Hindistan Cevizli Muzlu Güllaç Tarifi
Bu yıl biraz gecikti benim güllaç yapışım. Hatta bir ara Ramazanda hiç güllaç yapamayacağım diye korkmaya başlamıştım. Öyle bir denk gelmedi ki sanki evren benim güllaç yememi istemiyormuş gibiydi özellikle Ramazanın ilk haftası. Evde bir şekilde sürekli tatlı vardı, bir kere markete gittim güllaç almayı unutup çıktım, misafirliğe çağrıldık falan derken bu haftaya kadar sarktı bir güllaçla kavuşmam sonuç olarak. Hani dedim ya bir ara evde sürekli bir tatlı vardı diye. O tatlılardan biri misafilerimizden birinin pastaneden alıp getirdiği bir güllaçtı. Bizi deyim yerindeyse ters köşeye yatıran güllaç. Ben daha önce dışarıda hiç çok güzel bir güllaç yemedim. Tamamı bayattı, çoğu aşırı şekerliydi, bazıları garip bir şekilde lezzetsizdi. Tecrübeler böyle olunca gelen güllaçtan da pek bir umudum yoktu. Pastane de adını daha önce hiç duymadığım bir pastaneydi zaten, birkaç ön yargı puanı da oradan kazandı.
Güllacı servis tabağına alırken hindistan cevizlerini farkettim. Tabi hindistan cevizi olduğunu anlayamadım önce. Pütür pütür bir şey var içinde bana göre. Hah dedim bunu görmemiştim daha önce bunu da gördüm, süt kesilmiş sanırım. Sonra yakından bir bakayım dedim ki süt kesiği değil. Tadına bakınca anladım hindistan cevizi olduğunu. Biraz daha yiyince muzu farkettim bu sefer. Her çatalda daha çok sevmeye başladım güllacı. Şekeri tam kıvamındaydı her şeyden önce. Hindistan cevizi ve muz çok yakışmıştı. Muzlar hafif kararmaya başlamıştı, buradan çok taze olmadığı anlaşılıyordu ama tatlının geneline sirayet etmiş bir bayatlık yoktu. Belki de muzlar zaten fazla olgundu kullanıldıklarında. Sonra Yasin girdi mutfağa ne yesem ben diye. Güllaç ye dedim. Kötüdür o da şimdi dedi (kafalar aynı çalışıyor). Yok dedim bak bir ye çok güzelmiş. İstemeye istemeye tadına baktı önce, sonra aldı dilimini gitti.
Bu tarifle böyle tanıştık işte. Bazen soruluyor tarifleri nereden buluyorsunuz diye. Etrafınıza yeterince bakarsanız her taraf tarif zaten, oturup baştan yazmanıza gerek yok hiçbir şeyi. Ufak eklemelerle yepyeni bir tarif oluşturmanız mümkün. Bakın adamlar yapmış, ben de kopya çektim. Şimdi bir sürü kişi de benden alıp yapacak, tarif yayılacak. Sonra içlerinden biri çıkacak bir şey daha ekleyecek tarife, o da geriye doğru yayılacak belki, belki en son duyan/gören ben olacağım onu da.
Her türlü bilgi böyle böyle yayılıp çoğalıyor işte. Ama bir noktada biri bilgiyi paylaşmaz kendine saklarsa yayılım orada tıkanıyor. O yüzden yemek tarifi gibi basit şeyler dahil her bildiğinizi paylaşın çevrenizdekilerle. Onlar da öğrensin, belki siz yanlış biliyorsunuzdur bırakın yanlışınızı düzeltsinler. Onlar da üzerine bir bilgi daha koysun başka birlerine anlatsın.
Gerçek bilgiden bahsediyorum bu arada burada. Sosyal medyada "sayfamız şikayet ediliyor, her paylaşım 3 şikayet siliyor" gibi yalan yanlış şeyleri paylaşmayın, arkadaşlarınızı kendinizden soğutmayın sakın. Facebookta paylaşım yaparak sakat çocuklara tekerlikli sandalye alındığı, yanmış bedenlerin iyileştirildiği, şikayetlerin silindiği bir sistem yok arkadaşlar. Bunların tamamı Facebook sayfalarının daha fazla görünür olmak için yaptığı hileler. Şimdi bu bilgiyi kopyalayıp profilinize yapıştırarak paylaşın ki daha fazla kişiye ulaşsın:)
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 10-12 Kişilik
Malzemeler
- 250 g güllaç yaprağı,
- 1,5 lt süt,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 1,5 su bardağı hindistan cevizi rendesi,
- 2 adet muz,
- 1 tatlı kaşığı vanilya,
- Üzerini süslemek için ekstra hindistan cevizi ve muz.
Hazırlanışı
- Şekeri süte ekleyerek ateşe alın,
- Şeker eriyene kadar karıştırarak sütü kaynatın (ben tekrar ılınmasını beklememek için sütü kaynatmadım, şeker eriyince ve süt el yakmayacak kadar ısınınca ocaktan aldım),
- Sütü el yakmayacak kadar ılıtın,
- İçine vanilyayı ekleyip karıştırın,
- Güllaç yapraklarının sığabileceği bir tepsiye 1 adet yaprağı koyun,
- Üzerine yaprağı ıslatacak kadar süt dökün,
- Yaprakların yarısı bitene kadar bu şekilde devam edin,
- Yapraklar ıslandıktan sonra üzerine hindistan cevizini serpin,
- İnce ince dilimlediğiniz muzları dizin,
- Diğer yaprakları da aynı şekilde dizip ıslatın,
- En son kalan tüm sütü üzerine gezdirin,
- Dolaba kaldırıp sütünü çekmesini bekleyin,
- Hindistan cevizi ve dilimlenmiş muzla süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
27 Haziran 2016 17:41