Chocolate Chip Cookies (Damla Çikolatalı Amerikan Kurabiyesi) Tarifi
Chocolate chip cookies, yani parça çikolatalı kurabiye Amerikalıların dünyaya kazandırdıkları nadide tariflerden biri. Ortaya çıkışının da çok ilginç bir hikayesi var. 1930 yılında Ruth Graves Wakefield isimli bir kadın tarafından icat edilmiş. Ruth bu yıllarda Toll House Inn. isimli bir restoran işletiyormuş. Bir gün çikolatalı kurabiye yapmaya başlarken pastacılıkta kullanılan çabuk eriyen çikolatasının bittiğini fark etmiş. Yerini tutar umuduyla Nestle'nin çikolatalarını parçalayarak kurabiyesine eklemiş. Ama sonuç tam bir fiyaskoymuş. Çikolata parçaları eriyip hamura karışması gerekirken sadece hafifçe yumuşayıp hamurun içinde parça parça kalmışlar.
Yanlışlıkla yapılan bu kurabiyeler çok sevilmiş. İkinci Dünya Savaşı sırasında savaşa katılmak için yola çıkan askerlerin aileleri yanlarına yolluk niyetine kurabiye koyup yollamış. Askerler gittikleri yerlerden mektup yazıp kurabiyelerden tekrar yollamalarını istemiş.
Kurabiyelerin ünü o kadar artmış ki Ruth ve Nestle'nin sahibi Andrew Nestle bir anlaşma yapmışlar. Anlaşmaya göre Nestle, kurabiyenin tarifini her Nestle paketinin arkasına yazacak, karşılığında da Ruth'a ömür boyu bedava parça çikolata verecektir. O gün bugündür Amerika'da satılan parça çikolata paketlerinin arkasında "chocolate chip cookie" tarifi yazılıymış.
O sıralar Ruth'un yanında çalışan George Boucher'e göre ise hikaye daha farklı. Bir gün kurabiye hamuru yoğurma makinesinde kurabiye hazırlarken makinenin yanında duran çikolata çuvalı devrilmiş ve içindeki kalıp çikolatalar hamurun içine karışmış. Makina çikolataları kırarak parça haline getirmiş. Ruth bu hamurun kullanılamaz hale geldiğini, pişirmeye çalışmanın tam bir vakit kaybı olduğunu iddia etmiş. Ama George Ruth'u ikna ederek kurabiyeleri pişirmiş. Hikayenin devamı bir öncekiyle aynı.
Hangi hikaye doğru olursa olsun bir yanlışlık sonucu ortaya çıkmış bu tarif. Ama sanırım dünyada yapılan en güzel yanlışlıklardan biri olmuş. İnanılmaz lezzetli bir kurabiye. Malzemelerine baktığınızda bizim kurabiyelerde kullanılan aynı malzemeler aslında. Tek farkı esmer şeker kullanılması ki lezzetinin ve kıvamının sırrı da burada. Daha önce esmer şeker kullanmadan yaptığım denemeler sonucu öğrendim bunu. Sadece beyaz şekerle yapıldıklarında standart gevrek kurabiyeler elde ediyorsunuz. Bu kurabiyelerin biraz yumuşak, biraz elastik bir dokusu oluyor. Yani hepsi şeker değil mi canım diyerek esmer şekerden feragat etmeyin. Bana göre bu kurabiyelerin en önemli püf noktası bu.
Afiyetle kalın...
Videolu Chocolate Chip Cookies (Damla Çikolatalı Amerikan Kurabiyesi) Tarifi
Malzemeler
- 170 g oda sıcaklığında tereyağ,
- 1/2 su bardağı beyaz şeker,
- 1/2 su bardağı esmer şeker,
- 1 yumurta,
- 1 yumurta sarısı,
- 2,5 su bardağı un,
- 1+1/4 çay kaşığı kabartma tozu,
- 1 tutam tuz,
- 1 paket vanilya,
- 1 + 1/4 su bardağı damla çikolata.
Hazırlanışı
- Tereyağ ve şekerleri bir kaba alıp şeker eriyene kadar iyice çırpın,
- Yumurta ve yumurta sarısını ekleyip çırpın,
- Diğer bir kapta un, tuz, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın,
- Unlu karışımı sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyerek çırpın veya yoğurun,
- En son damla çikolatayı ekleyip karıştırın,
- Hamuru dolaba kaldırıp yarım saat bekletin,
- Dolaptan alıp 2 kaşık yardımıyla yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak koyun,
- 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 13-15 dk pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Chocolate Chip Cookies (Damla Çikolatalı Amerikan Kurabiyesi) Tarifi ilk olarak 30/09/2024 tarihinde yayınlandı ve 01/10/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 279 Yorum
Yorum Gönder
07 Eylül 2016 23:46
07 Eylül 2016 14:40
17 Ağustos 2016 18:13
09 Ağustos 2016 18:27