Bulgur pilavının Pirinç pilavından daha sağlıklı olduğu söylenir hep beslenme uzmanlarınca. Doğrudur. Ama Pirinç pilavının bulgur pilavından daha lezzetli olduğunu dünyanın en bilgili ve deneyimli diyetisyeni bile inkar edemez bence. Bir karnıyarığın yanına bulgur Pilavı da yapabilirsiniz evet, ama bu ikisinin uyumu asla ama asla Pirinç Pilavı-karnıyarık ikilisinde olduğu gibi olmayacaktır.
Hele de fasulye ve nohutun yanına mutlaka pirinç Pilavı olmalı bence. Nohutu az suyuyla beraber pilavın üzerine koyunca o salçalı su bembeyaz pilavı kendi rengine bulamalı ve lezzetine lezzet katmalı. Tabak bittikten sonra dibinde kalan birkaç pirinç tanesi ve nohut suyu bir parça ekmekle sıyrılmalı illa ki. O son lokma ağızda çiğnenirken tatlı olarak ne var acaba diye düşünülmeye başlanmalı.
Bu kadar sevilen pilav maalesef ki mutfakta yeni olanların korkulu rüyalarından biridir. Bu nedenle ben de bugün pilava giriş aşamasında olanlar için pratikçe hazırlanabilecek, lapa olma ihtimali olamayan bir pilav tarifi hazırladım. Pilav tereyağla lezzetli olur, mis kokusunun kaynağından biri tereyağdır. Ama Sıvı Yağ ile pişirildiğinde çok daha tane tane olur. Eğer tereyağ kokusundan vazgeçemiyorsanız da tencerenin altını kapatmadan içine ufak bir parça tereyağ ekleyip karıştırmanız yeterli olacaktır. Ancak bu tereyağ kavrulmadığı için çiğ tereyağ tadı ve kokusu hissedilir. Eğer bundan rahatsız oluyorsanız tereyağı eklemeden önce bir miktar kavurabilirsiniz.
Zaten tereyağ sevmiyorsanız ve Sıvı Yağ canınıza minnet olacaksa da tereyağ ekleme aşamasını atlayabilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç,
- 3 yemek kaşığı Sıvı Yağ,
- 2 su bardağı sıcak su,
- Tuz,
- İsteğe bağlı 1 çay kaşığı tereyağ.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Sıvı yağı geniş tabanlı bir tencerede kızdırın,
- Yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyip tıkır tıkır olana kadar kısık ateşte kavurun,
- Damak zevkinize göre tuzunu ekleyip karıştırın,
- Sıcak suyu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın,
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Suyunu tamamen çektikten sonra dilerseniz 1 çay kaşığı tereyağ ekleyip karıştırın,
- Altını kapatıp 15 dk. dinlendirin.
Afiyet olsun…
yardım lütfen 25 kişilik pilav yapıcam kaç kilo pirinç gerek karar veremedim 2 mi yoksa 3 kilomu mevlit için sizce
Hiç tecrübem olmayan bir konu Seçil’cim. Etrafında tecrübeli birileri varsa onlara sormanı tavsiye ederim.
Kevser hanım pirinç pilavı yaparken pirinçleri su da bekletmek gerekmiyor mu yani bekletmek yada bekletmemek lezzet acısından veya tane tane olması açısından ekstra birşey katıyor mu ? Bilgilendirirseniz sevinirim kafamı karıştıran bi konu da cahilliğime verin 🙂
Rica ederim Bedriye’cim, sormazsan cahillik olur asıl. Suda bekletme tercih meselesi biraz aslında. Ben bekletmiyorum ve gayet iyi sonuç alıyorum pilavlarımdan. Beklettiğin zaman bir miktar su çekip yumuşayacağı için daha kısa sürede pişecektir, bu durumda daha az su kullanman gerekir pilav için. Böyle yaparsan mutlaka daha iyi olur diye bir şey yok. İkisini de deneyerek kendine en uygun, en iyi sonuç aldığın yöntemi tercih edebilirsin.
Anladim Kevser hanım çok teşekkürler cevabınız için
Pilavda ölçü 1 e 3’tür ben yaparken. Eğer iki katı yapıacaksa da 2 ye 5,5 tur. sıvı yağın içine yarım avuç kadar önce arpa şehriye atar ve kahverengi oluncaya kadar kavururum. Daha sonra prinçleri atara kısgın yağda bir süre çeviririm. İçine tuzunu ve karabiberini eklerim. Sonrada suyunu eklerim bir kere karıştırım ve kapağını kapatırım. Bir dahada karıştırmam. Pişirirken yüksek ateşte olur suyunu koyduktan sonra da yarım ateşe alırım. Suyu çekene kadar pişer. Bence çok lezzetli oluyor. Sizin tarifinizdeki su aranı benimkinden farklı. Diri kalma itimali var gibi prinçlerin. Yinede çok teşekkürler. Elinize emeğinize sağlık
Su miktarı kullanılan pirince göre mutlaka değişecektir Ahmet Bey, benim kullandığım pirinç için ideal miktar budur. Çok teşekkürler yorumunuz için, sevgiler…
ahh kevser hanım ben sürekli telefondan giriyordum internete..tarif küpü de sürekli açıktı.. ama telefonum bozuldu bende ne yapacağımı şaşırmış durumdayım.. siz olmadan mutfakta bir hiçim :// tarifleri de asla aklımda tutamıyorum.. daha doğrusu gerek görmüyorum..aklımda tutmam gereken başka önceliklerim var 😀 bebeğim olunca pc yi de açamıyorum… yapabildikçe tarifleri yazdırıyorum artık…neyse konuya geleyim 🙂 bu pilav için benim pirincim içinde 1 bardak pirince 2 bardak su tam kıvamında oluyor.. ama yarın 2 su bardağı pirinç kullanacağım, o zaman su miktarı 4 bardak mı olmalı yoksa 3 bardak mı.. oran orantı pilav içinde geçerli mi emin olamadım.. her tarifte olmuyorda..
Bu tarifte aynı oranla yaptığında tutar Zuhal’cim. Yalnız tereyağ kullandığın tariflerde tereyağın sıvı miktarı değişeceği için kullanman gereken su miktarı da değişir. Sevgiler…
Teşekkür ederim.. sevgiler benden kevser hanım..
Çok teşekkür ederim
Merhaba acaba esmer pirinç için nasıl bir tarif uygulamam lazım normal pilav yaptığım gibi mi? lütfen bilginizi ve eger dikkat edilmesi gereken bir püf noktası varsa paylasabilirmisiniz?
Aynı şekilde yapabilirsin Fazilet. Ama kepekli pirinç daha fazla su çekecektir, 1’e 2,5-3 su bardağı kadar su koyman gerekir. Bir de pişme süresi normal pilava göre oldukça uzundur, 45-50 dakikayı bulur.
piricleri ıslatmadan mı kavuruyoruz kevser hanım
Evet Seda’cım.
2 bardak pirinç koysam olur mu
Diğer malzemeleri de aynı ölçüde arttıratak yapabilirsin Merve’cim.
Mrb Kevser hanım tariflerinizi beğenerek okuyorum,hatta okumakla kalmayıp hepsini yapıyorum yapmaya çalışıyorum 😉 yalnız benim bana göre büyük bi sorunum var 🙁 pirinç pilavını tutturamıyorum.. herseyi denedim. sıcak suda beklettim soğuk suda beklettim pirinci koyup kavurdum ya da kavurmamayı denedim akla gelebilecek herseyi yaptım ama olmuyor 🙁 artık sorunun tenceremden kaynaklandıgını düşünmeye basladım.ya lapa oluyor ya da hiç pişmiyor 🙁 sırrını bir de sizden duymak isterim..
Söylediklerine bakılırsa su miktarını ayarlayamıyorsun. Pilavın suyunu ayarlama konusunda şöyle bir hassas denge vardır. Örneğin sıcak suda uzun süre bekletirsen pirinçler zaten bir miktar yumuşayacağı için daha az su eklemen gerekir. Sadece yıkayıp süzersen biraz daha arttırmalısın suyunu. Bir de pirinçleri kavururken acele etmeden kısık ateşte ağır ağır kavurmakta fayda var. Son olarak sebebini henüz çözemedim ama şehriyeli pirinç pilavının kıvamını tutturmak daha kolay oluyor. İstersen şehriyeli dene bir de.
teşekkürler:)
tıkır tıkır olmak nasıl onu anlamadım kevser hanım?
Sertleşecek yani Seval’cim.
pirinçler icine yarom limon atilmis suda bekleyince daha beyaz oluyo
aslında bence herkes kendi kendine deneme yanılma yöntemiyle bir kaç denemede çok güzl yemekler yapabilir… ama sık yemek yapmak ve en son denemede neyin eksk yada fazla olduğunu unutmamk şartıyla.. işte benim onlarca kez deneme yanlma yöntemini kullandıım ama bu eksik ve fazlalık konusunda sürekli başarısız olduğum çeşit sade pirinç pilavı… taki kevserin mutfağıyla tanışana kadar …kevser hanım siz bana şu pilavı da tam kıvamında yaptırttınız ya, daha ne diim ….:)) sayenizde yapmamın, kıvamını tuturmamın zaman alacağı şeyleri ilk seferde yapar oldum :)) mutfağımda deneme- yanılma dönemi bitti deneme-isabet dönemi başladı sayenizde :)) teşekürler..
Süper:)
merhaba kevser hanim tum tariflerinizi heyecanla denemeye calisiyorm yalniz pilavi tarifinize gore tereyag ve siviyag ile kavurdum pirincin rengi o kadar koyulastiki sehriye gibi oldu acaba neyi yanlis yaptim yardimci olur musunz
Çok fazla ya da çok harlı ateşte kavurmuşsun Seda’cım:/