Medovnik Pasta Tarifi - Kevser'in Mutfağı - Yemek Tarifleri
Medovnik Pasta
Kevser'in Notu ve Püf NoktalarıBirkaç hafta önce facebookta paylaşıp tarifini vermeye söz vermiştim isteyenlere. Yine araya uzun bir zaman dilimi girdi biliyorum ama her ne kadar elimden geldiğince hergün yeni bir tarif paylaşmaya çalışsam da sırada bekleyen tarifler araya girdiği için verdiğim sözleri tutmam uzun sürüyor.

Bu gördüğünüz Pasta Rusya, Ukrayna, Çek Cumhuriyeti gibi ülkelerde yapılan bir Pasta. Ama Türkiye'de Rus pastası olarak biliniyor. Bazıları da içine eklenen baldan dolayı ballı Pasta olarak biliyor. Ama bana kalırsa cevizli pasta demke çok daha doğru olur. Çünkü tadında yoğun olarak dışına bulanan cevizin aroması var.

Tadı ve görüntüsü evlere şenlik. Yapımı düşünüldüğünün aksine oldukça basit. Hele de benim tecrübelerime dayanarak vereceğim birkaç ipucu ile çok daha basit hale gelecek.

Öncelikli tavsiyem kremasını bir gece önceden yapmanız. Çünkü koyulaşana kadar uzun süre çırpmanız gerekiyor ve doğal olarak yorucu oluyor. Üstelik krema beklediği zaman daha koyulaşıp kıvam alıyor. Kullanımı daha kolay hale geliyor.

Bisküvilerini pişirirken sakın fırının başından ayrılmayın. Benim verdiğim 4 dk.'lık süre benim fırınım için geçerli. Eğer ızgaraları tepsiye yakın duran küçük bir fırın kullanıyorsanız bu süre 2 dk.'ya kadar düşebilir. Ya da daha düşük ısıda pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Pastanızı hazırladıktan sonra en az 24 saat bekletin servis etmeden önce. Bu sürede pasta, krema sayesinde sabitleniyor. Erken keserseniz kremalar akıp gider ortasından keserken üstten bastıracağınız için.

Sakın ola ki bu böyle sade sade olmaz araya 1-2 dilim de meyve koyayım falan demeyin bence. Bu sade hali bu güzelliğini veren. Cevizini mutlaka ama mutlaka koyun. Dediğim gibi asıl lezzetini veren o. Onsuz çok sade bir tadı olur.

Üzerine çikolata süslemesini yapmak zorunda değilsiniz. O tamamen benim fikrim, orijinalinde çok böyle birşey. Ama ben yakıştığını düşünüyorum. Hoşunuza gittiyse siz de yapabilirsiniz. Ben büyük bir enjektör yardımıyla yaptım bunu. Çikolata ve sütü eritip hafif koyulaşmaya başlayana kadar soğuttum. Karışımı iğnesini çıkarttığım enjektöre çekip kenarlardan ortaya doğru yarım yuvarlaklar yaparak süsledim.

Afiyetle kalın...

Medovnik Pasta
Medovnik PastaMedovnik PastaMedovnik Pasta
Malzemeler:Bisküvisi için;
  • 3 yumurta,
  • 100 gr tereyağ,
  • 4 su bardağı un,
  • 2 yemek kaşığı şeker,
  • 3 yemek kaşığı bal,
  • 1,5 çay kaşığı karbonat.
Kreması için;
  • 500 gr krema,
  • 1 su bardağı şeker,
  • 1 yemek kaşığı bal.
Kaplamak için;
  • 1 su bardağı ceviz,
  • 50 gr çikolata,
  • 2 yemek kaşığı süt.
Hazırlanışı:
  1. Bisküvi için tereyağını eritip ılıtın,
  2. Bal ve karbonatı küçük bir tavaya koyup ocağa alın,
  3. Köpürene kadar karıştırarak pişirin,
  4. Yumurta ve şekeri derin bir kapta çırpın,
  5. İçine erimiş tereyağ ve bal-karbonat karışımını ekleyerek çırpmaya devam edin,
  6. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın,
  7. Un tamamen bittikten sonra hamuru 6 eşit parçaya bölüp 10 dk. kadar dinlendirin,
  8. Bu sırada kreması için tüm malzemeyi derin bir karıştırma kabına alıp koyulaşana kadar çırpıp dolaba kaldırın,
  9. Hamur toplarından birini alıp unladığınız tezgahta 24 cm'lik bir tencere kapağından biraz daha geniş olacak şekilde açın,
  10. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 4 dk. pişirin,
  11. Fırından çıkarıp kenara alın,
  12. Diğer hamur toplarını da aynı şekilde açıp sırayla pişirin,
  13. Bisküvileriniz soğuduktan sonra tencere kapağını kalıp olarak kullanarak aynı ölçüde kesin,
  14. Bisküvilerden birini servis tabağına alın,
  15. Üzerine krema sürün,
  16. Bir kat bisküvi bir kat krema şeklinde dizin,
  17. En son kalan kremayı üzerine ve yanlarına sürüp dolaba kaldırın ve 1 saat dinlendirin,
  18. Bisküvilerin artan kenarlarını ve cevizleri mutfak robotunda çekip pastanın kenarlarını ve üstünü kaplayın,
  19. Çikolata ve sütü ben mari usulü eritin,
  20. Ilındıktan sonra bir enjektör veya ince uçlu sıkma torbası yardımıyla üzerini istediğiniz şekilde süsleyin.
Afiyet olsun...

Püf noktaları için lütfen notlar bölümünü okumayı unutmayın.

68 Yorum

◄ Önceki Yorumları Gör
  1. selam adasim ;) uygulama şahane ama bu pastayla uçurdun beni :)) ellerine sağlık.

  2. merhaba kevser ablacigim 500 gr krema dediginiz marketlerdeki hazir kremami acaba ?

  3. Bu lezzetli tarifini yeni denedim Kevser abla. Bisküviler kıtır kalır mı dedim ama çok güzel oldu. Annemin eskiden yaptığı amonyaklı pasta vardı. Onu hatırlattı. Eşim tatlıda ceviz yemediği için çikolatamı krema yaptım üstüne. görünümü seninki kadar estetik olmadı ama pastanın yarısı bitti :) elimize sağlık

  4. s.a. kevser hanım bu biskuvi kakaolu olsa olurmu eşim böle sade renk oldumu sevmiyor kakaolu oldumu sever die tahmin ettimde

  5. Yaptığım en güzel pastalar arasına girdi :>

  6. Merhaba kevser hanım uzun zamandir takip ediyorum ve güzel tarifleriniz dikkatimi çekiyor. Bu pastayı da yazdan beri denemek istiyordum bugün yaptım dolapta bekliyor hersey yolundaydı şimdiye kadar umarım tadı da güzel olur. Ben kremasına yarım paket kremşanti ve yarım paket damla sakızlı vanilya koydum kremam çok suluydu. Kremşanti sayesinde koyulaştı. Damla sakızı da kremaya ayrı bi tat kattı. Pastanın tadına baktıktan sonra tekrar yazarım iyi günler.

  7. keşke önceden yorumları okusaydım ben mini fırında pişirdim bisküvileri fazla sert oldu napmalıyım

  8. merhaba Kevser abla.Ben Azeriyim sizi sik sik takip ediyorum.tariflerinizi coook begeniyorum ve uyguluyorum ellerinize ve emeginize saglik. sevgiller

  9. bende bu gün denedim sabah kalkıp süslemesini yapacagım sonucu çok merak ediyorum bu kadar yorumdan sonra ☺️

  10. Kreması sulu oldu :( sabaha kadar katılaşır mı?

  11. Kreması sulu oldu sabaha kadar katılaşır mi? :(

  12. Amonyaklı pastanın bir değişiği.fakat amonyaklı pasta daha kolay.Birçok kişi amonyaklı pastamı olur diyecektir bende ilk öğrendiğimde şaşkındım.Yalnız bu amonyak sıvı bayıltıcı amonyak değil.Aktarlarda satılan toz halinde pasta amonyağı.Bu pastanın tek dez avantajı pişerken çok kökü kokması.Bildiğiniz amonyak gibi..Ancak pastayı yapınca tadı enfes. Çocuklarımın en sevdiği pasta diyebilirim. Tarifi için arama motoruna amonyaklı pasta yazınca bulunuyor zaten.. Bu arada tarifleriniz çok güzel Kevser hanım.Ancak bu tarif yerine amonyaklı pasta hem daha kolay hemde daha lezzetli olacağını düşündüğüm için yazma gereği duydum.Sevgiler..

    • Her pastanın kendine has bir lezzeti vardır Yasemin’cim. Farklı tatları birbiri ile kıyaslamayı çok uygun bulmuyorum ben. Sevgiler…

  13. Merhaba Kevser usta tarifleriniz coook güzel . Biz buna Azərbaycanda B alli pasta diyoruz rus pastasi. Amma biz bunu ocakta deyilde (qaliba siz Benmari usulümu diyorsunuz) buharda yani yapiyoruz hamurunu, kremasınida süt, un ve sekerle olan kremadan yapiyoruz oylede cok guzel oluyor.
    Ha birde ruslarin bir pastasi daha var Napolyon onu denedinizmi bilmem amma oda cok guzel.:))
    Basarilarinizin davamini dilerim..

  14. ablacim bulundugum kentte krema bulma imkanim yok yerine tavsiye edebilecegin birsey varmi :(

  15. Mrb. Bu çok severek yedigim bi pasta medovik. Tum uygulamalarin aynisini yapdim ama biskuvuler firindan yeni aldigimda yumuşacikti sonradan serleşyolar ve kremasini sürüp dolaba koydum kremasini çekmiş biskuviler ve biraz kuru oldu ama tadi yinede guzel oldu ellerinize saglik

  16. bu tarifi petibör bisküvi ile yapsak nasıl olur sizce.

  17. Muteşem görünüyor! Ellerinize sağlık;)
    Bende yapcam kısmetse yarına,ama karbonatım yok,acaba normal paketteki kabartma tozu koysam olurmu?

◄ Önceki Yorumları Gör

Yorum Yaz


Malesef geçersiz bir fotoğraf yüklediniz. Lütfen gönderdiğiniz fotoğrafın 2 mb'den büyük olmadığına emin olun.