Muzlu Yaş Pasta Tarifi
Daha önce yazdım mı bilmiyorum ama yaş pasta yapımı en başarısız olduğum konulardan biri. Şahane pandispanya yaparım, bir pasta kreması yaparım parmaklarınızı yersiniz ama iş ikisini birleştirmeye gelince o konuda tam bir beceriksizim. Ya yamuk olur, ya süslemesi güzel olmaz, illa bir kusuru olur yani. Bu pasta da mükemmel görünmüyor biliyorum. Ama lezzeti muhteşem. Ben de tarifini paylaşıp süslemesini sizin yaratıcılığınıza bırakmaya karar verdim.
Çikolata parçalarını ben yanlış hatırlamıyorsan Emineönündeki pasta malzemesi dükkanlarından almıştım. Elinizde böyle bir malzeme yoksa normal çikolatayı rendenin kalın tarafıyla rendeleyerek de kullanabilirsiniz. Ya da hindistan cevizi, çekilmiş fındık ya da ceviz gibi başka malzemeler de kullanabilirsiniz.
Yine içine muzla birlikte damla çikolata, fındık, ceviz vb. gibi malzemeler koyabilirsiniz damak zevkinize göre. Muzla da sınırlı kalmayın tabi bu pandispanya ve krema tarifiyle istediğiniz çeşit pasta yapmanız mümkün. Kremanın içine kakao ekleyerek kakaolu krema elde edebilirsiniz. Tahminen 2 yemek kaşığı kakao yeterli gelecektir. Tadına bakarak ihtiyaç duyuyorsa biraz da şeker ilavesi yapmayı ihmal etmeyin böyle bir değişiklikte.
Tarifte toplam 1 paket krema kullanılıyor. Bunun 2 yemek kaşığı dolgu kremasına ekleniyor, geri kalanı ile ise dış kaplama kreması hazırlanıyor.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 Kişilik
Malzemeler
Pandispanya için;
- 3 adet yumurta (akları ve sarıları ayrılmış),
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1/2 su bardağı un,
- 1/4 su bardağı nişasta (buğday veya mısır olması fark etmez),
- 1 fiske tuz,
- 1 paket şekerli vanilin.
Dolgu kreması için;
- 3 su bardağı süt,
- 1 tepeleme yemek kaşığı un,
- 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta,
- 1 yumurta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 paket şekerli vanilin,
- 2 yemek kaşığı krema.
Dış kaplama için;
- 200 ml'den 2 yemek kaşığı eksik krema,
- 1 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri,
- Kakao,
- Çikolata parçaları.
Ayrıca;
- 2 adet büyük boy muz,
- Pandispanyayı ıslatmak için süt.
Hazırlanışı
- Pandispanya için yumurta aklarını tuz ilavesiyle kar gibi olana kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip eriyene kadar çırpmaya devam edin,
- Yumurta sarılarını ayrı bir yerde çırpıp yumurta aklarına ekleyip ve spatulayla karıştırın,
- Un, nişasta ve vanilini bir süzgeçle karışımın üzerine eleyin ve spatulayla bastırmadan karıştırın,
- Karışımı yağladığınız 21 cm'lik kelepçeli kalıba boşaltıp üzerini düzleyin ve birkaç sefer tezgaha vurun,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana ve kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
- Pandispanyayı fırından alıp soğumaya bırakın,
- Tamamen soğuduktan sonra iç kreması için krema dışındaki tüm malzemeleri bir tencerede pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Kremayı ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- 5-10 dk. kadar sürekli çırparak bir miktar ılımasını sağlayın,
- Pandispanyayı üç eşit parçaya bölün,
- İlk katını sütle ıslatın,
- Üzerine kremanın yarısını yayın,
- Üzerine dilimlediğiniz muzları dizin,
- İkinci katı yerleştirip sütle ıslatın,
- Kalan kremadan 2 yemek kaşığı kadar ayırıp kalan kremayı pastanın üzerine yayın,
- Muz dilimlerini dizip son katı kapatın ve sütle ıslatın,
- Ayırdığınız 2 yemek kaşığı kremayı pastanın üzerine ve kenarlarına çok ince bir tabaka halinde süzün (kaplama kremasının sürülmesini kolaylaştıracak),
- Kaplama kreması için krema ve pudra şekerini dar ve derin bir kapta koyulaşana kadar çırpın,
- Pastanın üzerini ve kenarlarını kaplayın,
- Kenarlarını çikolata parçaları ile süsleyip üzerine kakao serpin.
Afiyet olsun....
Click here to see the recipe in English
18 Eylül 2022 17:39