Misafirler İçin İftar Menüsü Nasıl Oluşturulur?

Misafirler İçin İftar Menüsü Nasıl Oluşturulur?

Ramazan ayında beslenme deyince ilk aklımıza gelen, aynı zamanda yıllardır ana haber bültenlerinin vazgeçilmez Ramazan haberlerinden biri, önce çorbanızı İçin, 1 saat sonra yemeğinizi yiyindir. Tamam da bütün gece sofra mı indirip kaldıralım? Bunu yapabilen var mı bilmiyorum, varsa helal olsun. Biz yapamıyoruz ne yazık ki. Çok şey yediğimizden de değil, zaten su ve çorba içince doyuyoruz neredeyse, üzerine birkaç kaşık da yemek yersek tamamız.

Ramazan ayının en büyük güzelliklerinden biri aileyle, akrabalarla ve arkadaşlarla oturulan İftar sofralarıdır hiç şüphesiz. Ancak yukarıda yazdıklarım yüzünden Ramazan ayında, özellikle aile büyükleri tarafından verilen İftar davetleri midemiz İçin tam bir işkenceye dönüşüyor. Tamam çok kıymet veriyorsunuz misafirlerinize, yapabildiğiniz her şeyi yapıyorsunuz, ama bu ısrar neden? Hadi hadi gençsiniz siz yersiniz, bu salatadan almadın bak izliyorum deminden beri, tabağını bitir de mantı da koyayım… Çöp öğütücüsü değilim ki ben ağzıma attığım gibi öğüteyim. Saatler süren bir sindirim süreci bekliyor o yemekleri ve üst üste yığınca midemin işi daha da zorlaşıyor. Bana acımıyorsanız ona acıyın.

Çok göz önünde bulundurulmayan bir başka eksisi de var iftarda fazla yemenin. İftarda çok doyunca sahurda acıkmıyor insan, acıkmayınca az yiyor, az yiyince ertesi gün zor geçiyor. Her ne kadar diyetisyenlerin tavsiye ettiği akşam yemeğini bütün geceye yaymak pratikte uygulanabilir bir şey olmasa da en azından diğer yediklerimizi geceye yayabiliriz. Çay, meyve, tatlı ya da gün içinde canımızın çektiği ve akşama kazan kazan yemek istediğimiz ama 1 çatal alınca doyduğumuz o her ne ise. Üst üste değil de, belirli aralıklarla tüketmek, en azından bu konuda elimizden geleni yapmak sağlığımız İçin daha iyi olacaktır.

Bu konuyu ne zaman açsam yorumlar gelip “bu kadarı da israf”a dayanıyor. Kimsenin artan yemeklerini attığını düşünmüyorum, o yüzden misafirlere fazla yemek yapmak israf değil bana göre. Olsa olsa emek israfıdır. Bu kadar fazla yemeği üst üste yemenin yedirmenin sağlığa zararları boyutundaki önemini vurgulamaya çalışıyorum yıllardır. Lütfen anlayın artık beni:)

Uzun bir girizgah oldu ama konunun özünü şimdiden anladınız sanırım. Yazıyı uzun bulup okumak istemeyenler için özeti; Misafirlerinize eziyet etmeyin. Marifetlerinizi göstermek istiyorsanız, Meltem bir yemekler yapmış parmaklarınızı yersiniz dedirtmek istiyorsanız Ramazan dışında bir gün çağırın ne yapmak istiyorsanız yapın, ama en azından Ramazanda yapmayın. Hadi tutamadınız kendinizi ondan da olsun az da şundan yapayım dedikçe menü büyüdü, en azından ısrar etmeyin insanlara, bırakın ne istiyorlarsa ne kadar istiyorlarsa ondan o kadar yesinler.

Peki iftara misafir davet edeceğimiz zaman ne yapmalıyız?

Öncelikle panik yapmayın.

Kimse sizin yemeklerinizi eleştirmeye gelmiyor, en azından gelmemesi gerekiyor. Bir misafirin yapması gereken şey, eğer sağlığını etkileyecek ya da hayatta yiyemeyeceği bir yemek değilse, önüne konan ne olursa olsun makul miktarda yiyip eline sağlık deyip sofradan kalkmaktır. Ay şekerim bunun tuzu mu az olmuş, ben attiribiktük baharatı da ekliyorum buna şahane oluyor ama bu da fena değil falan diyorsa ne yapıyoruz? O kişiyi bir daha yemeğe çağırmıyoruz. Kendine bol attiribiktük baharatlı yemekler yapıp oturup yesin tek başına.

Stresi üzerimizden attıysak şimdi yemeğe neler yapabiliriz ona bakalım. Ne yapacağımıza karar vermek için öncelikle misafir profilini tanımak önemli. Örneğin herhangi bir yiyeceği asla yemeyen ya da alerjisi olan birileri var mı Misafirler arasında? Çok yakınlarınızsa bunu zaten biliyor olmanız lazım, yakın değilseniz ya da çok emin değilseniz mutlaka sorun yemediğiniz bir şey var mı diye. Karar vermenize yardımcı olacaktır bu bilgi. Zira tavuk yapmaya karar verirsiniz ama belki yemekte mutlaka et yemek isteyen bileri vardır ya da tam tersi.

İftar sofrasında neler olmalı, neler olmamalı?

Hurma

Ramazanın sembolüdür adeta, olursa güzel olur. Ama oldukça pahalı ne yazık ki. İlla ki olsun diye glikoz şurubuna bulanmış kendinden geçmiş ucuz hurmaları almak yerine zeytin ikram edebilirsiniz misafirlerinize oruçlarını açmaları için.

Pide

Olmazsa olmaz, ama sağlık problemleri nedeniyle beyaz ekmek yiyemeyenler için bir de küçük kepekli ekmek bulundurun mutlaka.

İftariye Tabağı

Sofrayı zengin gösteriyor evet ama genelde hiç dokunulmadan geri gider mutfağa. Hobi olarak yine hazırlayın ama bana kalırsa gerek yok.

Çorba

İftar sofrasının olmazsa olmazıdır. Yaz aylarına denk gelen iftarlarda soğuk çorba olursa daha makbule geçer.

Salata

Salata da olsun ama kararında olsun. Ana yemeğinize göre değişmekle birlikte bir yeşil salata bir de yoğurtlu salata uygun olacaktır.

Zeytinyağlı

Sarma ve dolma değil ama taze fasulye, taze börülce, enginar, vs. gibi bir çeşit sebzeli zeytinyağlı güzel olur.

Ana Yemek

Çok yağlı olmayan et ve tavuk yemekleri, köfte çeşitleri yapabilirsiniz. Her ne kadar çok lezzetli sebze yemekleri de olsa misafir sofrasında özenilmemiş algısı yaratabilir.

İkinci Ana Yemek

Asla yapmayın. Misafirlerin doymamasından korkuyorsanız yaptığınız diğer yemeklerin miktarını artırabilirsiniz.

Makarna-Pilav

Yemeğinize göre ikisinden uygun olan birini yapabilirsiniz. Ana yemeğiniz pirinç, bulgur ya da benzeri bir malzeme içeriyorsa yapmayın.

Börek

Yapmayın. Ne iftar sofrası ne de sonrasında çayın yanına servis etmek için. Ramazanda insanın en son ihtiyacı olan şey mideye oturacak hamur işleridir.

İçecek

Asla gazlı içecek ve hazır meyve suyu geçirmeyin aklınızdan. En yakın pazarda markette en fazla ve en ucuz olan meyveyi alıp kaynatın biraz şeker ekleyip süzün, başında geçirdiğiniz süre en fazla 10 dakika.

Meyve

Yaz iftarlarında kavun ve karpuz olursa iyi olur.

Tatlı

Evet misafirleriniz için tatlı yapın ama bunu iftarın bir parçası olarak düşünüp yemeğin hemen üzerine getirmeyin, çayla birlikte ikram edin. Müsaade edin mideler biraz olsun nefes alsın. Hafif bir tatlı seçin mutlaka. Güllaç gayet iyi bir seçenektir örneğin.

Meyve

Uzun bir misafirlikse eğer çaydan 1 saat kadar sonra meyve servisi yapabilirsiniz. Ama kimsenin eline dolu dolu tabaklar tutuşturmayın, bırakın herkes yiyebileceği kadarını ortadan kendisi alsın.

Kuru Yemiş

Kuru yemiş öyle bir şey ki insanın yiyeceği yoksa bile önüne konunca yer. O yüzden bence bu kadar yemenin içmenin üzerine bir de  istenmeden yenen kuru yemişle sınamayın misafirlerinizi.

Örnek İftar Sofrası

Herkese hayırlı Ramazanlar…

 

38 yorum

  1. Kevser hanım cok faydali bir yazi, benim de iftara misafirlerim vardi ve buna yakin bir menu hazirladim. Ayrıca burasi yeri olmayabilir ama yazmadan gecemeyecegim tarif kupu uygulamasının yeni hali gercekten cok guzel olmus.

    2+
  2. Bayıldım yanınıza Kevser hanım. Söylediklerinize katılıyorum. Gerçekten bazen abartıyoruz, malesef bazılarıda, tam iftarın anlamına aykırı, gösteriş peşindeler. Birinde 3 çeşit varsa diğeri 4 yapıyor.
    Bana şahsen bit taş çorba ve bir salata yeter. Gittiğim yerde keske sadece bunlar olsa inanın çok mutlu olurum. Tabi öte taraftan misafirlerimize en güzel masayı hazırlamak istiyoruz.
    Yinede ölçülü olmak herzaman güzeldir.

    5+
  3. Ben de böyle bi menü hazırladım örnek olsun arkadaslara gayet yeterliydi her şey yendi 15 kişi ağırladım kağıt kebabı tarifini burdan aldım içecekleri kendim hazrladım

    5+
    • Ellerine sağlık Seyma’cım. Davetiyeyi misafirlerine gönderdin mi yoksa burada paylaşmak için mi hazırladın bilmiyorum ama bana iftar için üzerinde menüdeki yemeklerin yazılı olduğu, üstüne bir de çay ikramımızdır yazan bir davetiye çok garip geldi açıkçası. Yemekler ikram değil miydi, para mı aldınız? Davetiye tamam belki olabilir, biraz fazla ince düşünülmüş derim de davetiyeye menüyü eklemek Ramazanın alçak gönüllülük ruhuna aykırı değil mi sence de? Bu arada davetiyenin ön yüzündeki İngilizce metinde de sizin doldurmanız gereken yerler var aslında, yine de oraya çok girmeyeceğim. Seni kırmak için söylemedim bunları sakın yanlış anlama lütfen ama o kadar şaşırdım ki sessiz kalamadım:/ Hatta bence bunu sana söyleyen ben değil iftara davet ettiğin birileri olmalıydı aslında.

      8+
    • Bende ilk önce herkese yolladığınızı düşündüm davetiyeyi ve yok artık dedim açıkçası. Kevser Hanıma kırılacak bir şey yok çünkü belirtmemişsiniz bunu yorumunuzda. Bence zaten espiri olsun diye yaptığınız bir şeyi paylaşmak için uygun bir yer değil burası. Menünüz çok güzel bu arada elinize sağlık.

      2+
    • Bence yakın aileniz için oldukça esprili olmuş çok şirin 🙂 Ramazan ruhuna yakışan şey hoşgörüdür tatlı dildir. Gönülleri hoş etmişsinizdir eminim 🙂

      7+
    • İyi de burası kapalı Facebook grubu değil ki, her gün binlerce kişi ziyaret ediyor. Her ne kadar samimi bir ortamı olsa da yine de halka açık bir yer ve kişisel şeyler paylaşılmamalı bence. Bunun ruhun genç ya da yaşlı olmasıyla da ilgisi yok ayrıca. Nasıl ki sokakta konuşmasına, yürüyüşüne, kıyafetine dikkat eder insan intenettede halka açık yerlerde paylaştıklarına dikkat etmeli.

      3+
    • Herkes yorum yapmış ben de eksik kalmayayım:) Bana da enteresan geldi burada paylaşılması, sanki gelinlerin tatlı telaşı sayfasına daha uygun gibi:)

      1+
    • Bence çok hoş bir espiri olmuş. Amaç burada eğlenmek ve Mutlu bir iftar yemeği geçirmek. Ayrıca arkadaşı ağır dille eleştirenlere de hayret ettim doğrusu. Sanki çok ayıp birşey yapmış gibi yazmışlar. Alt tarafı eğlence için yapılmış ufak bir kart. Herşeyi bu kadar abartıp kalp kırmak da bence Ramazan ruhuna yakışmıyor.

      3+
  4. Kesinlikle yazdıklarınız doğru her sene aynı hatayı yapıyorum ve misafirler gittikten sonra aynı yemekleri 3 gün yemek zorunda kalıyoruz. İnsanlar çorbayla bile doyuyorlar abartmamak lazım .. İyi ki yazmışsınız yazıyı herkesin böyle düşündüğü bilmek içimi rahatlattı

    3+
  5. Kevser banim bu aralar herkesin ihtiyaci olan bir yazi olmus ellerinize sağlık. gecen yil 2. ana yemeği yapmamistim,corba koyarken “çorbalari cok koyun insanlar doymaz” cumlesi geldi biyerden. ama yemektn sonra herkes bi köşeye cekilip “ayy cok sistim” diyordu. fazla çeşit yapip misafir agirlamayi kendine eziyet haline getirmeye gerek yok bence çünkü oruçken en azindan ben çok halsiz oluyorum 🙂

    5+
    • İnsanlar doymaz diye bir şey yok, insan olan çorba ana yemek ve salatayla doyar😀 Daha fazlası midenin doymaması değil aç gözlülüktür bana göre. Bir de dediğin gibi halsizlik, kafa dağınıklığı oluyor insanda oruçluyken, yapabileceğinden fazlası için uğraşmak kendine eziyet yalnızca.

      5+
  6. Hem kaleminize, hem kaşığınıza; kısacası ellerinize ve yüreğinize sağlık :)))

    3+
  7. Cumartesi çok yakınlarımı iftara davet ettim tam ne yapacağım diye Sayfayı açtım ki bu güzel yazı karşıma geldi. Abarttıkça abartıyoruz evet . 2 ufak çocuğu olan biri olarak pratik ama ana yemeği olan et olan bir tarif arıyorum. Genelde listem yazınıza tamda uygun olmuş☺️
    Tarhana çorbası
    Zeytinyağlı enginar
    Akdeniz salata
    Fırın makarna
    Fırında bir köfte çeşidi basit henüz karar veremedim
    Komposto
    ve Çikolatalı Güllaç
    Yapmayı hedefliyorum abarttım mı acaba bende 🙈

    1+
  8. Cok faydali bir yazi.. Tesekkur ederim

    4+
  9. Yazıya bayıldım Kevser Hanım.çok samimi ve gerçekçi bir yazı olmuş.feyiz alacağıma eminim.çok teşekkürler.

    0
  10. Attiribuktuk baharatina bayildim😄 hemen alip yemeklere katmam lazim. Cok hossunuz notlar bolumunu okumaya bayiliyorum😊

    3+
  11. Kevser hanım yine harika bi post. Ellerinize saglık 👍 orucunuz kabul olsun inş 💕

    1+
  12. O kadar güzel dile getirmisiniz ki özellikle büyüklerimiz yapiyor bunu ” sen gencsin hadi ye” ama bilmiyorlarki genclerde kilo alir 😂

    2+

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*