Çilekli Kar Beyaz Pasta Tarifi
Ben yaş pastayı en çok çikolatalı severim aslında. Ama farklı pasta tarifleri denemekten de geri duramadığım için arada böyle güzellikler çıkıyor ortaya. Bu pasta tam bir ev pastası. Öyle pastane pastalarına falan benzemiyor. Hani küçükken annemizden pasta istediğimizde olabildiğince basit malzemelerle dünyanın en güzel pastasını yapardı ya, işte o pastanın tadını aldım ben bu pastadan.
Oldukça hafif olması ise avantajı mı dezavantajı mı bilemiyorum. Çünkü ne kadar yeseniz de doymuyorsunuz. Pastayı dolaba koymam ile misafirlerimizin biz geliyoruz diye telefon etmesi arasında 1,5 saat var maksimum. Bir de pandispanyayı fırına atıp kremayı hazırlamaya başladığımda evde yumurta bittiğini farkedip markete gidip yumurta alma süresi, pandispanyanın ve kremanın soğumasını bekleme süresi, vs. de bu 1,5 saate dahil. 1,5 saat kısa bir süre değil kabul ediyorum. Ama böyle bir pasta için de uzun bir süre sayılmaz.
Üstelik misafirlerin pastadan ikişer dilip yedikten sonra kalanı da alıp götürmelerinin verdiği başarmışlık hissi hiçbir zaman dilimiyle ölçülemez zaten.
Ben pandispanyayı 21 cm.'lik kelepçeli kalıpta yapmıştım ama biraz fazla kalın oldu. 3 katlı bir pandispanya için bu ölçülerle 24 cm.'lik bir kalıp oldukça ideal olacaktır. Daha küçük bir kalıp kullanarak malzeme miktarını azaltmanız da mümkün elbette.
Pandispanyanın Püf Noktaları
Yumurta miktarı biraz fazla görünebilir gözünüze, ancak pandipanya dediğimiz kek çeşidinin özelliği budur. Diğer malzemeler aynı kalsın da yumurtayı azaltayım derseniz hem kıvamı tutmaz, hem de pofuduk bir pandispanyanız olmaz. Pandispanyanız bir miktar yumurta kokacaktır, bu kaçınılmazdır. Ama bu yumurta kokusu kötü/bozuk yumurta kokusu değildir. Bol yumurtalı hamur işlerinin sahip olduğu klasik bir kokudur. Bu kokudan hoşlanmıyorsanız dilerseniz vanilya gibi bir aroma ekleyerek biraz olsun bastırabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Çilekli Kar Beyaz Pasta Tarifi
Porsiyon : 8 kişilik
Malzemeler
Pandispanya İçin;
- 6 adet yumurta (akları ve sarıları ayrılmış),
- 1 su bardağı şeker,
- 1 su bardağı un,
- 1/2 su bardağı nişasta (buğday veya mısır olması farketmez),
- 1 fiske tuz.
Krema İçin;
- 2,5 su bardağı süt,
- 1 su bardağı un,
- 3/4 su bardağı şeker,
- 1 paket (200 ml) krema,
- 1 paket vanilya.
- Arası için çilek,
- Islatmak için süt,
- Üzeri için hindistan cevizi.
Hazırlanışı
- Yumurtaların sarılarını şekerle birlikte şeker eriyip kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın,
- Yumurta aklarını ayrı bir kapta tuzla birlikte kar gibi olana kadar çırpın,
- Unu ve nişastayı eleyerek yumurta sarılarına ekleyin ve karıştırın (Bu süreçlerin hepsinin çok hızlı olması gerekiyor, çünkü sarılar katılaşabilir ve aklar sönebilir acele etmezseniz)
- Bu karışımı aklara ekleyip bir tahta kaşık veya spatulayla akları söndürmemeye çalışarak karıştırın,
- Dibini ve kenarlarını yağladığınız 21 cm'lik kelepçeli kalıba döküp fırına verin,
- 180 derecede 45 dk kadar kontrollü olarak pişirin,
- Krema için sütü bir tencereye alın,
- İçine un ve şekeri ekleyip topaklanması gidene kadar çırpın,
- Tencereyi ocağa alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak oldukça koyu bir kıvam alana kadar pişirin,
- Ateşten alıp krema ve vanilyayı ekleyip çırpın ve sık sık çırparak tamamen soğuyana kadar dinlendirin,
- Pandispanyayı üç kat kesin,
- Katlardan birini geniş bir tabağa alıp sütle ıslatın,
- Üzerine krema sürüp doğranmış çilek dizin,
- Diğer katları da aynı şekilde dizin,
- Kalan kremayı da üzerine ve kenarlarına sürün,
- Üstünü ve kenarlarını hindistan cevizi ile kaplayın,
Afiyet olsun...
10 Mayıs 2020 12:47