Kuşkonmaz Nedir, Nasıl Yenir? Kuşkonmaz Tarifleri

Kuşkonmaz Nedir?

Türkiye'ye yeni yeni girmeye başlayan sebzelerden biri kuşkonmaz. Bana da çok sorulmaya başlayınca konuşmadan geçmeyelim istedim. Kuşkonmaz ülkemizde çok az üretimi olan bir sebze olduğu için oldukça pahalı ve bulunması oldukça zor. Üretici firmalardan ya da online satış sitelerinden online olarak satın alabilir ya da büyük şehirlerde büyük marketlerin manav reyonlarında pörsümüş bir tutamına bir servet ödeyerek sahip olabilirsiniz. Örneğin şu fotoğrafta gördüğünüz kurumuş uçlarından da anlaşılacağı üzere tohuma kaçmaya yaklaşmış ve içinden üç tanesini çürümeye başladığı için atmak zorunda kaldığım bir demeti 7 tl.

Pahalı olmasının tek sebebi üretiminin az olması değil tabi. Üretimi oldukça meşakkatli bir sebze kuşkonmaz. Ekildikten üç yıl sonra toplanabiliyor, yetiştirilmesi de çok emek istiyor. Ülkemizde yetiştirilmemesinin bir sebebi de bu sanırım.

Kuşkonmazın, her az bulunan pahalı yiyecek gibi, sağlığa çok faydalı olduğu söyleniyor. İçinde folik asit, potasyum, fosfor gırla gidiyor. Lif açısından çok zengin. Daha neleri neleri var? merak ediyorsanız Google'dan aratabilirsiniz.

Kuşkonmaz Nasıl Yenir?

Kuşkonmazı çiğ olarak veya pişirerek yiyebilirsiniz. Öyle patlıcan gibi kırk çeşit yemeği yapılabilecek bir sebze değildir. Zorlasanız kırk çeşit yemek yaparsınız elbette ama hepsi birbirine benzeyen aynı kategoride şeyler ortaya çıkar.

Kuşkonmazın bence en güzel özelliği çok iyi bir garnitür olması. Etin, tavuğun ya da balığın yanına patates dışında konabilecek harika bir alternatif. Görsel açıdan oldukça tatmin edici aynı zamanda. Herkesin sevebileceğini düşündüğüm bir lezzete sahip. Öyle ağır bir kokusu ya da damağa yapışan bir tadı yok. Aynı göründüğü gibi, yeşil köksü bir sebzenin sahip olabileceği bir tatta.

Kuşkonmazı haşlayarak, buharda, ızgarada, mangalda ya da tavada pişirebilirsiniz. Sapı ile ucunun pişme süresi farklı olduğu için haşlanacağı zaman dikey olarak pişirilmesi tavsiye edilir. Hatta kuşkonmaz pişirmek için özel dar ve derin tencereler vardır. Ama özel tencere kullanmadan sapı ve ucunun sertliği arasında bir denge tutturacak optimum bir süre belirleyerek de haşlayabilirsiniz.

Kuşkonmaz Tarifleri

Kuşkonmaz benim de en çok tercih ettiğim gibi daha çok garnitür olarak tüketilir. Kuşkonmazı damak zevkinize uygun yumuşaklıkta haşlayarak, tavada soteleyerek ya da ızgarada pişirdikten sonra üzerine zeytinyağ gezdirip limon sıkarak kolayca hazırlayabilirsiniz. Pişme süresi kalınlığına göre değişmekle birlikte 3-10 dakika arasındadır. Pişirirken çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Bunun dışında kuşkonmaz yumurta ile de uyumlu bir sebzedir. Kuşkonmazı doğrayıp tavada hafifçe kavurduktan sonra üzerine yumurta kırabilir veya ızgarada pişirdikten sonra haşlanmış yumurta ile kahvaltıda tüketebilirsiniz.

Kuşkonmaz çorbası da garnitürden sonra en sık hazırlanan şeklidir. Özel bir tarife ihtiyacınız yok, herhangi bir sebze çorbasını nasıl yapıyorsanız kuşkonmaz çorbasını da o şekilde pişirebilirsiniz. Yine de paylaşmak istediğim tarifler arasında var, içiniz rahat olsun.

Bunun dışında kiş ya da tartlarda da görsel olarak iyi sonuç verdiği için kullanılan bir sebze olsa da yapılan şeyin tamamının tadını değiştirecek bir sebze olmadığı için ben bunu biraz gereksiz, sadece görselliğe hizmet eden bir çaba olarak görüyorum. Nasıl ki salatalığı bir salata malzemesi olarak kabul edip o şekilde kullanıyoruz, kuşkonmazı da olduğu gibi kabul edip farklı tarifler yapmak için zorlamamalıyız bana göre. Bu yazıyı yazmamın sebebi de bu zaten. Benden istenen "kuşkonmazlı tarifler" kavramının altını dolduracak bir sebze değil kuşkonmaz. Sade haliyle gayet lezzetli, hazırlaması kolay, görünüşü güzel bir sebze. Hani olur da aklıma şahane bir fikir gelir ya da çok iyi bir tarif görürüm bir yerde, sizinle mutlaka paylaşırım zaten. Ama bu aşamada belki bir kuşkonmaz çorbası dışında paylaşmayı planladığım tarifler yok. Kamuoyuna duyurulur:)

Afiyetle kalın...