Zeytinyağlı Kuşkonmazlı Pilav Tarifi
Zeytinyağlı kuşkonmazlı pilav tam bir bahar pilavı. Gerek rengi, gerek tadı, gerekse kokusuyla bahara yaraşan bir pilav. Tadı çok hafif bir pilav olduğu için et yemeklerinin yanına çok yakışıyor ama seçenekler bununla sınırlı değil elbette. Sebze yemekleriyle de çok uyumlu oluyor.
Örneğin son yapışımda mücver ve yanlarında yoğurt ile eşleştirmiştim. Çok güzel bir menü oldu. Et seviyorsanız da tencerede kuzu tandır veya klasik kuru köfte ile de iyi birer ikili olacaklardır. Tabii ızgara et ve tavuk çeşitlerinin de iyi birer alternatif olacağını unutmamak gerek.
Kuşkonmazlı pilavın en keyifli haliyle yenmesi için kuşkonmazın dişe gelmeyecek kadar yumuşak şekilde haşlanması gerekli. Bunu sağlamak için de yapmanız gereken iki şey var. Birincisi kuşkonmazları çok küçük doğramak, ikincisi ise ön haşlama yapmak. Ancak bu ön haşlama süresi çok iyi ayarlanmalı, aksi halde gereğinden fazla haşlanıp renkleri canlılığını yitirecektir. Tarifi birinci maddeden başlayıp hiç ara vermeden adım adım takip ettiğinizde son adıma geldiğinizde olmanız gereken yerde olursunuz.
Tarifle ilgili açıklama getirmek istediğim bir şey de su miktarı. Tarifte olabildiğince açık şekilde yazmaya çalıştım ama bazen ekstra açıklamalar anlaşılmayı sağlamaktan ziyade kafa karışıklığına neden olabiliyor. Bu nedenle burada da değinmek istedim Pilava toplamda iki su bardağı su ekleniyor. Bunun mümkün olan kadarı kuşkonmazın haşlanma suyundan kullanılıyor. Kuşkonmaz miktar olarak az olduğu için haşlanmak için çok fazla suya ihtiyaç duymuyor. Suyun bir kısmı da kaynarken buharlaşıyor. Dolayısıyla kuşkonmazların suyunu süzdüğünüzde bir su bardağından biraz fazla su çıkıyor. Üzeri de normal sıcak su ile tamamlanıyor.
Son olarak ben pilavı tamamlamak için bir tutam dereotu kullanıyorum. Şart değil ama hoş bir aroma katıyor. İmkanınız varsa kullanmanızı tavsiye ederim. Kullanmadığınız takdirde yerine herhangi bir şey kullanmak zorunda değilsiniz ama biraz daha yeşillik katmak isterseniz kıyılmış maydanoz veya taze nane de kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 bağ kuşkonmaz,
- 5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Su,
- Tuz,
- Bir tutam dereotu.
Hazırlanışı
- Kuşkonmazları küçük küçük doğrayıp bir sos tenceresine alın,
- Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip ocağa alın ve 10 dk. kadar pişirin,
- Bu sırada pirinci yıkayıp süzün,
- Bir tavada zeytinyağını kızdırıp pirinci ekleyin ve topaklanmaya başlayana kadar kavurun,
- Kuşkonmazların suyunu süzün,
- Suyu ölçüp üzerini normal sıcak suyla toplam 2 su bardağına tamamlayın,
- Su karışımını pirince ekleyin,
- Kuşkonmazları ve tuzu ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin,
- Altını kapatıp 15 dk. kadar dinlendirin,
- Dereotunu ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
28 Mayıs 2022 23:20