Nohutlu Tatlı Patates Kumpiri Tarifi
Tatlı patates Türk mutfağında yeri olmayan, Türkiye'de de kolay ve ucuz bir şekilde temin edilemeyen bir sebze. Bu nedenle bugüne kadar tariflerim arasında kendine yer bulamamıştı. Ama son zamanlarda birkaç kişiden aynı anda tatlı patatesle yapılan tariflere talep gelince sevdiğim bir tatlı patatesli tarifle açılış yapmak istedim. Sonrasında gelen tepki ve istekler doğrultusunda kendi yerini kendi belirleyecektir yine.
Benzer şey kuşkonmazda da olmuştu. Türkiye'de adını daha sık duyduğumuz bir dönem oldu. O dönemde de yine benden kuşkonmazlı tarifler istenmişti. Kuşkonmaz nedir, nasıl yenir? başlıklı yazımda kuşkonmazın patlıcan gibi çeşit çeşit yemeği yapılabilecek bir sebze olmadığını anlatmış, en iyi tüketim şeklini anlatıp sonrasında da kuşkonmazla yapılabilecek en iyi iki tarif olan kuşkonmaz çorbası ve yoğurtlu kuşkonmaz salatası tariflerini verip kuşkonmaz dosyasını kapatmak durumunda kalmıştım. Zira daha fazlasını isteyen olmamıştı.
Tatlı patateste de benzer bir senaryo bekliyorum açıkçası. Zira tatlı patatesi temin etmek Türkiye'de hala zor ve pahalı. Buna ek olarak Türk damak zevkine uygun bir sebze olduğunu söylemek de biraz iddialı olur. Bilmeyenler için tatlı patatesi tarif etmem gerekirse tek söyleyeceğim şey şu; ben olsam adını tatlı patates değil patates kabağı koyardım. Zira şekli patatese benzese de tadı daha ziyade bal kabağına benziyor. Hatta bal kabağından daha da tatlı. Henüz denemedim ama tatlı patatesle kabak tatlısı yapmanın iyi sonuç vereceğini düşünüyorum.
Yeni lezzetlere kapalılık açısından genel Türk damak zevkine benden daha yakın bir damak zevki olan Yasin için tatlı patates gereksiz bir sebze. O bal kabağının bal kabağı çorbası gibi tuzlu tariflerde kullanılmasını da tasvip etmiyor. Yeni lezzetlere Yasin'den daha açık olan benim içinse her hafta tatlı patates yemezsem ölürüm gibi olmasa da arada çeşit olsun diye alıp yediğim bir sebze. Daha önce tatlı patates yemediyseniz ve sevip sevmeyeceğinizi kestiremiyorsanız bunu bir kriter olarak alabilirsiniz.
Tatlı patatesin en sevdiğim hali fırında közlenmiş hali. Normal patatese göre çok daha kısa sürede közleniyor. Kendi suyuyla piştiği için de verebileceği maksimum lezzeti veriyor. Bu şekilde pişirdikten sonra normal kumpir gibi hazırlayabilir, içini çıkarıp tuz ve tereyağıyla ezerek tatlı patates püresi yapabilir ya da bu tarifle nohutlu tatlı patates kumpiri yapabilirsiniz.
Adının kumpir olduğuna bakmayın. Oldukça zengin bir malzeme listesi var ve oldukça doyurucu oluyor.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 2 adet tatlı patates,
- 2 su bardağı haşlanmış nohut,
- 1 adet kırmızı biber,
- 1 adet yeşil biber,
- 4 çay kaşığı tereyağı,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Kıyılmış maydanoz,
- Tuz, karabiber,
- Üzeri için sarımsaklı yoğurt.
Hazırlanışı
- Patatesleri yıkayıp yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin,
- Ayrı bir tavada zeytinyağını kızdırın,
- Minik minik doğradığınız biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Nohutları ekleyip birkaç dakika daha kavurun,
- Tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Fırından aldığınız patatesler el dayanacak sıcaklığa gelince yatay biçimde ikiye kesin,
- Her bir parçaya birer çay karışı tereyağı, tuz ve karabiber ekleyip çatalla ezerek karıştırın,
- Karışımı patateslerin üzerine paylaştırın,
- Sarımsaklı yoğurt ve kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak, ılık veya soğuk servis edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Click here to see the recipe in English
15 Temmuz 2020 18:23