7 oy
Son yılların en sevilen tatlılarından biri Nevzine. Bir Kayseri tatlısı bildiğim kadarıyla. Hamurunda kullanılan tahin ve şerbetinde kullanılan pekmezle Türk mutfağının en sevilen ikililerinden olan tahin ve pekmezi bir araya getiriyor.
Bir kurabiye hamuru hazırlanarak fırın kabına yayılarak pişiriliyor ve pekmezli şerbetle şerbetleniyor. Tatlıdan yoğun miktarda tahin tadı ve kokusu geliyor. Tahin seviyorsanız bayılacağınız bir tatlı.
Bu arada çok gevrek bir hamuru olduğu için şerbetini ilk döktükten sonraki kıvamı hamurumsu oluyor. Buzdolabında bekledikten sonraysa helvamsı bir kıvama ulaşıyor. O yüzden tatlıyı dilimlemek ve servis etmekte acele etmeyin.
Kışın çok tat vermez ama yaz için üzerine ya da yanına bir parça Maraş dondurması koymak aldığınız hazzı artıracaktır.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
Hamuru için;
- 100 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 1 çay bardağı tahin,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı koyu kıvamlı yoğurt,
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu,
- 2 su bardağı un.
Şerbeti için;
- 1 su bardağı şeker,
- 1,5 su bardağı su,
- 1/2 su bardağı pekmez,
- Yarım dilim limon.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Şerbet için su, şeker ve limon dilimini bütün olarak bir sos tenceresine alın,
- Harlı ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin,
- Altını kısıp 15 dk. daha kaynatıp ateşten alın,
- Limonu içinden alıp şerbeti soğumaya bırakın,
- Hamur için tereyağı, tahin, yumurta, yoğurt, ceviz, şeker ve kabartma tozunu derin bir kasede karıştırın,
- Unu azar azar ekleyerek kurabiye hamuru kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru 20*26 cm’lik bir fırın kabına yayıp üzerin düzleyin,
- Üzerini çatalın sırtıyla minik kareler oluşturacak şekilde çizin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin,
- Isıyı sıfırlayıp 10 dk. daha fırında bekletin ve fırından alın,
- 10 dk. kadar ilk sıcağının çıkmasını bekleyin,
- Pekmezi soğuyan şerbete ekleyip karıştırın,
- Şerbeti tatlının üzerine gezdirin,
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Kevser hanım , ne pekmezi kullanıyorsunuz ve fırında kızarması yaklaşık kaç dk alır
Pekmezin çeşidi fark etmez Semacım, pişme süresi de fırınına ve kullandığın kaba göre değişir.
Kevser, hazırlık aşamasına bakmadan malzemelerde pekmezi de şerbete ekledim 😕 daha kaynatmaya başlamadım ama pekmezim de bitti. N’apayım, böylece kaynatayım mı şerbeti? 😕
Kaynat, başka seçenek yok gibi görünüyor.
Büyük bir şeye sebep olur mu?
Aklıma gelen bir ihtimal yok, çok kötü bir şey olursa da baştan pekmezsiz şerbet yaparsın en fazla.
Soğudu durum bu. Ne yapayım 😬
Şerbet bu kadar artmaz normalde, hiç artmaz daha doğrusu, hepsini çeker döker dökmez. Şerbeti yeterince kaynatıp koyulaştırmamış olabilirsin. Fazla şerbeti süzmekten başka bir çözümü yok.
Belki de pekmez mi koyulaşmasını engelledi 😕 Neyse, yarın tadılacak, tadı güzel olacaktır diye tahmin ediyorum. En kısa zamanda da doğru olarak tekrar yapılacak 🤓
Bir kayserili olarak nevzine çok yaptığımız bir tatlı sizin tariflede deneyeceğim
Şimdiden ellerine sağlık😊
Merhaba. Tarifinizi yaptım. Tadı fena olmadı ama şerbetini tam çekmedi. Nerede hata yapmış olabilirim?
Nevzineyi çok fazla pişirmiş olabilirsin.
Merhaba, tarif için teşekkürler. Evde üç boy çay bardağı var, ml. ölçüsünü yazabilir misiniz acaba?
Ölçüler bölümüne bakabilirsin Çiçekçim👍🏻
Gözümden kaçmış, teşekkür ederim.
tahin ve pekmezin içinde oldugu bir tarif hemen denenmelidir diyip yaptım ve tadı gercekten harika:) sadece kabarmadı bir dahakine biraz daha fazla kabartma tozu koymayı düşünüyorum tarif için cok tesekkurler :))
Tereyağını eritecek miyiz ?
Hayır Kübracım, tarifte yazmayan bir şey yapmana gerek yok.
😘😘😘😘
çok merak ett,deneyeceğim yarin inşallah. keşke bir tane de yakin fotoğraf koysan😋
Şimdiden ellerine sağlık…
Pekmez tadı belirgin hissediliyor mu Kevser hanım? Pekmez kullanmazsam şeker miktarını ne kadar artırmalıyım? Sevgiler 💕
Benim kullandığım pekmezle hissedilmiyor Tubacım ama kullandığın pekmezin aromasına göre değişecektir. Pekmez kullanmak istemezsen şerbeti pekmez miktarında artırabilirsin.
Kevser hanım merhaba, kızımın ceviz alerjisi var. fındıkla denesem olur mu sizce?
Olur Hayatçım.
bu tatlı birkaç yerde karşıma çıktı ama tariflere güvenip deneyememiştim. içten içe senin paylaşmanı bekliyordum 😊 hemen yarın yapmayı düşünüyorum. ellerine sağlık kevser’cim 😋
Çok teşekkürler Elifçim, senin de şimdiden ellerine sağlık…
Daha geçen gün baktım Nevzine tarifi var mı diye..bugün karşıma çıktı : ))
ilk misafirde yapılacaklar listesine girdi : )
teşekkürler
Şimdiden ellerine sağlık😊
daha önce görmemiştim bu tarifi ilgimi çekti güzelde görünüyor ellerinize sağlık kevser hanım denemekde yarar var teşekürler
Ben teşekkür ederim😊