Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi
Şehriyeli pirinç pilavını sade pilavdan daha çok severim. Annemin pilavları sürekli olarak şehriyeli yapmasıyla alakalı muhtemelen bu. Çocukluğumda edindiğim ilk damak zevkime göre pilav eşittir şehriyeli pirinç pilavıdır çünkü. İnsan dünyanın en iyi restoranlarında dünyanın en iyi yemeklerini de yese onu en mutlu eden yemekler hiç kuşkusuz çocukluğundan aşina olduğu yemekler ve tatlardır. Bu yemeklerin hatıralarda olduğu gibi güzel kalması için de yıllar sonra bu tatların peşine düşmemek gerekir. Çünkü hasretle hatırlanan bu yemekler genelde öyle çocukluktan hatırlandığı gibi güzel şeyler değildir.
Ufak bir örnek vermek istiyorum. Eşimin çocukluğundan hatırladığı ve yıllardır anlata anlata bitiremediği bir tatlı vardır. Çocukken bakkaldan alırlarmış, kekin arasında krema varmış, üstünde çikolata varmış, adı prensesmiş. Ne zaman bir tatlı muhabbeti açılsa konu prensese bağlanır ve ne kadar güzel bir şey olduğunu anlatmaya başlar. Ama tatlı hakkında verdiği bilgiler o kadar bölük pörçüktür ki (tam olarak hatırlamadığı için) nasıl bir şey olduğunu tam olarak anlamak mümkün değildir. Neyse efendim geçenlerde yaptığımız bir memleket ziyareti sırasında yolda yürürken yanından geçtiğimiz bir bakkalın önünde aa prensees diye bağırıverdi. Neyse aldık birer tane prenses. İlk lokmamı aldım ve öyle kaldım. O nasıl kötü bir tat. Zar zor yuttum ama yemeye devam edemedim. Fikir çok güzel, ona bir lafım yok. Ama dünyanın en kalitesiz pastacılık malzemeleri kullanılarak, koyulabilecek en fazla şeker koyularak yapılmış, dünyanın en kötü pastane ürünüydü inanın.
Eşim de bana hak vererek büyük bir hayal kırıklığı yaşadı. Ama sonuç olarak prensesin ne olduğunu görmüş oldum. İlk fırsatta da evde yaptım. Prenses kurabiye şahane bir tatlı oldu ama tabii yine eşimin çocukluğundaki lezzet olmadı. Çünkü ne o artık çocukluğundaki o, ne damak zevki çocukluğundaki damak zevki, ne de yediği tatlı sayısı yediği her şeyi beğenecek kadar kısıtlı.
Neyse ki şehriyeli pirinç pilavındaki malzemeler, benim pilavdan beklentim ya da Türk mutfağındaki temel yemekler henüz değişmedi ve ben hala şehriyeli pirinç pilavından aynı lezzeti alıyorum.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 Türk kahvesi fincanı şehriye,
- 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 su bardağı sıcak su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Yağları kızdırıp şehriyeyi rengi değişene kadar kavurun,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin,
- Tuzunu da ekleyip biraz daha kavurun,
- Suyunu ekleyin,
- Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Altını kapatıp üzerine pilava değmeyecek şekilde kağıt havlu koyarak kapağını kapatıp dinlendirin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 67 Yorum
- dilaraMira: Kevser hanım merhaba ben şu tuz işini bi türlü çözemeyenlerdenim ortalama ne kadar çok tuz atmamlazim ya çok oluyor ya az benim yaptıklarım 😅 22 Aralık 2021 18:17
- Kevserin Mutfağı: Ölçerek kullanmadığım için bir miktar veremiyorum. Ama sen ölçerek birkaç seferde kendine en uygun miktarı bulabilirsin. Yalnızca denemelerinde miktarları aşırı değiştirme yeter. Bir tatlı kaşığı az geldiyse örneğin bir sonraki sefer iki tatlı kaşığı değil önce bir buçuk tatlı kaşığı dene. 22 Aralık 2021 18:35
- Alev: kevser ablacım bu Tarifin kaç kişi için yeterli olur 15 Aralık 2019 00:16
- Kevserin Mutfağı: Tarifte porsiyon bilgisini de görebilirsin Alevcim. 15 Aralık 2019 00:41
- dilaraduygu: Kevser Hanım merhaba. Ben sizden pilav hakkında yardım istiyorum. Şöyleki bir süre önce sağlıklı bulmadığım için teflon tencerelerimi elden çıkardım. Tevlon kullanırken harika pilav yapan ben çelik tencereye geçtiğimden beri bir türlü tutturamıyorum. Sırf pilav için sığ tencere bile aldım. Ya lapa oluyor ya içi pişmemiş kalıyor pilavlarımın. Marketteki bütün baldo pirinçleri denedim (küçük yerde yaşıyorum genelde marketlerde baldo var) su oranını değiştirdim aklıma gelen her şeyi denedim ama bir türlü yapamadım olmadı olmuyor 😢 Size danışmak istediğim nokta çelik tencerede pilav yapmanın püf noktaları var mı? Nasıl tane tane enfes pilavlar yapabilirim? Biraz uzun oldu kusura bakmayın sorunu detaylıca anlatmak istedim belki bu sorunu yaşayan başka takipçileriniz de vardır yol gösterici olur onlar içinde. Şimdiden çok teşekkür ediyorum☺️ 13 Aralık 2019 19:43
- Kevserin Mutfağı: Kullandığın tencerenin çelik ya da teflon olması pilavı etkilemez, tabanının kalınlığı ve ısı iletimi etkiler. Kalın tabanlı, kaliteli tencereler tercih etmeni ve düşük ısıda, kapağını açmadan, karıştırmadan pişirmeni öneririm. 13 Aralık 2019 20:16
- Pasha: Pirinci koyduktan sonra sıcak su koymadan önce kaç dk kavuralım? 🙂 15 Temmuz 2019 19:45
- Kevserin Mutfağı: Dakika tutmak sadece az ya da çok kavurmana neden olur. Çünkü kullandığın tencereye, pirince ve altını ne kadar açtığına göre çok değişir pirinçlerin pişme süresi. O yüzden saati değil, pirinçleri takip edip tıkır tıkır olduklarını gördükten sonra ekleyebilirsin suyunu👍🏻 15 Temmuz 2019 21:14
- hale: Kevser ablacım merhaba ben bu tarifi her zaman yapıyorum ve çok güzel oluyor fakat bu sefer 2 ölçü yaptım ve et suyu eklemek istedim 2 su bardağı normal su 2 su bardağı et suyu şeklinde ayarladım ama et suyunu buzluktan çıkardığım için 2 su bardağı kaynar su üzerine bu buz küplerinden 2 bardak olacak şekilde attım dolayısıyla hemen pişmeye başlamadı kaynaması biraz sürdü bi sorun olur mu acaba 10 Haziran 2019 15:24
- Kevserin Mutfağı: Çok büyük problem olmaz Halecim. 10 Haziran 2019 15:29
- Rüya: Ah bir de kuskus tarifi versen nasıl mutlu olurum anlatamam 😘 24 Mayıs 2019 11:50
- Kevserin Mutfağı: Fas kuskusunu mu Türk kuskusunu mu kastediyorsun acaba Rüyacım? Türk kuskusuysa pişirmesi mi hamuru mu? 24 Mayıs 2019 11:53
- Rüya: Türk kuskusu ama gönlünden ikisi de koparsa o da iyi 😊 kuskusu pişirmesini rica ettim, benimki ya sert oluyor ya da çok yumuşak. 24 Mayıs 2019 13:49
- Kevserin Mutfağı: Aklımda olacak Rüyacım😘 24 Mayıs 2019 14:03
- Rüya: 🙏🏻😘 24 Mayıs 2019 14:44
- ümra: Kevser hanım merhaba. tariflerinizi beğenerek takip ediyorum. Pirinç patlağı nasıl yapılır acaba? Nereye yazacağımı bilemedim, pirinçli bi tarifin altında sorayım dedim :) 12 Mart 2019 12:34
- Kevserin Mutfağı: Haşlanıp kurutulduktan sonra bol yağda kızartılıyor bildiğim kadarıyla ama ev şartlarında ne kadar başarılı sonuç elde edilir emin değilim. 12 Mart 2019 14:32
- betül: tuzunu tutturamiyorum 😔1 su bard pirince ne kadar tuz atmaliyim.ya cok tuzlu ya tuzsuz oluyor 07 Şubat 2019 11:14
- Kevserin Mutfağı: Kullanman gereken miktar tuzuna ve damak zevkine göre değişir Betülcüm. Tuz atma işlemi tuzunu atayım piştikten sonra bakayım şeklinde yapılmaz. Az tuz atıp tadına bakarak azar azar arttırarak ayarlanır yemeklerin tuzu. Zaman içerisinde de kullanman gereken miktarı el alışkanlığıyla ayarlar hale gelirsin. 07 Şubat 2019 12:40
- Gülçin Gür: Kevser ablacım merhaba,bu zamana kadar pilav yapmaktan yapamam olmaz diye hep kaçtım, bugün bu tarifini denedim,bu kadar mı lezzetli olur,aynı anneminki gibi oldu, sadece bu tarifini değil pek çok tarifini de yapıyorum, herseyi böyle güzel ayrıntılı olarak yazdıgın için sebep sonuç ilişkilerini de aktardığın çokk teşekkür ederim. başarıların daim olsun. 07 Aralık 2018 23:35
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gülçincim😊 07 Aralık 2018 23:36
- sibel: Kevser hanım merhaba,yemek yapmayı sevmem fakat tariflerinizle yapmamak mümkün değil.Sizi tebrik ederim mükemmel bir site ve anlaşılabilir yaptım olmadı denecek fırsat vermeyen anlatımlarız dan ötürü.sevgiler🤗 30 Temmuz 2018 18:37
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim Sibelcim, sevgiler benden... 30 Temmuz 2018 20:07
- Öykü: Merhaba, ben bir şey sormak istiyorum, pirinci ıslatırken sıcak suda bekletmemiz gerekiyor mu? 04 Eylül 2017 20:08
- Kevserin Mutfağı: Pirinç ıslatılmıyor Öykücüm, sadece yıkanıp süzülüyor. 04 Eylül 2017 20:27
- Büşra: Kevser hanım ölçüyü iki katına çıkarınca lapa olmuştu geçenlerde. Şimdi tekrar yapacağım. Ara sıra açıp karıştırmam mı gerekir. Teşekkürler. 15 Ağustos 2017 17:47
- Kevserin Mutfağı: Gerek yok Büşracım. Lapa olması kavurma süresine ve su miktarına bağlıdır. Bu ikisine bağlı olarak da kullanman gereken su miktarı her zaman değişir. 15 Ağustos 2017 18:04
- elif: Kevser abla 2 su bardagi pirince 4 su bardagi su mu koymalıyım ? 01 Şubat 2017 18:22
- Kevserin Mutfağı: Evet Elifçim. 01 Şubat 2017 18:27