Ispanaklı Pasta Tarifi
Ispanak sezonu yavaş yavaş sona eriyor. Kışın başlarında olduğu gibi taze ıspanak bulmak kolay değil bu günlerde. Markette ya da pazarda denk gelirseniz yaprakları hasar görmemiş ıspanağa kaçırmayın bence. Hem bu pastayı deneme fırsatı da bulmuş olursunuz böylece.
Pastayla ilgili en sık aldığım sorulardan biri pastanın rengi. Rengiyle ilgili problem yaşandığını bilmiyordum aslına bakarsanız. üzerinde de pek düşünmemiştim. Ama sonraki denemelerimde neler yaptığıma dikkatle bakınca aslında dikkat edilmeyen bazı şeylerin kekin rengini olumsuz etkileyeceğini gördüm. Öncelikle ıspanak seçimi önemli. Ne kadar taze olursa ıspanağınız kekinizin rengi de o kadar iyi olur. Daha önce dikkat ettiniz mi bilmiyorum ama kart, sert yapraklı ıspanakların rengi daha koyudur ve piştiğinde de rengi koyu olur. İkinci olarak pişirme yöntemine dikkat etmelisiniz. Bence en uygun yöntem buharda pişirme. Suda haşlandığında suyunu süzerken rengin bir kısmı da bu işlem sırasında gidecektir. Püreyi pastadan hemen önce hazırlamalısınız. Püre haline getirdikten sonra bekledikçe rengi kararacaktır. Ispanakların hazırlanmasını son ana bırakmak istemiyorsanız bir gün önceden pişirip dolapta saklayabilirsiniz. Ama 1 günden daha uzun tutmayın bu süreyi. Ispanakların sadece yapraklarını değil saplarını da kullanın. Sapların rengi daha açık olduğu için Pürenin ve dolayısıyla kekin daha canlı bir renge sahip olmasını sağlayacaktır.
Pasta kreması için tarifteki kremayı kullanabileceğiniz gibi krem şanti de kullanabilirsiniz. 24 cm'lik bir kek için 2 paket krem şantiyi 1,5 su bardağı sütle çırpmanız yeterli olacaktır. Ancak hiçbir krem şanti taze kremanın lezzetini vermez. Krem şanti benim hayat kurtarıcımdır mutfakta, asla vazgeçmem diyorsanız en azından iyi markalardan almaya çalışın. Adı duyulmamış markalara ait krem şantilerin (özellikle bazı marketlerde satılanlar) aromaları yapaylıkta birbiriyle yarışıyor çünkü. Hatta bazılarının aromasının yanında kokusu da kötü. Sürekli aldığınız bir marka varsa sizin damak tadınız alışmış olabilir. Ama misafirlerinize eziyet ediyor olabilirsiniz bilmeden.
Pastayı misafirleriniz için bir gün önceden hazırlayarak ertesi gün servis edebilirsiniz. Buzdolabında hava almayacak şekilde saklamanız yeterli olacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 8-10 kişilik
Malzemeler
Kek İçin;
- 3 yumurta,
- 3/4 su bardağı şeker,
- 1/2 su bardağı süt,
- 3/4 su bardağı sıvı yağ,
- 1 su bardağı ıspanak püresi (400-450 g ıspanağı buharda pişirip blenderdan geçirin),
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 paket vanilya,
- 2,5-3 su bardağı un.
Kreması İçin;
- 3 su bardağı süt,
- 3/4 çay bardağı un,
- 1/2 çay bardağı nişasta,
- 1 çay bardağı şeker,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 paket vanilya.
VEYA
- 2 paket krem şanti,
- 1,5 su bardağı süt.
Hazırlanışı
- Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Sütü ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin,
- Ispanak püresini ekleyip iyice karışana kadar çırpın,
- Unu, kabartma tozu ve vanilyayı yavaş yavaş ekleyerek çırpın,
- Tereyağ ile yağlanmış 24 cm'lik kelepçeli kalıba kek hamurunu dökün,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar (ilk 20 dk. kapağını açmayın) pişirin,
- Kek pişerken krema için bir tencerede süt, un, nişasta, yumurta ve şekeri çırpın,
- Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Ateşten alı tereyağı ve vanilyayı ekleyip çırpın,
- Soğuyana kadar kabuk bağlamaması için ara sıra çırpın,
- Soğuyan kekin kenarlarından yarım cm'lik kısmı bıçakla kesip alın,
- Ortasında oluşan bombeyi de kesin,
- Kestiğiniz parçaları rondoda kırıntı olana kadar çekin,
- Keki yatay olarak ortadan ikiye kesin,
- Kremanın yarısını ilk katın üzerine sürüp ikinci katı yerleştirin,
- Kalan krema ile kekin üzerini ve yanlarını kaplayın,
- Kek kırıntılarıyla pastanın üzerini ve kenarlarını kaplayın,
- Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun...
19 Kasım 2016 21:52
25 Ekim 2016 17:33
13 Ekim 2016 15:09
30 Mayıs 2016 23:56
02 Mayıs 2016 07:51
22 Ocak 2016 09:34