Peynirli Cevizli Erişte Tarifi
Eriştenin en klasik halidir peynirli cevizlisi. Benim de en sık yaptıklarımdan biri aynı zamanda. Özellikle akşam yemeği yapmaya fırsat bulamadığım zamanlarda son dakika yemeklerimden biridir. Hatta tarhana çorbası ve peynirli cevizli erişte şeklinde klasik bir menüm vardır. Erişte pişerken bir yandan da tarhana çorbasını yapıveririm.
Tarifimiz çok basit. Ama yine de dikkat edilmesi gereken birkaç noktası var. Eriştenin suyunu ayarlamak çok önemlidir. Az gelirse diri kalır, çok gelirse suyun içinde yüzmeye başlarlar. Benim verdiğim ölçü benim eriştelerime göre ayarlanmıştır. Her erişteye göre değişecektir bu su miktarı. Kalın kesilmiş erişteler için daha fazla su kullanmak gerekecektir örneğin. Eriştenizle ilk denemenizde aynı su miktarını kullanıp sonraki seferler için daha az mı yoksa daha çok mu kullanmanız gerektiğine ona göre karar verin. Deneyinizin sonucunu da bir yere not etmeyi unutmayın. Sonra uçup gidiyor akıldan kaç su bardağı koymam gerekiyordu diye düşünüp duruyoruz.
Tarifte dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta da ısı ayarı. Eriştelerin tam kıvamında pişmesi için kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Harlı ateşte pişirdiğiniz takdirde çok kolay taşar, ocağınız batar. Ayrıca suyu çabuk buharlaşacağı için erişteler pişmeden suyu biter. Bu noktada fark etmezseniz de dibi tutar. Felaket senaryoları yazıyormuşum gibi oldu ama özet geçmem gerekirse alt tarafı erişte işte diye küçümsemeyin, dikkatli olun.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 2 su bardağı erişte,
- 4,5 su bardağı su,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir,
- 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Tereyağı kavurun,
- Suyu ekleyin,
- Su kaynayınca tuzu ve erişteyi ekleyin,
- Erişte pişene kadar kısık ateşte kapağı aralık şekilde kaynatın,
- Ateşten alıp 10-15 dk. dinlendirin,
- Peyniri ekleyip karıştırın,
- Üzerini cevizle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
10 Ekim 2018 19:19