30 oy
Kışın en sık yaptığım tatlılardan biri Kabak tatlısı. Hem çok seviyoruz hem de yapımı çok kolay olduğu için benim de kolayıma geliyor. Ben Kabak tatlısını tıkız seviyorum. Yani çatalı attığın gibi dağılmayacak, tabaktan aldığında içinden su süzülmeyecek şekilde. Bunun yolunu da kabağı sadece kendi suyunda pişirmekte buldum. Bal kabağının %88’i sudur zaten. İçinde bu kadar su bulunan bir sebzeyi neden kendi suyuna pişirmeyelim de su ilave edelim o zaman değil mi?
Kabağın kendi suyunda pişebilmesi için suyunu yavaş yavaş salması lazım. Bunun için de ya şekerle birlikte bekletilmeli ya da kalın tabanlı bir tencerede kısık ateşte pişmeli. Ben ikinci yöntemi tercih ediyorum. Ocağın en küçük gözünde en kısık ayarda tencerenin kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakıyorum kabağı. Suyunu tamamen saldıktan sonra da ocağın gözünü değiştirmeden altını açıyorum ve suyunu çekene kadar pişiriyorum. Suyunu tamamen çektiriyorum. Dibinde kalan su hafif karamelimsi bir yapıya ulaşmış oluyor neredeyse ateşten aldığımda. Sonuç “ben Kabak tatlısı sevmem aslında ama bu çok güzel olmuş” cümleleri:)
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 1 kg soyulup doğranmış kabak,
- 2 su bardağı şeker,
- Süslemek için ceviz, fındık veya hindistan cevizi.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Kabakları tencereye alıp şekerin tamamını üzerine gezdirin,
- Vaktiniz varsa bir gece bu şekilde bekletip kabakların suyunu salmasını sağlayabilirsiniz,
- Ya da benim yaptığım gibi tencereyi hemen kısık ateşe alıp kaynatmaya başlayabilirsiniz, çünkü ocağın ısısıyla kabaklar zaten suyunu salmaya başlıyor,
- Kabaklar yumuşayınca ve suyunu çekince ocaktan alıp soğutun,
- İstediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
Kevser hanım merhaba. Benim dondurucuda doğranmış kabagim var. Buzlu buzlu tencereye koyup üzerine şekeri eklesem olurmu?
Olur Fundacım.
Merhaba acil cevaplarsaniz sevirnim. Bal kabağını 4 gün önce şekere yatırdım ama misafir ,yoğunluk derken dolapta unutmuşum. Şimdi pişirmek istedim şekeri çokça sulanip, yapışkanlı bir hal almış. Ne yapmalıyım. Pişirmek tehlikeli mi olur. Yoksa yenebilir mi
Buzdolabında beklettiysen sorun olmaz Elifçim. Pişirmeden önce görüntüsünü (şekerin değil kabağın), kokusunu ve tadını da kontrol et mutlaka elbette.
Çok teşekkür ederim. Sitesine yazıp da en hızlı cevap aldığım kişi oldunuz. İşiniz rast gitsin
Bu da sizin tarifle benimki:) Fırında olanı da yaptım ama görsel olarak pek başarılı olmadı, ama tadı güzeldi, teşekkürler
Ellerine sağlık Nevincim☺️
merhaba Kevser hanımcım. kabak tatlısını şeker olmadan tatlandırma imkanı var mıdır acaba? aslında tüm tatlılarda şekere alternatif var mıdır
Kabağı tek başına pişirdikten sonra üzerine bal ya da pekmez gezdirebilirsin Esracım. Ama başka hiçbir değişiklik yapmadan kullanılabilecek senin istediğin gibi bir mucize yok ne yazık ki. Şeker her türlü şekerdir çünkü. Bal ve pekmez ya da kuru meyveler de sanıldığı kadar masum değildir örneğin. Biraz acımasız olacak ama şeker yenmek istenmiyorsa şeker yenmemelidir.
Kevser hanim tarif icin cok tesekkür ederim. Cok emek verip herseyi detayli bir sekilde anlatiyorsunuz. Ve simdiye kadar ne yaptiysam bu yüzden basarili oldu. Size ne kadar tesekkür etsem az. iyiki varsiniz 😊❤
Nazik yorumun için çok teşekkür ederim Eminecim😊
Kevser abla yaptim müthis oldu tarif icin cok tesekkür ederim. Bir tabakda komsuma götürdüm okadar begendiki yarin annesi gelcek ona yapacak 😀
Ama benimki cok serbet cikardi, neyden kaynaklaniyor olabilir? Ben kisik ateste actim (bie gün önceden beklettim) suyun kaynamasini bekledim coook yumusadi dökülmeye basladi hizlandirdim cok serbetlendi. Tadi süper ama biraz vicik oldu 🙂
Ellerine sağlık Yasemincim. Kabağın su oranına bağlı. Pişmesine rağmen sulu kaldığı durumlarda kapağı açık şekilde harlı ateşte kaynatıp suyunu buharlaştırabilirsin👍🏻
Merhaba Kevser Hanım, kabaklar gayet yumuşadı, altını harlayıp kapağı açtım ama hala suyunu tam çekmedi. Tamamını çekmesi gerekir mi?
Evet Demetçim.
Merhabalar Kevser hanımcım kabakların şekerini akşamdan koyuncada yine kısık ateşte mi pişiriyoruz
Evet her türlü kısık ateşte daha iyi pişiyorlar👍🏻
Merhaba,
Tarifinizi denedim ancak benim kabaklarımın kendi suyu o kadar çok çıktıki, kabaklar pişip, iyice yumuşamasına rağmen suyunu çekmemişti. acaba neden olmuştur? Kapağı kapalı pişirdim ondan mı acaba? Teşekkür ederim…
Her kabak farklıdır ve dolayısıyla saldığı su miktarı da farklıdır Aslıcım, senin hatan yok, Allahın hikmeti☺️
Tarif icin tesekkler Kevser hanim. Tarif yine sasmadi 🙂
Sevgiler
Ellerine sağlık Esracım, bir günde fırında kabak tatlısını dene mutlaka, bunı sevdiysen onu da seversin muhakkak👍🏻
Kevsercim artan kabak tatlısını nasıl değerlendirebilirim. Baya arttı dökmek istemiyorum
Bal kabaklı muhallebili pasta ya da bal kabaklı mozaik pasta tarifine bakabilirsin Dilekçim.
merhaba kevser hanım 1.5 kg kabağa ne kadar şeker koymam gerekir acaba
Kabağı arttırdığın oranda arttırmalısın Sedacım.