Cevizli Kolay Baklava Tarifi
Birçoğumuz farkında değiliz ama yemek yapmak, yapabilmek büyük güç aslında. Ne yiyeceğine, nasıl yiyeceğine, ne zaman yiyeceğine kendin karar verebiliyorsun. Kendini hayatının en azından bir kısmında özgürleştiriyorsun. Annenin senin için fazla yağlı, köşedeki kebapçının içinde gerçekten et olup olmadığı belli olmayan, eşinin "gurme tarzında" yaptığı karın doyurmayan yemeklerini yemekten kurtuluyorsun. Canın gerçekten ne yemek istiyorsa onu yiyebiliyorsun.
Ben daha önce sevmediğimi, yiyemeyeceğimi düşündüğüm birçok yemeği kendim yapmaya başladıktan sonra sevdim örneğin. Çünkü aslında o yemeği değil yapılış tarzını sevmiyordum. Ya fazla yağlı, ya fazla şekerli, ya fazla çiğ, ya da fazla pişmiş oluyordu, vs. Bir şekilde benim sevebileceğim bir halde çıkmamıştı o yemekler benim karşıma işte.
Bunlardan biri de hazır baklava yufkasından yapılan baklavaydı. Bugüne kadar yediğim bütün hazır baklava yufkaları hamura yakın yumuşacık olurdu. Farklı kişiler tarafından yapılmış şeyler aynı şekilde çıkınca insanın karşısına sanki hep öyle oluyormuş gibi bir izlenime kapılıyor insan doğal olarak. Ama neyse ki yaptığım işte ön yargılara pek yer veremiyorum. O yüzden artık benim de denemem gerekiyordu bu hazır baklava yufkasını. Ne yapmamam gerektiği konusunda emindim. Bu yüzden ne yapmam gerektiğini bilmeme gerek yoktu. Tereyağını sadece eritecektim, kavurmayacaktım. Bu şekilde tereyağ bir de baklavalar pişerken pişmeye devam edip yanmayacaktı ve baklava piştiğinde yanık yağ kokusu değil mis tereyağı kokusu hissedilecekti. Baklava rulolarını birbirlerine değirmeyecektim. Bu şekilde baklavanın her yanı çıtır çıtır olacaktı. Malzemeden çalmayacaktım. Bu şekilde içindeki cevizin tadı da bariz şekilde hissedilecekti. Baklavayı yüksek ateşte pişirmeyecektim. Bu şekilde içi de eşit şekilde pişecekti. Yapmamam gerekenleri yapmayınca ne yapmam gerektiğinin bir önemi de kalmamıştı zaten, baklava kendiliğinden oldu.
Tam istediğim gibi çatalı-bıçağı batırınca çıtırt eden, sadece tek bir tadın baskın olmadığı, ağızda tereyağı+ceviz+şerbet tadının birlikte dans ettiği tam istediğim gibi bir baklava çıktı ortaya. Abarttığımı düşünebilirsiniz ama kendi adıma abartmadığımı biliyorum; hayatımda yediğim (tüm hazır ve ev yapımı baklavalar dahil) en iyi baklava oldu. Önümüzdeki hafta videosu da gelecek bu arada. Bugüne kadar cesaret edemediyseniz evde baklava yapmaya, bu tarifle mutlaka deneyin.
Afiyetle kalın...
Videolu Cevizli Kolay Baklava Tarifi
Malzemeler
- 18 adet hazır baklava yufkası,
- 3 su bardağı çekilmiş ceviz,
- 200 g tereyağ (eritilmiş halde 1,5 su bardağı),
Şerbeti için;
- 3 su bardağı şeker,
- 3 su bardağı su,
- 1 ince dilim limon.
Hazırlanışı
- Şerbet için su şeker ve limonu bir tencereye alın,
- Harlı ateşte şeker eriyene kadar karıştırın,
- Şeker eriyip şerbet kaynamaya başlayınca altını ortaya getirip kendi halinde 20 dk. kadar kaynatın,
- Kıvamı koyulaşan şerbetin içinden limonu çıkarıp soğuması için bir kenara alın,
- Şerbet soğurken baklavayı hazırlamaya başlayın,
- Tereyağını eritin,
- Yufkalardan birini tezgahın üzerine serip üzerine bir fırça yardımıyla tereyağ sürün (kullanılmak üzere bekleyen yufkaların üzerini örtün, çok çabuk kurur ve kırılırlar),
- İkinci bir yufkayı üzerine yayın ve yine tereyağ ile yağlayın,
- Üzerine bir yufka daha yayın ve tereyağ ile yağlayın,
- Yufkaların tam ortasına geniş tarafından bir şerit halinde bolca ceviz koyun,
- Yufkaları cevizler katlı tarafında kapalı kalacak şekilde ikiye katlayın ve üzerini yağlayın,
- Cevizlerin olduğu taraftan başlayarak rulo şeklinde sarın ve kat yeri altta kalacak şekilde yufkaların sığabileceği uzunlukta bir fırın tepsisine yerleştirin (altını yağlamanıza veya yağlı kağıt sermenize gerek yok),
- Kalan yufkaları da aynı şekilde üçer üçer yağlayıp ortasına ceviz koyup rulo şeklinde sarın ve tepsiye dizin (aralıklı olacak şekilde),
- Ruloların üzerine de tereyağ sürüp istediğiniz büyüklükte dilimleyin,
- Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri güzelce kızarana kadar (benimki 45 dk sürdü, süre fırınınıza göre değişir) pişirin,
- Pişen baklavayı fırından alıp 2-3 dk ilk sıcağının çıkmasını bekleyin,
- Ardından üzerine bir kepçe yardımıyla soğuyan şerbeti dökün,
- 20 dk beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Cevizli Kolay Baklava Tarifi ilk olarak 09/07/2015 tarihinde yayınlandı ve 25/03/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 240 Yorum
Yorum Gönder
14 Haziran 2018 21:18
30 Haziran 2016 22:42
16 Haziran 2016 20:37