Peynirli Rulo Poğaça Tarifi
Kahvaltıda peynir-ekmek-domatesten sonra en çok sevdiğim kombinasyon poğaça-çaydır. Sıcacık çayın yanında 1 tabak ev yapımı yumuşacık poğaça olsun başka hiçbir şey istemem. Hazır poğaçaların içinde nasıl bir yağ kullanıyorlar bilmiyorum ama 5 dakika içinde midemin kazan kaldırmasına neden oluyorlar. Hal böyle olunca canım poğaça istediğinde pastaneye değil mutfağa gidiyorum.
Bu poğaçalar da benzer bir sebeple haftasonu kahvaltısı için yapılmıştı birkaç hafta önce. Aşağıdaki tarif çok temel bir mayalı poğaça hamurudur. Malzemeler çok ufak değişiklikler gösterebilir elbette ama radikal farklar görmeniz mümkün değildir. Mayalı hamurlarla ilgili olarak en sık aldığım soru "yaş mayamı, kuru maya mı? " sorusu. Ben her daim kuru mayayı tercih ediyorum. Yaş maya kullanımının desteklenmesini sadece annelerimizden öyle görmüş olmamıza bağlıyorum ben.
Her ne kadar eski toz mayalar kadar iyi randıman vermeseler de yeni çıkan instant toz mayaların kullanımı çok pratik. Suyun içinde eritip köpürmesini beklemenize gerek yok. Doğrudan unla birlikte karıştırarak kullanabiliyorsunuz. Üstelik kullanım süreleri de yaş mayalar kadar kısa değil. Akarı kokarı yok kısacası.
Kişisel görüşüme göre lezzet açısından da özellikle poğaçalarda toz maya bir adım önde. Yaş maya dikkatli damakları rahatsız edecek bir ekşilik veriyor poğaçaya bana göre. Yapısı da toz mayalı poğaçalar gibi - tabiri caizse - pamuk gibi değil daha çok ev ekmeği gibi oluyor. İş böyle olunca da toz maya her daim ilk tercihim olmuştur.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 20-25 adet
Malzemeler
- 2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülmek için ayrılacak),
- 100 gr tereyağı,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 1 su bardağı süt,
- 1 paket instant maya,
- 3 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 4,5-5 su bardağı un,
- İçi için ezilmiş beyaz peynir veya lor peyniri,
Hazırlanışı
- Tereyağını eritin,
- İçine sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırın,
- Derin bir kabın içine alıp maya, tuz ve şekeri ekleyerek karıştırın,
- 1 yumurta ve 1 yumurta akını ekleyip karıştırın,
- Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- İhtiyaç duyarsanız bir miktar da un ekleyebilirsiniz,
- Hamuru toparlayıp üzerini örtün,
- Sıcak bir yere alıp 45 dk kadar mayalanmasını bekleyin,,
- Hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça koparıp unladığınız tezgahın üzerinde ekmek bıçağı sırtı kalınlığında açın,
- Bu parçayı 8 adet üçgen çıkacak şekilde kesin,
- Küçük parçaların geniş kenarına peynir koyup rulo şeklinde sarın,
- Bütün hamuru bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizin,
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
04 Nisan 2021 17:08
17 Aralık 2020 23:35
12 Kasım 2020 15:57