16 oy
Eriştenin en klasik halidir peynirli cevizlisi. Benim de en sık yaptıklarımdan biri aynı zamanda. Özellikle akşam yemeği yapmaya fırsat bulamadığım zamanlarda son dakika yemeklerimden biridir. Hatta tarhana çorbası ve peynirli cevizli Erişte şeklinde klasik bir menüm vardır. Erişte pişerken bir yandan da tarhana çorbasını yapıveririm.
Tarifimiz çok basit. Ama yine de dikkat edilmesi gereken birkaç noktası var. Eriştenin suyunu ayarlamak çok önemlidir. Az gelirse diri kalır, çok gelirse suyun içinde yüzmeye başlarlar. Benim verdiğim ölçü benim eriştelerime göre ayarlanmıştır. Her erişteye göre değişecektir bu su miktarı. Kalın kesilmiş erişteler için daha fazla su kullanmak gerekecektir örneğin. Eriştenizle ilk denemenizde aynı su miktarını kullanıp sonraki seferler için daha az mı yoksa daha çok mu kullanmanız gerektiğine ona göre karar verin. Deneyinizin sonucunu da bir yere not etmeyi unutmayın. Sonra uçup gidiyor akıldan kaç su bardağı koymam gerekiyordu diye düşünüp duruyoruz.
Tarifte dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta da ısı ayarı. Eriştelerin tam kıvamında pişmesi için kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Harlı ateşte pişirdiğiniz takdirde çok kolay taşar, ocağınız batar. Ayrıca suyu çabuk buharlaşacağı için erişteler pişmeden biter su.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 2 su bardağı Erişte,
- 4,5 su bardağı su,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 su bardağı ezilmiş Peynir,
- 1 çay bardağı iri çekilmiş Ceviz,
- Tuz,
- 1/2 çay kaşığı Karabiber.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Tereyağı kavurun,
- Suyu ekleyin,
- Su kaynayınca tuzu, karabiberi ve erişteyi ekleyin,
- Erişte pişene kadar kısık ateşte kapağı aralık şekilde kaynatın,
- Ateşin altını kapatıp 10-15 dk. dinlendirin,
- Peyniri ekleyip karıştırın,
- Üzerini cevizle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
Dün akşam yarım ölçü olarak denedim tarifinizi ama erişteler piştiğinde hala oldukça suyu vardı. Yağı filan olduğu için süzmek istemedim makarna gibi, altını açıp buharlaşmasını sağladım ama yine de oldukça hamur oldu o arada tabi. Pilav pişirir gibi önce kavurup sonra su eklemek bu sorunu çözer mi acaba? Ya da ben neyi yanlış yaptım?
Suyu iyi ayarlanmadığı sürece ne yaparsan yap aynı şey olur Banu’cum, elindeki eriştelerin ne kadar su çektiğini bilmelisin. Bir sonraki sefer 4,5 su bardağı değil de son yaptığında fazla gelen miktara göre 3,5 veya 4 su bardağı su koyarak denemelisin mesela ve duruma göre 3. seferde yine arttırıp azaltarak senin eriştenin istediği su miktarını öğrenmiş olursun.
kevser abla su anda yapiyorum da suyunun tamamen cekmesi mi lazim yoksa eristenin pismesi mi
ERiştenin pişmesi önemli elbette, suyu seni nasıl sevdiğine bağlı.
Hiç yorumu yok ilk ben yazayım, 🙂 çok seviyorum erişteyi böyle, Kevserciğim ellerine sağlık…
Çok teşekkürler Betül’cüm.