Kabak Tatlısı Tarifi
Kışın en sık yaptığım tatlılardan biri kabak tatlısı. Hem çok seviyoruz hem de yapımı çok kolay olduğu için benim de kolayıma geliyor. Ben kabak tatlısını tıkız seviyorum. Yani çatalı attığın gibi dağılmayacak, tabaktan aldığında içinden su süzülmeyecek şekilde. Bunun yolunu da kabağı sadece kendi suyunda pişirmekte buldum. Bal kabağının %88'i sudur zaten. İçinde bu kadar su bulunan bir sebzeyi neden kendi suyuna pişirmeyelim de su ilave edelim o zaman değil mi?
Kabak Tatlısının Püf Noktası
Kabağın kendi suyunda pişebilmesi için suyunu yavaş yavaş salması lazım. Bunun için de ya şekerle birlikte bekletilmeli ya da kalın tabanlı bir tencerede kısık ateşte pişmeli. Ben ikinci yöntemi tercih ediyorum. Ocağın en küçük gözünde en kısık ayarda tencerenin kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakıyorum kabağı. Suyunu tamamen saldıktan sonra da ocağın gözünü değiştirmeden altını açıyorum ve suyunu çekene kadar pişiriyorum. Suyunu tamamen çektiriyorum. Dibinde kalan su hafif karamelimsi bir yapıya ulaşmış oluyor neredeyse ateşten aldığımda. Sonuç "ben kabak tatlısı sevmem aslında ama bu çok güzel olmuş" cümleleri:)
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 kişilik
Malzemeler
- 1 kg soyulup doğranmış kabak,
- 2 su bardağı şeker,
- Süslemek için ceviz, fındık veya hindistan cevizi.
Hazırlanışı
- Kabakları tencereye alıp şekerin tamamını üzerine gezdirin,
- Vaktiniz varsa bir gece bu şekilde bekletip kabakların suyunu salmasını sağlayabilirsiniz,
- Ya da benim yaptığım gibi tencereyi hemen kısık ateşe alıp kaynatmaya başlayabilirsiniz, çünkü ocağın ısısıyla kabaklar zaten suyunu salmaya başlıyor,
- Kabaklar yumuşayınca ve suyunu çekince ocaktan alıp soğutun,
- İstediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
29 Kasım 2019 19:34
17 Kasım 2019 12:48