Fındıklı Dondurma Tarifi

Fındıklı dondurmayı ilk yaptığımda çok şekerli olduğu için yiyemediğimiz, uzunca süredir bir kenarda bekleyen fındık kreması ile yaptım ve bana göre biraz şekerli olmasının dışında mükemmel oldu. Evde yapılabilecek en iyi dondurma kıvamına sahipti. Çünkü hazır fındık kremaları isimleriyle müsemma, krema kıvamında. Dolayısıyla elde edilen dondurma da pürüzsüz bir kıvamda oluyor.

Fındık Kreması Nedir?

Tariflerde ne zaman kakaolu fındık kreması ifadesini kullansam insanlar yedikleri ürünlerin paketlerini okumadıkları için neden bahsettiğimi anlayamayan pek çok insan oluyor. O yüzden mutlaka Nutella, Sarelle, Çokokrem, vs. diye de belirtmem gerekiyor. Fındık kreması da bu saydığım markaların kakaolu olan ürününün kakaosuz versiyonu. Fındık ezmesinden bahsetmiyorum bu arada, karışıklık olmasın. Fındık kreması pürüzsüz kıvamda çekilmiş fındık, bolca şeker ve bir miktar katkı maddesinden oluşan bir ürün. Türkiye'de şekersiz versiyonu var mı bilmiyorum, burada yok.

Üründen çok sevgiyle bahsetmediğimi fark etmişsinizdir. Kişisel bir garezim yok, sadece benim için çok ama çok şekerli. Öyle ki İçine krema ve yumurta ekleyip şekeri seyrelttiğim hali bile hala şekerli. Ama seveninin de çok olduğunu biliyorum. Hem seveni var hem de benim gibi alıp sevmeyip de ne yapacağını bilmeyenler olduğu için tarifi hem ilk denediğim hem de sonrasında yaptığım haliyle vermek istedim.

Daha az şekerli ve katkısız versiyonunda fındığı sıvılaşana kadar nasıl çekeceğinizi ya da sıvılaşmanın ne olduğunu bilmiyorsanız şekersiz kakaolu fındık kreması tarifinin videosunu izleyebilirsiniz. Eğer katkısız fındık ezmesi kullanmak isterseniz de yine 225 g fındık ezmesi kullanabilirsiniz. Eğer şekerli fındık ezmesi kullanmak isterseniz de 300 g şekerli fındık ezmesi kullanabilirsiniz. Ama ne kullanacak olursanız olun dondurmanızın kıvamının kullanacağınız fındığın kıvamına göre değişeceğini unutmayın. Fındık taneli kıvamda olursa dondurma da taneli kıvamda olacaktır.

Tarifte yumurtanın işi ne peki diye merak edenlerin merakını da giderelim. Yumurta mutfaktaki en iyi bağlayıcılardan biriridir. Bu özelliği nedeniyle limonlu dondurma tarifinde de olduğu gibi pek çok dondurmaya elastik ve sabit bir kıvam vermesi için kullanılır. Fındıklı dondurmanın sıvı miktarı az olduğu için yüksek miktarda bağlayıcılığa ihtiyacı yok, bu nedenle de yumurta miktarı daha az ve sadece sarısını kullandım.

Ev Yapımı Dondurma Servisi

Ev yapımı dondurmalar hazır dondurmaların içerdiği bazı maddeleri içermedikleri için hazır dondurmalardan daha fazla donup daha sert olabilir. Servis esnasında bunun olumsuz yansımasını görmemek için dondurmayı servisten yarım saat önce buzdolabına almanız yeterli olacaktır.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English