Kuşkonmaz Çorbası Tarifi
Kuşkonmaz nedir? yazımda kuşkonmaz çorbası tarifi paylaşmayı planladığımdan bahsetmiştim. Yine aynı yazıda bahsettiğim gibi klasik sütlü çorba yapma yöntemimi kullandım. Bu yöntemle kuşkonmaz yerine hangi sebzeyi koyarsanız koyun, kullandığınız sebzenin tadı kötü olmadığı sürece, muhteşem bir çorba içme garantiniz vardır. Söylediğim şeyi yanlış anlamamanız için biraz açmak istiyorum. Aynı "yöntemi" kullanmalısınız, aynı malzeme miktarını değil. Her sebzenin nişasta oranı farklı olduğu için kullanmanız gereken un ve su miktarı da değişecektir. Bu iki malzemeyi her zaman kullandığınız sebzeye göre değiştirin.
Benim aklıma ilk gelen en nişastalı sebze patates örneğin. Aynı yöntemi patates çorbası için kullanacağınız zaman un miktarını yarı yarıya azaltmalısınız. Çok nişastalı bir sebze olan patatesle yapılan bir çorbada un kullanılmasına gerek yok gibi görünse de un, sütlü çorbalarda çorbanın bağlanmasını, yani pürüzsüz bir kıvamda olmasını sağladığı için kullanılırsa iyi olur.
Bunu daha önce çok söylemişimdir, ben yemeklerde sadelikten yanayımdır. Yemekleri baharatlara boğmak yerine yemeğin ana malzemesinin tadını almayı yeğlerim. Bunun için de çok baharat kullanmam. Bu çorbada da öyle yaptım. Tuz ve karabiber benim için yeterli oldu. Ama yine her zaman söylediğim bir başka şey de baharat kullanımının tamamen damak zevkine bağlı olduğu. Eğer karabiber sizin için yeterli gelmezse sevebileceğinizi düşündüğünüz başka baharatlar da kullanabilirsiniz.
Tarifte yaptığım şekilde tuzunu çorbanın altını kapattıktan sonra eklemeye özen gösterin. Tuz, sütün kesilmesine neden olabilir. Bu nedenle süt biraz piştikten sonra eklenmesi ve eklendikten sonra kaynamaya devam etmemesi önemli.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 400 g yeşil kuşkonmaz,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 yemek kaşığı un,
- 4-5 su bardağı su,
- 1 su bardağı süt,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Kuşkonmazları yıkayıp ince ince kıyın,
- Tereyağını derin bir tencerede eritip kuşkonmazları ekleyin,
- Tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte kapağı yarı açık şekilde arada karıştırarak kavurun,
- Unu ekleyip sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun,
- 4 su bardağı oda sıcaklığında su ekleyip karıştırın,
- Birkaç dakika kaynadıktan sonra blenderdan geçirin,
- Kıvamını kontrol edip gerek görürseniz bir su bardağı daha sıcak su ekleyin,
- Kısık ateşte 5-10 dk. daha pişirin,
- Sütünü ekleyip bir taşım kaynatın,
- Altını kapatıp tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 11 Yorum
- Feyza Anil: Kevser Hanim Bu tarifinizi denedigim zaman blenderden cekerken ve corbayi icerken lifli kuskonmazlar rahatsiz etmisti. Kuskonmazlari uzun kavurdugumu da hatirliyorum. Acaba sert yerlerini kesmem mi gerekiyordu? Bu sebep olmus olabilir mi ? 10 Ekim 2018 21:42
- Kevserin Mutfağı: Kesmene gerek yoktu Feyzacım ama sebze meyveler fabrika tezgahından çıkan ürünler gibi bire bir aynı değildir. Boyutları, tazelikleri, sertlikleri, lezzetleri birbirinden farklıdır. Senin kullandıkların kart çıkmış olabilir. Bununla birlikte büyük doğramış olabileceğin için de blenderdan geçirirken zorlanmış olabilirsin. Ama hiç pişirmemiş dahi olsan blenderdan çekildiğinde lif kalmaması lazım. Blenderdan geçirme aşamasında dikkatsiz davranmış olabilirsin. 10 Ekim 2018 22:06
- Feyza Anıl: Küçük doğramıştım. Blenderde tamamen çekmiş sadece lifli yapılar kalmıştı. Zannediyorum sebzenin cinsi konusunda haklı olabilirsiniz. Hızlı geri dönüşünüz için teşekkür ederim 11 Ekim 2018 00:18
- Özlem: Cevabı şimdi okudum teşekkür ederim bizim gibi çalışan hanımları ne pişirme derdi den kyrtardığınız için minnettarım 07 Eylül 2018 01:15
- Kevserin Mutfağı: 💕💕💕 07 Eylül 2018 01:25
- Özlem: Daha önce hiç kuşkonmaz yemedim eşim de hiç yememiş merak edip dondurulmuş gıda rwyonundan aldık .dondurulmuş olunca ön pişirme yapmam gerekir mi. Bir de bu çorba nın sütsüz olanı var mı eşim sütlü çorba pek sevmez de 07 Eylül 2018 00:25
- Kevserin Mutfağı: Ön pişirme yapmana gerek yok Özlemcim, elinle küçük küçük kırıp kullanabilirsin. Sütsüz de olur ama sütlü daha güzel olur🙃 07 Eylül 2018 00:39
- Ayșe Kardeș: Günaydın Kevser hanim kușkonmaz corbasını yaptim çok lezzetli oldu. Yemek tarifleriniz çok güzel sizi her zaman takip ediyorum size iyi gűnler diliyorum 20 Haziran 2018 10:42
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler🙏🏻🙏🏻 Ellerine sağlık😊 20 Haziran 2018 11:35
- Sermin: Kevser hanim cok tesekurler güzel tarifleriniz icin sizin sayenizde 4 yasindaki ogluma sagliga cok yararli bu kuskonmaz sebzesini yiderebildim nihayet!! abisi kavurmasina bayiliyor ama kucuk gorur gormez kaciyordu bu corba tarifile herkez memnum eh tabi oncelikle ben ! Siz bizim mutfagmizda kutsal bir referansunuz zaten ! 14 Mayıs 2018 01:15
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim Sermincim, ellerine sağlık... 14 Mayıs 2018 11:07