Kevserin Mutfağı
Tarif Küpü
Çilekli Tarifleri
Bahar Tarifleri
Bugün Ne Pişirsem?
Enginarlı Tarifleri
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Makarna & Pilav Tarifleri / Pilav tarifleri / Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi
Ad
Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi
Porsiyon: 4 Kişilik
Kalori: Toplam 695kcal*

İyi pilav yapan her yemeği yapar gibi yanlış bir genelleme vardır. Pilav da dahil her yemek eşit derecede özen ister. Özen gösterilmediği takdirde en basit yemeği bile kötü, özen gösterildiği takdirde herhangi her yemeği güzel yapmak mümkündür.

Pilavın böyle bir "önemi" olduğu için ekstra özen gösterilir ve yenirken diğer yemeklere değil de pilavın tane tane olup olmadığına bakılır. Yani aslında iyi yapmanın referans noktası pilav değil de kuru fasulye olsa da aynı şeyler söylenir ve yaşanırdı.

Ama madem mevcut durum bu, havaya göre oynayacağız mecbur. İyi pilav için herkesin farklı püf noktaları vardır. Kimi pirinci mutlaka yarım saat sıcak suda bekletir, kimi bir küp şeker atar, kimi limon suyu damlatır, vs. Bu püf noktalarının pek çoğu plasebo etkisi kaynaklı olsa da arada gerçekten işe yarayan birkaçı muhakkak vardır. Ama hangisi olduğunu gerçekten bilen birileri var mıdır orası muamma.

Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi

Tane Tane Pilavın Püf Noktaları

Ben de bugün sizinle kendi tecrübelerime göre işe yaradığını düşündüğüm birkaç püf noktası paylaşayım istedim. Ben oldum olası pilavı pirinci suda bekletmeden, sadece yıkayarak yaparım. Ama şöyle bir suyun altına tutarak yıkamaktan bahsetmiyorum. Akan suyun altında nazikçe ovalayarak beyaz suyu (nişastası) gidene kadar yıkarım. Güzelce süzdürdükten sonra da kızdırdığım yağa hemencecik atıp kavurmaya başlarım. Suda bekleyen pirinç yumuşayacağı için kavrulurken kırılabilir. Bir de kavurma işlemi pirinci tıkır tıkır yapmak için yapılıyor. O halde öncesinde yumuşatmaya neden gerek olsun?

Pirinci kavururken kısık-orta hararetli ateş kullanır ve sürekli karıştırırım ki hiçbir pirinç tanesi bir diğerinden fazla ya da az pişmesin. Suyunu ekledikten sonra ise altını kısar ve kapağı kapalı şekilde, kendi halinde suyunu yavaş yavaş çekmesine müsaade ederim.

Mutlaka şöyle tencerede yaparım gibi bir tercihim yok. Tabanı kalın, ısıyı eşit ileten, kaliteli bir tencere olduğu sürece hangi malzemeden ya da hangi boyda olduğunun önemi yok.

Pirinçlerin su çekme kapasitesinin çok fazla değişeceğini (1'e 1,5'tan 1'e 4'e kadar değişebilir) göz önünde bulundurmak da iyi pilavın sırlarından biri olarak sayılabilir. Pirinç paketlerinin üzerinde kaç su bardağı su kaldıracağı yazmaz ne yazık ki ve ne internetteki ne de kitaplardaki tarifler sizin elinizdeki pirince göre tarif vermez. Bu nedenle hiçbir tecrübeniz olmayan bir pirinç kullanıyorsanız ilk elin günahı olmaz deyip ilkinde deneme pilavı yaparak o pirince göre kullanmanız gereken su miktarını öğrenebilirsiniz. Suyu azar azar eklemeye çalışmak da bir yöntem ama genelde o son koyduğumu koymasaymışım iyiymiş dedirten lapa bir pilav çıkar ortaya. Ama bu pilav size o pirinç için kullanmanız gereken su ölçüsünü gösterdiyse kabul edilebilir bir kayıptır. Unutmayın mutfakta en kalıcı öğrenme yöntemi hata yapmaktır.

Bunların yanı sıra eğer mutlaka beyaz pilav gerektiren bir durum yoksa pilavı şehriyeli yaparım. Bunun en büyük nedeni lezzet olarak şehriyeli pilavı daha çok sevmem. İkinci sebebi ise şehriyeli pilavın her zaman sade pirinç pilavından daha tane tane olması. Bunun teknik olarak da bir açıklaması var.

Şehriye su çekme kapasitesi çok yüksek bir malzemedir. Şehriye çorbası pişirip ertesi gün şehriyelerinizin geldiği boyutu ilk gördüğünüzde yaşadığınız şaşkınlığı hatırlayın. Şehriye bu kadar iyi su çektiği için pilavın suyunu fazla kaçırsanız da sorun olmaz, fazlasını şehriyeler lıkır lıkır içer, bana mısın da demezler. Bu yüzden pilav konusunda kendinize güvenemiyorsanız özellikle önemli davetlerinizde menüdeki pilavı şehriyeli pilav olarak belirleyebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Malzemeler

  • 1 su bardağı pirinç,
  • 3 yemek kaşığı tel şehriye,
  • 1 yemek kaşığı tereyağ,
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 2,5 su bardağı sıcak su,
  • Tuz.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Yağları kızdırıp şehriyeyi ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun,
  2. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin,
  3. Tuzunu da ekleyip tane tane olana kadar kavurun,
  4. Suyunu ekleyip karıştırın,
  5. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
  6. Altını kapatıp 15 dk. dinlendirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi ilk olarak 04/03/2020 tarihinde yayınlandı ve 29/01/2025 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (16)
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Günün Menüsü 23 Nisan
Günün Menüsü 8 Nisan
Günün Menüsü 2 Nisan
İftar Menüsü Ramazan 27. Gün 2025
İftar Menüsü Ramazan 19. Gün 2025
İftar Menüsü Ramazan 2. Gün 2025
Benzer Başlıklar pilav tarifipirinç pilavıpirinç pilavı tarifi
Benzer Tarifler
Buharda Pirinç Pilavı (Steamed Rice) Tarifi
Pirinç Pilavı Tarifi
Tel Şehriye Pilavı Tarifi
Domatesli Pirinç Pilavı Tarifi
Biberli Pirinç Pilavı Tarifi
Sıvı Yağlı Pirinç Pilavı Tarifi
Mısırlı Pirinç Pilavı Tarifi
İki Renkli Şehriye Pilavı Tarifi
Havuçlu Pirinç Pilavı Tarifi
Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi
Toplam 16 Yorum
  1. Kaan06: Pirincin türünü sormak isterim ben de, baldo, jasmin, Osmancık, Basmati, Arborio, esmer pirinç gibi pirinç türlerinden hangisini pilav için öneriyorsunuz? Bir favoriniz var mıdır? 25 Ocak 2022 17:39
    • Kevserin Mutfağı: Uzun taneli pirinç kullanıyorum ama böyle bir öneride bulunmam. Herkes kendi tercihine göre, hangisini seviyorsa onu kullanmalı. 25 Ocak 2022 19:00
  2. tumen60: teşekkür ederim kevser hanım ❤ 31 Ağustos 2021 17:04
  3. tumen60: kevser hanım pilavı çelik tencerede yapmak zorundayım tarifte bi değişiklik yapmam gerekir mı bide demlenmesi için üzerine havlu kağıt koyulur ya onun yerine ne koyabilirim 30 Ağustos 2021 16:24
    • Kevserin Mutfağı: İstediğin tencerede yapabilirsin. Üzerine bir şey koyman şart değil. 30 Ağustos 2021 20:30
  4. ZeyneP: Kevser hanım size göre hangi marka pilav güzel 02 Mayıs 2020 15:05
    • Kevserin Mutfağı: Pirinç markası sormak istediğini sanıyorum. Yurt dışında yaşadığım için Türkiye için marka tavsiyesi vermem mümkün değil ne yazık ki. 02 Mayıs 2020 15:09
  5. selenemiss: Kevser hanım merhaba noldu anlamadım pilavım lapa oldu ilk defa bez koydum üstüne kapağı öyle kapattım sarıp başka bir yöntem var mı kurtarmak için hiç başıma gelmemişti çok üzüldüm şuan donuk tavuksuyum fazla geldi galiba :( 27 Nisan 2020 18:57
    • Kevserin Mutfağı: Lapa olduysa fazla suyu tamamen çekmiş demektir, bunun da geri dönüşü yok ne yazık ki. 27 Nisan 2020 18:59
      • selenemiss: Evet risk aldım koyarken buzlu bardağı fazla geldi :( teşekkürler 😌 27 Nisan 2020 19:00
  6. hafikos: Merhabalar ben pirinçleri kavurduktan sonra sıcak su katıyorum siz soğuk-sıcak belirtmemişsiniz ama hangisi daha doğru merak ettim. 05 Mart 2020 14:46
    • Kevserin Mutfağı: İkisinin arasında hissedilir bir fark olmuyor. Daha doğrusu yok kısacası. 05 Mart 2020 16:13
  7. zeypindem: bütün tariflerinizi çok beğenerek yapıyorum. hiç boş çıkmadı çok teşekkürler. Bu tarifte 2.5 şu bardağı şu fazla oldu Kevser Hanım. 2 bardak koymama rağmen suyu fazla geldi bana göre. 05 Mart 2020 12:33
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. Pirinçlerin çektikleri su miktarı birbirinden çok farklıdır. Bu yüzden su miktarını kullandığın pirince (tecrübene) göre ayarlaman daha iyi sonuç verir👍🏻 05 Mart 2020 12:39
  8. muko: ilginc, bende hep tuzlu suda bekletirim, rengi beyaz olsun diye. demek o yüzden kiriliyor. cok mantikli aslinda. bundan sonra bende bekletmede pisircem. öneri icin tesekkürler ❤ 05 Mart 2020 12:13
    • Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 05 Mart 2020 12:35
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 15 MayısGünün Menüsü 15 Mayıs

Popüler Tarifler

Semizotu Salatası Tarifi
Kuru Fasulye Tarifi
Haşhaşlı Çörek Tarifi
En Kolay Mercimek Çorbası Tarifi
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Zeytinyağlı Sultani Bezelye Tarifi
Erişteli Yeşil Mercimek Tarifi
Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi
Kısır Tarifi - Adım Adım Videolu Anlatım!
Kıymalı Yaprak Sarma Tarifi
Zeytinyağlı Kuşkonmaz Tarifi
Fırında Karnıyarık Tarifi
  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı