✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Kestane Şekeri Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Tatlı Tarifleri / Kestane Şekeri Tarifi

Kestane soymanın inceliklerinden bahsettiğim yazımda haşlanmış kestanenin en iyi şekilde kestane şekeri yapımında kullanıldığını söylemiştim. İşte o kestane şekerinin tarifini vermek bugünkü niyetim. Böylesine karanlık bir günü aydınlatacak bir lezzet olacağına eminim.

Kestane şekerinin ne kadar pahalı olduğu hepinizin malumudur. Aslına bakarsanız evde yaptığınız zaman da pek ucuza çıkmıyor:) Hammadde kestane pahalı olduğu için ucuza mal etmenin de yolu yok. Evde yaptığınızda harcadığınız emekte cabası.

Burada şöyle bir ikilem ortaya çıkıyor; Ya evde uğraşarak içinde sadece şeker olduğundan emin olduğum bir kestane şekeri yiyeceğim, ya da hiç kendimi yormadan parasını verip glikoz şurubu kullanarak yapıldığı muhtemel hazır kestane şekerini alacağım. Kestane şekeri imalatçılarını suçlamıyorum yanlış anlaşılmasın. Ben hazır gıda sektöründeki genel uygulamayı kestane şekeri üretenlerin de çekinmeden kullanmış olabileceği ihtimalini dile getiriyorum sadece.

Hazır gıda tüketimine karşı olduğumu ve bundan mümkün olduğunca kaçınmaya çalıştığımı bilir düzenli takip edenler. Ama ben herşeyi milimetrik boyutta ayrıntılı düşünen biri olduğumdan mütevellit bu gıda tartışmaları konusunda hiçbir zaman iç huzura ulaşamayacağımdan eminim.

Biz her ne kadar sağlıklı beslenmeye çalışsak da, tek yapabildiğimiz bize sağlıklı olduğu dayatılan gıdaları tüketmek aslında, gerçekten sağlık olanları değil. Dilimden düşürmediğim domates örneğinden başlamak istiyorum öncelikle. 2 yıldır ne marketlerde ne de pazarlarda domates gibi domates görmek mümkün değil. Hangi mevsim olursa olsun hepsi katır kutur, salatalık almanıza gerek yok domatesle cacık da yapabilirsiniz:)

Domates normalde yumuşak bir sebze olduğu için tarladan tezgaha gidene kadar bozulup pazarcıyı zarara uğratır. Ancak üretici bu domatesleri sertleştirerek dayanıklılığını arttıran ve çürümesini geciktiren (ben dolapta unutup 1 ay sonra bulduğumda ilk aldığım gibi duran domates bilirim) ilaçlar kullanırsa eğer pazarcı da zarar etmemek için bu domatesi tercih eder kaçınılmaz bir şekilde. Demin de dediğim gibi bizim bir seçme şansımız kalmıyor bu şartlar altında, ne dayatılırsa bize onu alıyoruz.

Konudan çok uzaklaşmadan kestane şekeri üzerinden de başka bir endişemi dile getirmekte fayda görüyorum. Ben diyorum ki glikoz şuruplu kestane şekeri yiyeceğinize evde şekerle yapılmış kestane şekeri tüketin. İyi güzel de evlerde kullandığımız beyaz şeker de sütten çıkmış ak kaşık değil ki. İşlenmiş şekerler kana daha hızlı karıştığı için aşırı insülin salgılanmasına neden olarak pankreası zorlarlar. Bu da diyabet hastalığının başlamasını hızlandırır.

Glikoz şurubu mısır nişastasınından (GDO'lu olması yüksek ihtimal) üretildiği için zararlıdır, beyaz şeker diyabeti hızlandırır. Peki hiç mi şeker tüketmeyelim? Son vereceğim bilgiden sonra bu sorunun cevabı evet olacak sanırım:)

Yukarıda saydığım seçenekleri eledikten sonra son zamanlarda sağlıklı olarak lanse edilen "esmer şeker" kalıyor geriye. Herkes çok zenginmiş 1 kilo şekere 7-8 tl ödeyebiliyormuş meğer hesabı yapıyorum şu anda:) Doğal esmer şeker bulup kullanabilirseniz ne ala. Yoksa piyasadaki esmer şekerlerin birçoğu bildiğimiz işlenmiş beyaz şekere şeker kamışı melası katılması ile elde ediliyormuş. Aslına bakarsanız bu iyimser bir durum. Biri bana bu konuda bir komplo teorin var mı dese o esmer şekerleri gıda boyasıyla yapıyorlardır kesin derdim:) Hazır gıdalara bu derece güvenmiyorum yani:) Üzerinde "içindekiler" kısmı var evet ama ne kadar doğru acaba?

Şimdi de sizi glikoz şurubundan daha az zararlı olan beyaz şekerle yapılan kestane şekeriyle baş başa bırakıyorum:)

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 8 kişilik

Malzemeler

  • 1 kg kestane,
  • 2 su bardağı şeker,
  • 4 su bardağı oda sıcaklığında su.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Kestaneleri güzelce yıkayın,
  2. Boydan boya çizip bol suda yumuşayana kadar haşlayın,
  3. Kestaneleri parçalamamaya çalışarak kabuklarını ayıklayın,
  4. Su ve şekeri geniş tabanlı bir tencereye alıp şeker eriyene kadar karıştırın,
  5. Kestaneleri tencerenin dibine tek sıra halinde dizip kısık ateşte kapağı kapalı şekilde, arada alt üst ederek 2 saat pişirin,
  6. Suyuyla birlikte temiz kavanozlara alıp kapağını sıkıca kapatın.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Yorumları Göster (16)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 5 Kasım

Benzer Başlıklar

kestanekestane şekerikestane şekeri nasıl yapılırkestane şekeri tarifikestane şekerinin tarifikestane şekerinin yapılışışekerşekerleme tarifiveganvegan tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Enginarlı Tarifleri
Hamur Üstü Tarifler
Pratik Tarifler
Ekonomik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Krem Karamel Tarifi
Sweetened Condensed Milk Tarifi
Kavun Granita Tarifi
Karadut Soslu Panna Cotta Tarifi
Havuç Lokumu Tarifi
Fındıklı Kolay Baklava Tarifi

Toplam 16 Yorum

  1. Evren: Düdüklü tencerede pişirilemez mi Kevser Hanım? 11 Kasım 2020 15:54
    • Kevserin Mutfağı: Uzun pişirmenin amacı kestaneleri yumuşatmak değil kısık ateşte uzun süre pişirip kestanelerin şekeri çekmesini sağlamak. Bu nedenle düdüklü tencere uygun olmaz. 11 Kasım 2020 16:33
  2. Tumay: Öncelikle Tariflerinizi beğenerek yapıyorum.elinize sağlık.bir şey sormak istiyorum.kestaneyi haslarken suyu karardı.2 saat şekerli suda kaynattım o. Su da karardı.normal midir? Çizikleri biraz derindi .TADI güzel oldu beğenerek yiyoruz.tarifiniz için teşekkürler. 29 Mart 2015 01:43
    • Kevserin Mutfağı: Kabuklardan dolayı kararması normal Tümay'cım. Ellerine sağlık, afiyet olsun.. 29 Mart 2015 01:46
  3. Tijen: Bilgi ve donanımızınıza hayranım... 23 Ekim 2014 11:27
    • Kevserin Mutfağı: Çok naziksin Tijen'cim, çok teşekkür ederim güzel yorumun için. 23 Ekim 2014 11:37
  4. fadime: merhaba bol suda haşlayın demişsiniz ne kadar haşlayalım pişene kadar mı 18 Ocak 2014 21:30
    • kevser: Evet Fadime'cim. 18 Ocak 2014 22:30
  5. ev adamı: Kestanelerin kabuklarını soymanın kolay yolu: Yıkanmış temizlenmiş kestaneleri kalorifer peteğinin üstüne koyun. Bıçakla çizmeye gerek yok. Ertesi gün dış kabukları patlamış oluyor veya elinizle sıktığınızda patlıyorlar. İçteki kabuğu da aynı şekilde elle sıkınca kolay biçimde çıkıyor. Ertesi günü bekleyemem diyorsanız fırını 50-60 dereceye ayarlayıp kestaneleri tepsi üzerinde içine atın. Patlamaya başladığında fırından çıkartın. Eğer kolay soyuluyorsa tamamdır. Yoksa biraz daha dursun. 04 Ocak 2014 03:15
  6. arzu: Walla denemekti niyetim ama bildigimiz konulari oyle ayrintili oyle gercekci anlatmissiniz ki simdi o sekerle tatli falan yapma istegim kalmadi acikcasi. 14 Aralık 2013 16:35
  7. oya: Deneyecegim. Tesekkurler. 05 Kasım 2013 23:42
  8. ozge: Icınde kalan su mıktarı oluyormu yoksa sde kestanelerımı çıkaralım ıcınden ? 16 Ağustos 2013 00:48
    • kevser: Suyuyla birlikte alırsanız konserve şişesinin içine, kurumadan saklayabilirsiniz kestane şekerlerinizi. Sevgiler... 16 Ağustos 2013 10:54
      • suat: bu şekilde kestane şekeri yapamazsınız. 04 Kasım 2013 10:23
  9. beste: kestane cok seven biri olarak denenmis ve cok sevilmistir..tesekkurler.. 23 Şubat 2013 17:47
  10. Kestane Şekeri: Teşekkürler En kısa zamanda deneyeceğim. 24 Aralık 2011 12:58

Yorum Gönder


Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 27 Şubat

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı