Kestane Pişirme Yöntemleri

Fırında Kestane

Yaklaşık 2 hafta önce değerli bir takipçim Kestane soyamadığından şikayetçi olmuştu. Ben de kendisi için ve tabi ki tüm diğer takipçilerim için Kestane Pişirme yöntemlerini deneyip hangisinin daha kolay soyulduğunu bulmaya karar verdim.

Kestanelerinizi daha kolay bir şekilde soyabilmek için ilk yapmanız gereken ilk fotoğrafta görüldüğü gibi kestanenin bombeli tarafını boydan boya iyice çizmek. Ama bu çizik atma olayını öyle iyi ayarlamanız lazım ki bıçak içteki ince kabuğu kesmeli fakat piştikten parçalanacak kadar da derine girmemelidir. Bunun için kısa boylu ama keskin bir bıçak kullanmanızı tavsiye ederim. Bir de Pişirme yöntemlerine bakalım;

İç Kestane

1- Fırınlama: Kestaneyi sade bir şekilde yemek istiyorsanız ideal bir yöntemdir. Zira en kolay Kestane Pişirme yöntemidir. Soyması çok zor değildir. Ancak pişen kestane kabukları sertleştiği için soyarken parmaklarınızda çizikler oluşması muhtemeldir. Bu yöntemle pişen kestaneler soğudukça kabuklarından çıkması zorlaşır. Bu nedenle fırında fazla miktarda kestane pişirdiyseniz eğer ilk etapta yiyebileceğiniz kadarını alıp geri kalanını ısısını sıfırladığınız fırında bekletin. Soğuyan kestanelerin içi de sertleşir ve lezzetini bir miktar kaybeder, bu nedenle bekletmemeye özen gösterin. Çizdikten sonra 200 derecede önceden ısttığınız fırında iyice çatlayana kadar pişirebilirsiniz.

Yağda Kestane

2- Haşlama: Kestane şekeri yapmak için en uygun pişirme metodudur. Elinizin dayanacağı sıcaklığa geldiğinde soyduğunuz takdirde iç kabukları da soyulur, fotoğraftaki şekilde kalmaz. Ben fotoğraf çekimi dolayısıyla biraz bekletmek zorunda kaldığım için iç kabuklarını soyamadım.

Dış kabuğu fırınlanmış kestaneden çok daha kolay soyulur, daha yumuşak ve daha lezzetlidir. Bekleseler de sertleşmezler. Yıkayıp güzelce çizdikten sonra bol suda 25 dk kadar haşlamanız yeterli olur.

Yağda Kestane İçi

3- Kızartma: Kestaneleri en düzgün şekilde çıkarma metodudur. Bir işin kolaylığını anlatmak için kullanılan tereyağından kıl çekmek eyleminden bile daha kolaydır. Ancak bu kestaneler ne yemek ne de kestane şekeri yapmak için uygundur. Bunları sadece kestaneli pilav yaparken kullanabilirsiniz. Lezzetleri pek iyi olmadığı gibi kestanenin zaten yüksek olan kalorisini daha da yükseltir. Harcadığınız yağ da cabası. Çizdiğiniz kestaneleri  kızdırdığınız yağın içinde orta hararetli ateşte 20-25 dk pişirin.

4- Tuzlu Suda Bekletme: Sevgili arkadaşım Hilal’den gelen bir tavsiyeyi de eklemek istedim. Kestaneleri çizdikten sonra 1 saat tuzlu suda beklettikten sonra fırında pişirdiğimizde çok kolay ayrılıyormuş kabuklar. Bu yöntemi denedim. Çok etkisini göremediğim gibi kestanelerin tuzlu oluşunu sevmedim. Sade halleriyle çok daha lezzetliler bence. Yazıya gelen yorumlardan birinde bir arkadaşımız bu yöntemden memnun kaldığını belirtmiş. Siz de deneyip işinize yarayıp yaramadığını görebilirsiniz.

Afiyetle kalın…

 

 

 

Etiketler

34 yorum

  1. son iki yıldır denediğim bu yöntem ile kabuğu açılmayan kestane belki bir belki iki kez olmuştur, o da kestanesindendir, diyip geçtik. kestaneyi bombeli kısmından çizip, 10 dakika filan suda bekletiyoruz, daha sonra gözden çıkardığımız bir teflon tencereye alıyoruz, hafif ıslak ıslak. yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak pişiriyoruz. piştikten sonra pamuklu bir mutfak bezine sarıp 5 dakika filan bekletiyoruz. tastamam sokak kestanecilerin ki kadar lezzetli, yumuşak oluyor. soğusa dahi kabuğu kolayca ayrılıyor.deneyin derim:)

    0
  2. İyi akşamlar, ben kestaneyi artı şeklinde kesip tavaya koydum fakat kestanenin kabuğu neredeyse yanacak hale geldiğinde aldım ama içi taş gibi yenilmez bir vaziyettedir. Yardım eder misiniz?

    0
    • Altını çok açmış, içi pişmeden dışını yakmışsın İrem’cim, kısık ateşte sabırla pişmesini beklemelisin.

      0
      • Bir de fırında denemek istiyorum. Orta büyüklükteki kestanelerimi kaç derecede pişirmeliyim acaba?

        0
        • Yukarıdaki yazıyı okuyabilirsin İrem’cim.

          0
          • Okudum tabii, fakat fırında da 200 derecede denediğimde aynı sert ve yanmış kestanelerle karşılaşınca neyi yanlış yaptım diye öğrenmek istedim. İlginize teşekkür ederim.

            0
          • O zaman fırının normal fırınlardan daha çok ısıtıyor, örneğin küçük fırınsa ısı kaynağı yakın olduğu için tariflerde tavsiye edilen ısı derecesini her zaman 10-15 derece daha düşük kullanmalısın.

            0
  3. Bence kestaneyi pişirmenin en kolay ve yöntemi tost makinesinde yapmak. bir kaç ince tüyosu var..

    -Önce 10 dk kadar su da bekletin.
    -Artı şeklinde cok derin olmadan çizin.
    -Pişirme sirasinda elinizle su serpiştirin ara ara. Böylece daha yumuşak olacaktır
    – Piştikten sonra kabugunun kolay soyulmasini istiyorsaniz bir bez veya havluya sarın yine 5-10 dk sonra açın ve afiyet olsun bal gibi olur 🙂

    0
  4. İlk önce suda haşlayıp (suya biraz da şeker atıyorum) sonra fırına veriyorum harika oluyor.

    0
  5. Ben kestaneleri hep Fırında yapıyorum altına Yağlı kağıt sererek suyu tepsiye akmıyor böylelikle. Ama sadece bombeli kısmı değil düz tarafınıda uzunlamasına kesiyorum. Kestanelerim küçüktü ilk defa sizden Öğrenerek tuzlu suda beklettim çok işe yaradı. Tavsiyenize uyarak yedikte fırından çıkardık sıcak kaldıkları için soymakta sıkıntı yaşamadık. Teşekkürler böyle pratik ve işe yarayan öneriler Verdiğiniz için.

    0
  6. Slm sobada yapiyorum her ne yaptiysam ince kabuğu soyulmuyor derdime care

    0
  7. Kevserciğim,kestaneyi aynen senin tarif ettiğin,gibi pişirdim çok güzel oldu şuan itibariyle afiyetle yiyoruz…!

    0
  8. En sevdiğim yöntem tost makinası. Öncesinde boydan çizip suda bekletiyorum. Yada tembellik edip kestaneciden çizilmiş kestane alıyorum. Sonra tost makinasına koy ve unut çok güzel pişiyor.

    0
  9. resimler yazinin üstüne geliyor bazi tarifleri okuyamadim :S benim telefondan mi kaynaklanıyor acaba?

    0
  10. kestaneyi yağda kızartma yönteminin çok riskli olduğunu söylemeden geçemiyeceğim. kabukları çok kolay soymanın yanı sıra yanma riskiniz çok yüksek. dün kızartırken kestanelerden bir taensi yüzüme patladı kızgın yağ yüzüme sıçradı hemen acile gittik. gözümde biraz yanmış şuan daha iyiyim. kestane sevdası bana pahalıya patlıyodu. lütfen yağda kızartmayın

    0
  11. Ben kestaneleri enlemesine değil,şişkin yerinden boylamasına çiziyorum.Küçük kestaneleri almayın çok uğraşırsınız.En önemlisi kestane seçimi.İri ve Balıkesir kestanesini tercih edin.Bunların pişince içi morlaşır şeker gibidir.Dışının çok koyu ve aşırı parlak renginden belli olur.
    Pişirmeye gelince önce çizilen kestaneleri yıkayıp suda bekletin.YArım saat kadar.Suyu süzün ve hafif sulu şekilde tercihen alüminyum tencereye doldurun.Ocağa önce yüksek,kabuklar pişip suyu kurumaya başlayınca da orta ısıya getirerek 30-40 dk. kadar pişirin.Arada tencereyi sallamaya ve tencerenin kapağını sürekli kapalı olmasına dikkat edin..Piştiğini verdiğim süre içinde zaten anlarsınız.
    Soymasına gelince hızlı şekilde sıcakken soymanız gerekir.Söylediğim kestaneden alırsanız 5 dakikada 1 kiloyu bile soyabilirsiniz.Bazıları kestaneleri nemli havluya sarıp eliyle hafif sıkarak (çıtırdama sesini duyacak şekilde) ondan sonra soyuyormuş.Bana gerek olmuyor…Kolay gelsin

    0
  12. ben hala annemin metodunu kullanıyorum eski usul sobanın üstünde çünkü benim evimde soba var.ablalarım yeğenler ve arkadaşlar bana kestaneye yemeğe gelirler.sobanın zevkide bir başka oluyor buda benim yorumum saygılar.

    0
  13. kestaneleri çizdikten sonra tost makinasında pişiriyorum…

    0
  14. Bende kestaneleri çizdikten sonra bir tatlı kaşığı şeker ekleyerek yarım saat suda bekletiyorum.çok lezzetli ve kabukları çabuk soyuluyor.Bana da taksimdeki bir kestaneci bu sırrı vermişti 🙂

    0
  15. bende kestaneyi cizdikten sonra suda bekletiyorum sonra onlari bir tavaya koyup 1cay bardagi su ekliyorum.suyunu cekince pisene kadar kavuruyorum.Harika oluyor herkese tavsiye ederim

    0
  16. bende kestaneleri çizdikten sonra kaynar suda kapağı kapalı şekilde yarım saat bekletiyorum, sonra fırın tepsisine dizip fırınlıyorum, içindeki ince kabuğu da dahil çok kolay çıkıyor. içine su filan çekme gibi bir durumu da yok lezzetinden hiç bir şey kaybetmiyor 🙂 sevgiler…

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*