Kuşkonmaz nedir? yazımda Kuşkonmaz Çorbası Tarifi paylaşmayı planladığımdan bahsetmiştim. Yine aynı yazıda bahsettiğim gibi klasik sütlü çorba yapma yöntemimi kullandım. Bu yöntemle Kuşkonmaz yerine hangi sebzeyi koyarsanız koyun, kullandığınız sebzenin tadı kötü olmadığı sürece, muhteşem bir çorba içme garantiniz vardır. Söylediğim şeyi yanlış anlamamanız için biraz açmak istiyorum. Aynı “yöntemi” kullanmalısınız, aynı malzeme miktarını değil. Her sebzenin nişasta oranı farklı olduğu için kullanmanız gereken un ve su miktarı da değişecektir. Bu iki malzemeyi her zaman kullandığınız sebzeye göre değiştirin.
Benim aklıma ilk gelen en nişastalı sebze patates örneğin. Aynı yöntemi patates Çorbası için kullanacağınız zaman un miktarını yarı yarıya azaltmalısınız. Çok nişastalı bir sebze olan patatesle yapılan bir çorbada un kullanılmasına gerek yok gibi görünse de un, sütlü çorbalarda çorbanın bağlanmasını, yani pürüzsüz bir kıvamda olmasını sağladığı için kullanılırsa iyi olur.
Bunu daha önce çok söylemişimdir, ben yemeklerde sadelikten yanayımdır. Yemekleri baharatlara boğmak yerine yemeğin ana malzemesinin tadını almayı yeğlerim. Bunun için de çok baharat kullanmam. Bu çorbada da öyle yaptım. Tuz ve karabiber benim için yeterli oldu. Ama yine her zaman söylediğim bir başka şey de baharat kullanımının tamamen damak zevkine bağlı olduğu. Eğer karabiber sizin için yeterli gelmezse sevebileceğinizi düşündüğünüz başka baharatlar da kullanabilirsiniz.
Tarifte yaptığım şekilde tuzunu çorbanın altını kapattıktan sonra eklemeye özen gösterin. Tuz, sütün kesilmesine neden olabilir. Bu nedenle süt biraz piştikten sonra eklenmesi ve eklendikten sonra kaynamaya devam etmemesi önemli.
Afiyetle kalın…
Videolu Kuşkonmaz Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 400 g yeşil kuşkonmaz,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 yemek kaşığı un,
- 4-5 su bardağı su,
- 1 su bardağı süt,
- Tuz,
- Karabiber.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Kuşkonmazları yıkayıp ince ince kıyın,
- Tereyağını derin bir tencerede eritip kuşkonmazları ekleyin,
- Tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte kapağı yarı açık şekilde arada karıştırarak kavurun,
- Unu ekleyip sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun,
- 4 su bardağı oda sıcaklığında su ekleyip karıştırın,
- Birkaç dakika kaynadıktan sonra blenderdan geçirin,
- Kıvamını kontrol edip gerek görürseniz bir su bardağı daha sıcak su ekleyin,
- Kısık ateşte 5-10 dk. daha pişirin,
- Sütünü ekleyip bir taşım kaynatın,
- Altını kapatıp tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Günaydın Kevser hanim kușkonmaz corbasını yaptim çok lezzetli oldu. Yemek tarifleriniz çok güzel sizi her zaman takip ediyorum size iyi gűnler diliyorum
Çok teşekkürler🙏🏻🙏🏻 Ellerine sağlık😊
Kevser hanim cok tesekurler güzel tarifleriniz icin sizin sayenizde 4 yasindaki ogluma sagliga cok yararli bu kuskonmaz sebzesini yiderebildim nihayet!! abisi kavurmasina bayiliyor ama kucuk gorur gormez kaciyordu bu corba tarifile herkez memnum eh tabi oncelikle ben ! Siz bizim mutfagmizda kutsal bir referansunuz zaten !
Çok sevindim Sermincim, ellerine sağlık…