Nevzine Tarifi
Son yılların en sevilen tatlılarından biri nevzine. Bir Kayseri tatlısı bildiğim kadarıyla. Hamurunda kullanılan tahin ve şerbetinde kullanılan pekmezle Türk mutfağının en sevilen ikililerinden olan tahin ve pekmezi bir araya getiriyor.
Bir kurabiye hamuru hazırlanarak fırın kabına yayılarak pişiriliyor ve pekmezli şerbetle şerbetleniyor. Tatlıdan yoğun miktarda tahin tadı ve kokusu geliyor. Tahin seviyorsanız bayılacağınız bir tatlı.
Bu arada çok gevrek bir hamuru olduğu için şerbetini ilk döktükten sonraki kıvamı hamurumsu oluyor. Buzdolabında bekledikten sonraysa helvamsı bir kıvama ulaşıyor. O yüzden tatlıyı dilimlemek ve servis etmekte acele etmeyin.
Kışın çok tat vermez ama yaz için üzerine ya da yanına bir parça Maraş dondurması koymak aldığınız hazzı artıracaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 8-10 Kişilik
Malzemeler
Hamuru için;
- 100 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 1 çay bardağı tahin,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı koyu kıvamlı yoğurt,
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu,
- 2 su bardağı un.
Şerbeti için;
- 1 su bardağı şeker,
- 1,5 su bardağı su,
- 1/2 su bardağı pekmez,
- Yarım dilim limon.
Hazırlanışı
- Şerbet için su, şeker ve limon dilimini bütün olarak bir sos tenceresine alın,
- Harlı ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin,
- Altını kısıp 15 dk. daha kaynatıp ateşten alın,
- Limonu içinden alıp şerbeti soğumaya bırakın,
- Hamur için tereyağı, tahin, yumurta, yoğurt, ceviz, şeker ve kabartma tozunu derin bir kasede karıştırın,
- Unu azar azar ekleyerek kurabiye hamuru kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru 20*26 cm'lik bir fırın kabına yayıp üzerin düzleyin,
- Üzerini çatalın sırtıyla minik kareler oluşturacak şekilde çizin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin,
- Isıyı sıfırlayıp 10 dk. daha fırında bekletin ve fırından alın,
- 10 dk. kadar ilk sıcağının çıkmasını bekleyin,
- Pekmezi soğuyan şerbete ekleyip karıştırın,
- Şerbeti tatlının üzerine gezdirin,
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
20 Mart 2021 22:33