16 oy
Şambali tatlısı benim için fazla ağır tatlılar kategorisinde olmuştur her zaman. Yedikten sonra insanın içini yakıp bardak bardak su içiren tatlılar bana göre değil pek işin özü. Evde yaparsam belki dışarıda satılanlar gibi olmaz diye düşünmüştüm. Evet dışarıda satılanlar gibi çok aşırı yoğun olmadı evde yaptığım ama yine de tam benlik olmadı. Bu arada dışarıda satılan tatlılardaki o iç yakan lezzeti sevenler de olabilir aranızda. Hayal kırıklığına uğratmak istemem kimseyi ama böyle bir şeyi bilip de söylememek de olmaz. Hazır tatlılardaki o geniz yakan, bazılarının hazır tatlıları sevme sebebi hatta, şey glikoz şurubu (mısır şurubu). Glikoz şurubu bal kıvamında (belki biraz daha kıvamlı), şekerden çok daha yoğun şeker tadı olan bir çeşit gıda katkı maddesi. Artık aklınıza gelen hatta gelmeyen neredeyse tüm hazır gıdaların içinde var glikoz şurubu. Sadece tatlıları getirmeyin aklınıza bu arada. Ketçabından cipsine, tuzlu krakerinden krem şantisine, pasta kremasına nar ekşisine hazır salata soslarına kadar her şeyin içinde var. İnanmıyorsanız bir büyüteç alıp içindekiler kısmına bakın evdeki hazır gıda paketlerinin:)
Şekere Dikkat
Şeker zararsız mı peki? Elbette değil, yıllardır bas bas bağırıyor tüm uzmanlar şeker şöyle zararlı böyle zararlı diye. Ama bir o kadar da lezzetli ve bağımlılık yapıcı bir şey. İnsanın hayatından çıkarması gerçekten çok ama çok zor. Hele de Türk mutfağı gibi nefis tatlıları olan bir mutfak kültürünün kucağındayken. Ne yapmak lazım peki? Ben şahsen kendi adıma tatlılarda kullandığım şeker miktarını azalttım son yıllarda mesela. Fırsat buldukça eski tariflerimi de tekrar yapıp tarifleri güncelliyorum bu doğrultuda. Ben yaptım tatsız/şekeriz oldu, bir sonraki sefer şekerini arttıracağım şeklinde yorumlar alıyorum zaman zaman bu yüzden. Keşke diyorum içimden (bezen de dışımdan) şeker miktarını arttırmak yerine damaklarını daha az şekerli şeylere alıştırsalar. Hazır gıda tüketmeye devam ettikçe bu daha da zorlaşıyor ama maalesef. Sürekli çok şekerli şeyler yenince az şekerliler aşırı şekersiz gelmeye başlıyor çünkü. Sadece paketli gıdalar değil bu etkiyi yaratan şey elbette, pastanelerde, tatlıcılarda satılan tatlıların da payı büyük. Yine zaman zaman bunun için bu kadar masraf yapıp zaman harcayamam X marketinde 3 liraya satılıyor hazırı, alır onu yerim diyorlar, beni en çok üzen yorumlardan biri bu sanırım. Evde yapıp 5 liraya mal etmek yerine 3 liraya hazırını almayı tercih eden biri bunu 2 lira için yapıyor demektir. 2 liraya bu sağlıksız gıdalardan kaynaklanabilecek bir hastalığı tedavi ettirmeyi bırakın otobüse binip hastaneye bile gidemezsiniz. Bir insan için sağlığı nasıl bu kadar değersiz olabiliyor anlamak mümkün değil.
Şerbetli Tatlılarda Şeker Miktarını Azaltmak Mümkün Mü?
Şerbetli tatlılarda şeker miktarını azaltmak mümkün değil ama ne yazık ki. Şerbetin belli bir kıvamda olması gerekiyor tatlının kıvamının bozulmaması için. Bunun için de şekerin fazlaca kullanılması gerekiyor maalesef. Bu yüzden şerbetli tatlıları da yalnızca bayramlarda adet yerini bulsun diye yapmak bence makul bir çözüm. Tabi bir de ikramlara hayır diyebilme gücü gerekiyor ki o tatlı yapmamaktan çok daha zor. Bayramda bu yazdıkların fır fır dönsün kafanızda önünüze tatlılar kondukça inşallah, belki biraz faydası olur:)
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 2 su bardağı irmik,
- 1,5 su bardağı yoğurt (koyu kıvamlı),
- 1 su bardağı şeker,
- 1 çay kaşığı karbonat,
- 1 yemek kaşığı limon suyu,
- 6 tane tuzsuz çiğ fıstık.
Şerbeti için;
- 2 su bardağı şeker,
- 2 su bardağı su,
- 1 ince dilim limon.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Şerbet için şeker ve suyu bir tencereye alın,
- Orta hararetli ateşte şeker eriyene ve şerbet kaynamaya başlayana kadar karıştırın,
- Altını kısıp içine limon dilimini (sıkmadan) ekleyip ve 15 dk. kendi halinde kaynamaya bırakın (altını kapattıktan sonra limonu çıkarın),
- Diğer yandan yoğurt ve şekeri çırpın,
- Küçük bir fincanda karbonat ve limon suyunu iyice köpük köpük olana kadar karıştırın ve çırpılmış yoğurda ekleyin,
- İrmiği de ekleyip iyice karıştırın,
- Karışımı yağladığınız 20*26 cm’lik fırın kabına boşaltın,
- Elinizi ıslatıp üzerini fazla bastırmadan düzleyin,
- Keskin bir bıçakla üzerine dilimlenecek şekilde çizikler atın,
- Dilimlerin ortalarına birer yarım fıstık yerleştirin,
- Kabı 170 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzeri iyice kızarana kadar pişirin,
- Fırından çıkarıp 3 dk. kadar bekleyin ve şerbeti üzerine gezdirin,
- Şerbetini çektikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Bu Ramazan ikinci yapışım mükemmel oluyo teşekkürler @kevserinmutfağı
Ellerine sağlık🥰🥰
aynısını yaptım olmadı 🙁 daha önce de iki defa yaptım o zaman olmuştu ama bu sefer tutturamadım çok sert oldu şerbeti çekmiyor.
Çok fazla pişirmişsin demek ki Rumeysacım. Üzerini streç filmle örtüp 50 dereceye ısıtılıp kapaılmış fırında sabaha kadar bekletirsen faydası olabilir.
Bugün bunu denedim ama çok kötü bir karbonat acılığı oldu, karbonatı limonla aktifleştirmiştim, yoğurda kattığımda köpürmüştü de neden olmuş olabilir acılık. Tatlıyı fırına ilk koyduğumda fırının sadece alt ısıtmasını açmışım dalgınlıkla farkedince düzelttim bu sebep olur mu acılığa?
Karbonatın aktifleşmemenden başka bir sebebi olamaz Kübracım. Limon suyuyla karıştırdıktan sonra yeterince zaman tanımamış olabilirsin köpürmesi için.
Bu tatlının altına ve üzerine fırçayla sulandırılmış pekmez sürmenizi tavsiye ediyorum çok güzel renk ve lezzet katıyor 🙂 tarif için teşekkürler 😊
Ellerine sağlık Özgecim…
Yoğun limon tadı geliyor normal mi acaba😏
Normal değil Fidancım. Limon suyunu sıkmış olabilir misin acaba? Değilse büyük bir dilim limon kullanmış veya şerbetin altını kapattıktan sonra limon dilimini çıkarmayı unutmuş olabilirsin.
Haklısınız, en iyisi orijinaline sadık kalarak denemek 😌. İyi bayramlar.
Kevser Hanım, ben de daha az şeker kullanmak istiyorum. Kekini hazırlarken 1 su bardağı yerine 1/2 koysam, oranı bozulur mu? Pişmesinde bir sorun olur mu?Teşekkür ederim.
Şerbetli tatlılarda bu girişimi tavsiye etmiyorum Aylacım. Kekin, kurabiyenin tatsızlığı hissediliyor ve hoş olmuyor. Yakından takip ediyorsan biliyorsundur zaten, tatlılarım pek çok kişiye göre az şekerlidir ama az şekerli şerbetli tatlı olamaz bana göre.
Bu arada sürekli tariflerinizi deniyorum ve videolarınızı seyrediyorum çok tatlısınız..bizim evden birisiniz sanki çok seviyorum sizi
Ellerine sağlık Sezencim☺️💕💕💕