Çiçek Çörek Tarifi

Çiçek Çörek TarifiÇiçek Çörek TarifiÇiçek Çörek TarifiÇiçek Çörek Tarifi

Bu tarifte olduğu gibi el oyalayan şeylerle uğraşmayı çok sevmem pek normalde. Yani sonuç itibariyle bu peynirli poğaça, sadece şekli değişik. Bunu standart içi dolgulu yuvarlak poğaça şeklinde yaptığında bunun yanında sönük kalmaz benim gözümde. O yüzden kadınların poğaçalar gül, Çiçek, gonca gül, karnıyarık, vs. gibi farklı şekiller verme yarışı, poğaçalarına ufacık bir farklılık katan kadınların da gıptayla izlenmesi anlamsız geliyor bana. Bloggerlığın bana verdiği sorumluluklar olmasa hayatta uğraşmam böyle bir şeyle kısacası:)

Gelin görün ki istekler geldiğinde yapabileceğim bir şeyse kırmıyorum yapıyorum. Bu da o tariflerden biri işte. Üstelik çok da severek yedik kendisini. Dışarıda işlerimizin yoğun olduğu, eve geç geldiğimiz bir gündü. Evde yemek olmasına rağmen ısıtmayla uğraşmak istemediğimiz için oturup çöreğimizi yedik ayranla birlikte. Belki de o yorgunluk ve açlıktan sonra bu kadar hoşumuza gitti bilmiyorum ama keyifle yedik. Kenarları mini peynirli pideler gibi kolayca koparılıp yeniyor.

Ayrıntılı yapım aşaması fotoğrafları var zaten, o yüzden yapımı hakkında ekstra bilgi vermeye gerek duymuyorum. Yalnızca her mayalı hamurda olduğu gibi hamurun iyi mayalanmış ve kabarmış olduğundan emin olun. Hamur işlerinde benim de yaptığım gibi 45 dk.-1 saat bekletin denir. Bu kesin bir süre değildir hiçbir zaman. Sadece ortalama bu kadar sürede kabarır. Baz almanız gereken şey saatiniz değil, hamurunuzdur. “1 saat beklettim ama kabarmamıştı, yine de şekillendirip pişirdim ama sert oldu” cümlesini sık duyuyorum. Her un, her maya bir olmaz. Aynı un, aynı mayayı kullansanız dahi oda sıcaklığı, yoğurma süreniz, ellerinizin sıcaklığı ve daha aklınıza gelmeyecek birçok şey etkiler hamurun mayalanmasını. Aynı hamuru farklı günlerde aynı malzemelerle yaptığınızda biri 1 saatte kabarırken diğeri 2 saatte kabarabilir. O yüzden tekrar ediyorum “mayalı hamur yaparken saatinize değil, hamurunuza bakın”. Tamamen kabardığından emin olun bir sonraki aşamaya geçmeden önce.

Fırınlı tariflerde sırf bu yüzden pişme süresi vermemeye dikkat ediyorum. 30 dakika pişirin dediğimde saati kurup gidip başka işlerle ilgileniyorlar ve fırına göz ucuyla bile bakmıyorlar. Daha da kötüsü 30 dakikanın sonunda fırındaki pişmiş mi pişmemiş mi diye bakmadan çıkarıp alıyorlar. Bana sorduklarında da artık yapılacak bir şey kalmamış oluyor ne yazık ki. Siz siz olun tariflerdeki sürelere bağlı kalmayın kısacası, yaptığınız şeye bakın. Görün, koklayın, dinleyin, dokunun, tadına bakın. O bir şekilde size zamanı gelip gelmediğini söyler zaten.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4-6 Kişilik

Malzemeler

Hamuru İçin;

  • 2 su bardağı un,
  • 3/4-1 su bardağı ılık su,
  • 1 tatlı kaşığı instant maya,
  • 2 tatlı kaşığı şeker,
  • 2 çay kaşığı tuz,

İçi İçin;

  • 500 g lor peyniri,
  • 1 yumurta,
  • 1 kase kıyılmış maydanoz,

Üzeri için;

  • 1 Yumurta sarısı,
  • Mavi haşhaş tohumu.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Unu derin bir kaseye alıp ortasını çukur yapın,
  2. Maya ve şekeri çukura koyup üzerine ılık suyu yavaş yavaş dökerek karıştırın,
  3. Unu kenarlardan ortaya doğru azar azar alarak hamuru yoğurmaya başlayın,
  4. Tuzunu ekleyip hamur yumuşak, hafifçe ele yapışan bir kıvam alana kadar yoğurun,
  5. Üzerine az un serip kabı streç filmle kaplayın ve evin sıcak bir yerine koyup 45 dk.-1 saat mayalanmasını bekleyin,
  6. İç harcı için peynir, yumurta ve kıyılmış maydanozu karıştırın,
  7. Kabaran hamuru (kabarmadıysa kabarana kadar beklemeye devam edin) bir kez daha yoğurun,
  8. Hamuru 1’i az daha büyük olacak şekilde 2 parçaya bölün,
  9. Küçük hamur parçasını unladığınız tezgahta yaklaşık 30 cm genişliğinde açın,
  10. Üzerine geniş bir tencere kapağı koyup düzgün bir yuvarlak olacak şekilde kesin,
  11. İç harcın 1/3’lük kısmını alıp açtığınız hamurun tap ortasına sıkıca duracak kadar bastırarak kubbe şeklinde yerleştirin,
  12. Kalan peynirli harcı hamurun kenarında 1-2 cm boşluk kalacak şekilde halka biçiminde yerleştirin,
  13. Diğer hamur parçasını ilkinden biraz daha geniş olacak şekilde açıp ilkinin üzerine ortası hafif bol kalacak şekilde kapatıp aradaki boşluğu hafifçe bastırarak düzleyin,
  14. Ortasına bir kase kapatıp iyice bastırın ve hamurların birbirine yapışmasını sağlayın,
  15. Üstteki hamurun kenarlarını alttakiyle aynı boyutta olacak şekilde kesip çatalla bastırarak birbirlerine yapışmasını sağlayın,
  16. Peynir halkasını ikişer parmak kalınlığında dilimler halinde kesip yana doğru çevirin ve üzerlerinden bastırarak düzleyin.
  17. Üzerine (yalnızca hamura) yumurta sarısı sürüp ortasına haşhaş tohumu serpin,
  18. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
  19. Fırından çıkardıktan sonra üzerine bir sofra bezi örtüp 10-15 dk. bu şekilde bekletin,
  20. Sıcak, ılık veya soğuk servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun…

Click for recipe in English

30 yorum

  1. Ilk defa yaptım, çok güzel oldu. Misafirler ile birlikte tadacağız in şa Allah ❤️

    0

  2. Merhaba Kevser Hanım, bunu yapmak aşağı yukarı ne kadar vakit alıyor? Ona göre hazırlık yapacağımda..
    Benim hızımı bilemezsiniz ama siz ne kadar zamanda yaptınız?

    0

  3. Bu tip tarifleri resimlendirmeniz mümkün mü?

    0

  4. Merhaba Kevser Hanim,
    ic harcina yumurta katmazsak ne olur sizce? Yumurta kokar mi acaba diye tereddut ettim de.
    sevgiler,

    0

  5. Zor gibi görünen ama yapması cok zevkli bir tarif 🙂 ben yabancı olduğum için lor peynirin ne olduğunu anlayamadım ve normal beyaz peynir kullandım tat olarak güzel oldu ama su saldı ortasında ki şişlik söndü ? birdahaki sefere lor peynirle kesinlikle deneyeceğim ellerinize sağlık ?

    0

  6. Bi gün önceden hazırlasam sabah fırına atsam olurmu

    0

  7. ama hamurunu çok beğendim diğerinin hamuru bu kadar güzel değildi

    0

  8. ben daha öncede yaptım ama sizin tarifini denemek istedim ama çok fazla parça çıkmadı acaba sizin fotoğrafta yer alan çörek aynı ölçüyle yapılan çörek mi

    0

    • Tüm tariflerimde olduğu gibi fotoğraflar tarifin aynısı kullanıldığında ortaya çıkan çöreğe ait Emine’cim, hamuru yeterince ince açmamış olabilirsin. Yapım aşamalarına daha dikkatlice bakabilirsin.

      0

  9. Ben ortasını yemek isterdim:) çok güzel görünüyor gerçekten. Ben seviyorum aynı şeye farklı şekil vermeyi,en yakın zamanda deneyeceğim inşallah?

    0

  10. Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor ama yan yatırınca altta kalan peynirli kısımda açıkta oluyor değilmi peynirler tepsiye yapışmaz mi öyle

    0

  11. Bir sanat eseri adeta Kevser hanım. Bayıldım! Ellerinize sağlık

    0

  12. Ellerinize sağlık Kevser hanım. Şekli zaten insanı yemeye çağırıyor bir de lezzetiyle birleşince anlatılamaz bir türden tarif çıkıyor.

    0

  13. mukemmel gozukuyo ellerinize saglik

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*