Portakallı Anne Kurabiyesi (Şam Kurabiyesi) Tarifi

Portakallı Anne Kurabiyesi (Şam Kurabiyesi) TarifiPortakallı Anne Kurabiyesi (Şam Kurabiyesi) TarifiPortakallı Anne Kurabiyesi (Şam Kurabiyesi) Tarifi

Çok uzun süredir benden istenen bir tarifti Anne Kurabiyesi. Benim çok sevdiğim bir kurabiye olmadığı için bir türlü elim gidip de yapmıyordum açıkçası. Bu görüşümü Instagram hesabımdan da paylaşınca gördüm ki bu konuda yalnız değilmişim. Anladığım kadarıyla insanlar bu kurabiyeyi ya çok seviyorlar ya da nefret ediyorlar. Benim hislerim nefret boyutunda değil ama olmasa hiç eksikliğini hissetmeyeceğim bir tarif olarak tanımlayabilirim.

İşin ilginci biz küçükken çok fazla hamur işi tarifi yoktu böyle farklı farklı. Yapılan şeyler de sevilirdi genel olarak sanırım yokluktan kaynaklı olarak ama ben o zaman da sevmezdim bu kurabiyeyi. Sizi çok da ilgilendiren bir konu değil tabi benim zevklerim, o yüzden uzatmayacağım bu konuyu:)

Kurabiyenin Kıvamı Nasıl Oluyor?

Anne kurabiyesinin benim bildiğim iki farklı kıvamı var. Biri kabartma tozlu poğaça gibi ne tam poğaça ne de kurabiye olabilmiş, hafifçe ağızda dağılan, yerken insanda boğulacakmış gibi bir his uyandıran şekli. Bir de, aynı zamanda benim tarifimin kıvamı da olan, için epey yumuşak, dışı ise gevrekçe olan versiyonu, ama tabi yine poğaça kıvamından çok uzak değil. İlki, en azından bende, o boğulma hissi uyandırdığı için onu daha az seviyorum, o yüzden yumuşak olsun istedim. Eğer sizin istediğiniz kurabiye o boğazda düğümlenen haliyse, bu tarif aradığınız tarif değil, boşuna deneyip hayal kırıklığına uğramayın.

Hamurun Kıvamı Nasıl Oluyor?

Hamurun kıvamı çok değişik oluyor, o yüzden böyle bir başlık açtım zaten. Hani “aldığı kadar un” diye bir tabir vardır ya, onu bu tarife yazarsanız 10 kg falan un ekleyip yine de hamuru doyuramayabilirsiniz. O yüzden unu eklerken hamurun söylediklerine pek kulak asmayın. Yine bakın tabi ne halde olduğuna ama ele yapışmayan bir kıvam elde etmeyi de beklemeyin. Ele yapışmaya meyilli, bekledikçe kendini salan bir hamuru var kurabiyenin. O yüzden topları yaparken arada elinizi unlamak isteyebilirsiniz. Bu kıvam yağ miktarının az, diğer sıvıların fazla olmasından kaynaklanıyor ve piştiğinde sahip olduğu kıvam da bu malzeme oranını gerektirdiği için bu kıvamdan kurtulmanın bir yolu yok ne yazık ki.

Kurabiyede Ne Gibi Değişiklikler Yapılabilir?

Bu kurabiyenin farklı alternatifleri var, birçoğunu siz de hatırlıyorsunuzdur annenizin günlerinden. İçine kuru üzüm ve/veya fındık eklenebilir. Üzerine toz şeker yerine çekilmiş fındık serpilebilir. Yine üzerine tereyağı yerine yumurta sarısı sürülebilir. Bu yumurta sarısı kurabiyeyi iyice poğaça haline getirdiği için ben bilhassa kaçındım bundan. Bu konudaki görüşümü yineliyeyim burada; “poğaça gibi kurabiye mi olur ya?”.

Sonuç olarak benim Anne Kurabiyesi / Şam Kurabiyesi yorumum (hem fikir hem de tarif olarak) bu şekilde. Umarım kurabiyeyi özlemiş olanların hasretini dindirir.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 20-25 Adet

Malzemeler

  • 2 yumurta,
  • 3/4 su bardağı şeker,
  • 1/2 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt,
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ,
  • 1 adet Portakal (suyu ve rendelenmiş kabuğu),
  • 6-7 su bardağı un,
  • 1 paket kabartma tozu.

Üzeri için;

  • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
  • 3 yemek kaşığı şeker.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Derin bir karıştırma kabında yumurta, şeker, yoğurt, sıvı yağ, Portakal suyu ve Portakal kabuğunu çırpın,
  2. Hamur toparlanana kadar unu azar azar ekleyip yoğurun,
  3. Unun yarısını ekledikten sonra unla birlikte kabartma tozunu da ekleyin,
  4. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin,
  5. Üzerine eritilmiş tereyağı sürüp toz şeker serpin,
  6. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

71 yorum

  1. Harıka oldu anne kurabiyesı ☺️tarıf süper

    1+
  2. tarifi yaptım çokta beğendik saba teşekkür ederiz 👍👩‍🍳 ailecek ama ben bu tazeliği nasıl korurum kevser bi fikir verirmisin

    0
    • Ellerine sağlık😊 Fizik kurallarına karşı gelemiyoruz ne yazık ki😄 Oda sıcaklığında üzerlerine bez örterek saklayabilirsin ama bu hiç bayatlamamasını sağlamaz.

      1+
  3. Kevser hanım ben ununu çok atmışım hamur biraz kuru oldu onu nasıl kıvama getirebilirim ? hangi malzeme koyayım içine ?

    1+
    • Bu tür durumlarda tarifin içinde hangi sıvı malzemeleri kullandıysan onları artırmalısın Zeynepçim. Hangisi olduğuna da hamurun durumuna göre senin karar vermen gerekli. Zaten çok yağlıysa kullanman gereken malzeme yağ olmamalı örneğin.

      1+
  4. Tadı beni çocukluğuma götürdü. Teşekkür ederim😍

    0
  5. Aradığım lezzeti sonunda buldum! Ben bunu ne çok severdim ya çok teşekkürler ellerinize sağlık Kevser hanım

    0
  6. bunu küçük küçük yapınca olmaz mı acaba?

    0
  7. Çok güzel oldu, teşekkürler:)

    0
  8. Her sabah pastaneden eşim üzümlü portakallısı bense sadece portakallısını alıyoruz… Hastasıyızzzz

    1+
  9. Yaklaşık 10 şu bardağı un ile ele yapişmayan bir hamurum oldu şuan pişiyor ne olacak çok merak ediyorum 😆

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*