Medovik Pasta Tarifi

Medovnik PastaMedovnik PastaMedovnik Pasta

Birkaç hafta önce facebookta paylaşıp tarifini vermeye söz vermiştim isteyenlere. Yine araya uzun bir zaman dilimi girdi biliyorum ama her ne kadar elimden geldiğince hergün yeni bir tarif paylaşmaya çalışsam da sırada bekleyen tarifler araya girdiği için verdiğim sözleri tutmam uzun sürüyor.

Bu gördüğünüz Pasta Rusya, Ukrayna, Çek Cumhuriyeti gibi ülkelerde yapılan bir Pasta. Ama Türkiye’de Rus pastası olarak biliniyor. Bazıları da içine eklenen baldan dolayı ballı Pasta olarak biliyor. Ama bana kalırsa cevizli pasta demke çok daha doğru olur. Çünkü tadında yoğun olarak dışına bulanan cevizin aroması var.

Tadı ve görüntüsü evlere şenlik. Yapımı düşünüldüğünün aksine oldukça basit. Hele de benim tecrübelerime dayanarak vereceğim birkaç ipucu ile çok daha basit hale gelecek.

Medovik Pastanın Püf Noktaları

Öncelikli tavsiyem kremasını bir gece önceden yapmanız. Çünkü koyulaşana kadar uzun süre çırpmanız gerekiyor ve doğal olarak yorucu oluyor. Üstelik krema beklediği zaman daha koyulaşıp kıvam alıyor. Kullanımı daha kolay hale geliyor.

Bisküvilerini pişirirken sakın fırının başından ayrılmayın. Benim verdiğim 4 dk.’lık süre benim fırınım için geçerli. Eğer ızgaraları tepsiye yakın duran küçük bir fırın kullanıyorsanız bu süre 2 dk.’ya kadar düşebilir. Ya da daha düşük ısıda pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Pastanızı hazırladıktan sonra en az 24 saat bekletin servis etmeden önce. Bu sürede pasta, krema sayesinde sabitleniyor. Erken keserseniz kremalar akıp gider ortasından keserken üstten bastıracağınız için.

Sakın ola ki bu böyle sade sade olmaz araya 1-2 dilim de meyve koyayım falan demeyin bence. Bu sade hali bu güzelliğini veren. Cevizini mutlaka ama mutlaka koyun. Dediğim gibi asıl lezzetini veren o. Onsuz çok sade bir tadı olur.

Üzerine çikolata süslemesini yapmak zorunda değilsiniz. O tamamen benim fikrim, orijinalinde çok böyle birşey. Ama ben yakıştığını düşünüyorum. Hoşunuza gittiyse siz de yapabilirsiniz. Ben büyük bir enjektör yardımıyla yaptım bunu. Çikolata ve sütü eritip hafif koyulaşmaya başlayana kadar soğuttum. Karışımı iğnesini çıkarttığım enjektöre çekip kenarlardan ortaya doğru yarım yuvarlaklar yaparak süsledim.

Afiyetle kalın…

Porsiyon : 6-8 kişilik

Malzemeler

Bisküvisi için;

  • 3 yumurta,
  • 100 gr tereyağ,
  • 4 su bardağı un,
  • 2 yemek kaşığı şeker,
  • 3 yemek kaşığı bal,
  • 1,5 çay kaşığı karbonat.

Kreması için;

  • 500 gr krema,
  • 1 su bardağı şeker,
  • 1 yemek kaşığı bal.

Kaplamak için;

  • 1 su bardağı ceviz,
  • 50 gr çikolata,
  • 2 yemek kaşığı süt.




Hazırlanışı

  1. Bisküvi için tereyağını eritip ılıtın,
  2. Bal ve karbonatı küçük bir tavaya koyup ocağa alın,
  3. Köpürene kadar karıştırarak pişirin,
  4. Yumurta ve şekeri derin bir kapta çırpın,
  5. İçine erimiş tereyağ ve bal-karbonat karışımını ekleyerek çırpmaya devam edin,
  6. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın,
  7. Un tamamen bittikten sonra hamuru 6 eşit parçaya bölüp 10 dk. kadar dinlendirin,
  8. Bu sırada kreması için tüm malzemeyi derin bir karıştırma kabına alıp koyulaşana kadar çırpıp dolaba kaldırın,
  9. Hamur toplarından birini alıp unladığınız tezgahta 24 cm’lik bir tencere kapağından biraz daha geniş olacak şekilde açın,
  10. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 4 dk. pişirin,
  11. Fırından çıkarıp kenara alın,
  12. Diğer hamur toplarını da aynı şekilde açıp sırayla pişirin,
  13. Bisküvileriniz soğuduktan sonra tencere kapağını kalıp olarak kullanarak aynı ölçüde kesin,
  14. Bisküvilerden birini servis tabağına alın,
  15. Üzerine krema sürün,
  16. Bir kat bisküvi bir kat krema şeklinde dizin,
  17. En son kalan kremayı üzerine ve yanlarına sürüp dolaba kaldırın ve 1 saat dinlendirin,
  18. Bisküvilerin artan kenarlarını ve cevizleri mutfak robotunda çekip pastanın kenarlarını ve üstünü kaplayın,
  19. Çikolata ve sütü ben mari usulü eritin,
  20. Ilındıktan sonra bir enjektör veya ince uçlu sıkma torbası yardımıyla üzerini istediğiniz şekilde süsleyin.


Afiyet olsun…

108 yorum

  1. Kevser Hanim kizimin d.gunu icin bu pastayi yapmak istiyorum.aynen tarifteki gibi kremayi hazirlayip icerisine 1 paket toz orman meyveli krem santi eklesem olur mu sizce?yardimlariniz icin tesekkurler

    0
    • Ne diyeceğimi bilemiyorum inan Zeynep, aklımdan ilk geçenleri yazacağım doğrudan o yüzden; Mecbur kalmadıkça krem şanti kullanmıyorum, orman meyvelisini ne aldım ne de kullandım daha önce. Bu pastanın özelliği de meyveli değil ballı olması.

      0
  2. Bal ile karbonat bir tavaya alın yazmışsınız tereyağın içine değil değil mi? Anlayamadım galiba teşekkürler

    0
  3. Muhallebi olarak etimek tatlısının muhallebisi uygun olur mu

    0
  4. Kevser hanım krema yerine alternatif ne kullanılabilir

    0
    • Bu tarifi aynen uygulamak istersen kremanın alternatifi yok ne yazık ki Filiz’cim, dilersen pastalarında kullandığın krema/muhallebi gibi başka herhangi bir karışım hazırlayabilirsin.

      0
    • Bu tarifin orjinalinde süt reçeli kullanılıyor, bulabiliyorsanız kullanmanızı önenirim. Krema ya da muhallebi kullanılmıyor. Orjinali de bu değil.

      0
      • Tarifin çok farklı krema versiyonları var Zehra’cım, krema ve pudra şekeri ile yapılanı da var, muhallebili olanı da var, süt reçeli ile yapılan kremalısı da var. Hiçbiri için orijinali bu değil demek mümkün değil. Sen süt reçellisi dışında başka versiyonunu yememişsindir o ayrı. Bu Türkiye’ye gelip sadece Kayseri mantısı yiyen bir turistin ülkesine döndüğünde mantı sadece kıymayla yapılır demesiyle aynı şey. Halbuki mantı yöreden yöreye peynirlisinden patateslisine, otlusuna kadar çok farklı şekillerde yapılır Türkiye’de.

        0
  5. gerçekten vazgeçilmez bir tat!!!

    0
  6. Merhaba kevser hn bende tarifinizi denedim, bir gece beklediği halde biskuvilerim yumuşacık olmadı. Tabakta yerken üst alt dağılıyor maalesef. Bir de 2,5pk kremadan mı ağır bir kremaaı oldu. Ben kremalı çok severim halbuki. Bu kremayı hafifletmek için başka ne eklenenebilir.

    0
    • Ellerine sağlık Ayşegül’cüm, bisküvileri fazla pişirmiş olabilirsin. Kremanın tadını hafifletecek bir şey yok ne yazık ki, ama ağır da olmuyor normalde aslına bakarsan. Bisküviler kremayı çekmediği için fazla krema krema gelmiş olabilir.

      0
  7. Kabartma tozu olsa olur mu kevser hanım 🙂

    0
  8. Merhaba Kevser hn. acaba bir katın arasına muz da dizilse güzel olur mu? tarifleriniz gerçekten harika oluyor. Çok teşekkürler paylaşımlarınız için.

    0
  9. bu pastayı yıllar önceden istanbulda komşumuz olan rus komşumuz yapmış ve beğenmişdik.yıllarca bu tarifi aradım ve şimdi buldum en yakın zamanda yapacağim teşekkürler

    0
  10. merhaba,

    500 ml krema yerine, 200 ml krema ve 300 ml labne karıştırılarak daha hafif bir krema elde edilebilir mi? ve bu pastaya uygun olur mu?
    teşekkürler.

    0
    • Labnenin kremadan daha hafif olduğu söylenemez aslında. Ama daha önce labneli bir krema denediysen ve sevdiysen yapabilirsin. Labnenin tadı bariz şekilde hissediliyor kremalarda, herkesin hoşuna gitmeyebilir.

      0
  11. bu pastayı videolu anlatmaniz mümkün mü acaba

    0
  12. bu tarifin orijinalinde aslında sür reçeli var. biraz zor da olsa bulunabilirse içine eklendiğinde harika oluyor.

    0
  13. Peki bu kremayı nerden bulabiliiriz

    0
  14. Kevser hanım krema derken pasta kremasındanmı bahsettiniz acaba??Bu arada tarifleriniz çok güzel

    0
  15. her katını gıda boyası katilarakda yapılabilir mi

    0
  16. Kevser Hanim tariflerinize bayiliyorum.omrumde ilk defa yas pasta yapacaktim.Yurtdisinda yasiyorum.marketten soguk reyonunda satilan sut kremasindan aldim. uzerinde corbalar,guvecler icin uygundur yaziyordu.30dk.dan uzun suredir cirpmama ragmen krema katilasmadi.acaba yanlis urun mu aldim:(

    0
  17. Merhaba Kevser hanım tariflere yapılan yorumlara Verdiğiniz cevaplarda paylaştığınız linklere maalesef tıklanmıyor güncel i phone uygulamasında..

    0
  18. merhaba Kevser hanım 100 gr tereyağı aşağı yukarı kaç kaşık acaba

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*