli elbette. Tariflerde verilen bekleme ve pişme süreleri tarif sahibinin uyguladığı sürelerdir ve her zaman farklı koşullara göre değişiklik gösterir. Mayalı hamurlar genellikle 45 dakika civarında çok güzel şekilde kabarır. Ancak bazen unu fazla gelir, ortamın ısısı az gelir, maya bayatlamış olur, vs. bu süre 2 saate kadar da çıkar. Eğer aceleniz varsa hamurunuz 1 saat sonunda kabarmadıysa fırınınızı 50 derecede ısıtıp kapatın ve hamur kabını fırına koyup bekletin, yukarıda bahsettiklerimden başka maya koymayı unutmak vs. gibi hayati bir hata yapmadıysanız kısa sürede kabaracaktır. Yine çöreği hazırlayıp kalıba koyduktan sonraki bekleme aşaması da çok ama çok önemli. Çörek kabarmadan pişirmeye başlarsanız eğer ısının etkisiyle aniden kabarır ve üzeri çatlayıp şekli bozulur.

Eğer baton kalıbınız yoksa uygun boyutlu bir fırın tepsisinde de yapabilirsiniz. Şeklini koruması mümkün olmayacaktır, daha yuvarlağa yakın bir şekil alacaktır ama şekle takılan biri değilseniz hiç sorun olmaz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Üzümlü Tarçınlı Çörek Tarifi ilk olarak 03/06/2016 tarihinde yayınlandı ve 21/06/2016 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.