Muzlu Yaş Pasta Tarifi
Daha önce yazdım mı bilmiyorum ama yaş pasta yapımı en başarısız olduğum konulardan biri. Şahane pandispanya yaparım, bir pasta kreması yaparım parmaklarınızı yersiniz ama iş ikisini birleştirmeye gelince o konuda tam bir beceriksizim. Ya yamuk olur, ya süslemesi güzel olmaz, illa bir kusuru olur yani. Bu pasta da mükemmel görünmüyor biliyorum. Ama lezzeti muhteşem. Ben de tarifini paylaşıp süslemesini sizin yaratıcılığınıza bırakmaya karar verdim.
Dış kaplaması için hazır satılan rendelenmiş çikolata ya da çikolata parçaları kullanabilir ya da benim yaptığım gibi çikolatayı kendiniz rendeleyebilirsiniz. Ayrıca çikolata yerine hindistan cevizi, çekilmiş fındık ya da ceviz gibi başka malzemeler de kullanabilirsiniz.
Yine içine muzla birlikte damla çikolata, fındık, ceviz vb. gibi malzemeler koyabilirsiniz damak zevkinize göre. Muzla da sınırlı kalmayın tabii. Bu pandispanya ve krema tarifiyle istediğiniz çeşit pasta yapmanız mümkün. Kremanın içine kakao ekleyerek kakaolu krema elde edebilirsiniz. Tahminen 2 yemek kaşığı kakao yeterli gelecektir. Tadına bakarak ihtiyaç duyuyorsa biraz da şeker ilavesi yapmayı ihmal etmeyin böyle bir değişiklikte. Kısacası her yola gelebilen bir tarif. İçinde çırpılmış krema değil de pastacı kreması kullanıldığı için benim yaşımdakilerin çocukluğundaki o şahane pastane pastaları gibi oluyor.
Pastanın pandispanyasını bir gün ya da birkaç gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve iş yoğunluğunu günlere bölüştürebilirsiniz. Pastayı da benzer şekilde bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
Tarifte de belirttim ama tekrar altını çizeyim. Pastanın üstünde muz kullanacaksanız pastanın aynı gün içinde tüketilmesi gerek. Aksi takdirde kararacaktır. Eğer pastayı bir gün önceden yapacaksanız ve yine de muzla süslemek isterseniz üzerine süsleme amaçlı yerleştireceğiniz muzları servis öncesi koyabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 Kişilik
Malzemeler
Pandispanya için;
- 3 adet yumurta (akları ve sarıları ayrılmış),
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1/2 su bardağı un,
- 1/4 su bardağı nişasta (buğday veya mısır olması fark etmez),
- 1 fiske tuz,
- Çay kaşığının ucuyla öğütülmüş vanilya veya 1 paket şekerli vanilin.
Dolgu kreması için;
- 3 su bardağı süt,
- 1 tepeleme yemek kaşığı un,
- 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 su bardağı şeker,
- Çay kaşığının ucuyla öğütülmüş vanilya veya 1 paket şekerli vanilin,
- 1 yemek kaşığı tereyağı.
Dış kaplama için;
- 400 ml krema,
- 2 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri,
- 50 g çikolata.
Ayrıca;
- 2 adet büyük boy muz,
- Pandispanyayı ıslatmak için süt.
Hazırlanışı
- Pandispanya için yumurta aklarını tuz ilavesiyle kar gibi olana kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip eriyene kadar çırpmaya devam edin,
- Yumurta sarılarını ayrı bir yerde çırpıp yumurta aklarına ekleyip ve spatulayla karıştırın,
- Un, nişasta ve vanilini bir süzgeçle karışımın üzerine eleyin ve spatulayla bastırmadan karıştırın,
- Karışımı yağladığınız 21 cm'lik kelepçeli kalıba boşaltıp üzerini düzleyin ve birkaç sefer tezgaha vurun,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana ve kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
- Pandispanyayı fırından alıp soğumaya bırakın,
- Tamamen soğuduktan sonra iç kreması için tereyağı dışındaki bütün malzemeleri bir tencerede pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Tereyağını ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- 5-10 dk. kadar sürekli çırparak bir miktar ılımasını sağlayın,
- Pandispanyayı üç eşit parçaya bölün,
- İlk katını sütle ıslatın,
- Üzerine kremanın yarısını yayın,
- Üzerine dilimlediğiniz muzları dizin,
- İkinci katı yerleştirip sütle ıslatın,
- Kalan kremayı yayın,
- Muz dilimlerini dizip son katı yerleştirin ve sütle ıslatın,
- Kaplama kreması için krema ve pudra şekerini dar ve derin bir kapta koyulaşana kadar çırpın,
- 3/4'üyle pastanın üzerini ve kenarlarını kaplayın,
- Çikolatayı rendeleyip pastanın kenarlarını ve üzerini kaplayın,
- Ayırdığınız çırpılmış kremayı sıkma torbasına alıp pastanın üzerine sıkın,
- Krema tümseklerinin üzerine birer parça çikolata ya da pastayı hemen servis edecekseniz birer dilim muz koyabilirsiniz.
Afiyet olsun....
Click here to see the recipe in English
18 Eylül 2022 17:39