✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Portakallı Anne Kurabiyesi (Şam Kurabiyesi) Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Kurabiye Tarifleri / Portakallı Anne Kurabiyesi (Şam Kurabiyesi) Tarifi

Çok uzun süredir benden istenen bir tarifti anne kurabiyesi. Benim çok sevdiğim bir kurabiye olmadığı için bir türlü elim gidip de yapmıyordum açıkçası. Bu görüşümü Instagram hesabımdan da paylaşınca gördüm ki bu konuda yalnız değilmişim. Anladığım kadarıyla insanlar bu kurabiyeyi ya çok seviyorlar ya da nefret ediyorlar. Benim hislerim nefret boyutunda değil ama olmasa hiç eksikliğini hissetmeyeceğim bir tarif olarak tanımlayabilirim.

İşin ilginci biz küçükken çok fazla hamur işi tarifi yoktu böyle farklı farklı. Yapılan şeyler de sevilirdi genel olarak sanırım yokluktan kaynaklı olarak ama ben o zaman da sevmezdim bu kurabiyeyi. Sizi çok da ilgilendiren bir konu değil tabi benim zevklerim, o yüzden uzatmayacağım bu konuyu:)

Kurabiyenin Kıvamı Nasıl Oluyor?

Anne kurabiyesinin benim bildiğim iki farklı kıvamı var. Biri kabartma tozlu poğaça gibi ne tam poğaça ne de kurabiye olabilmiş, hafifçe ağızda dağılan, yerken insanda boğulacakmış gibi bir his uyandıran şekli. Bir de, aynı zamanda benim tarifimin kıvamı da olan, için epey yumuşak, dışı ise gevrekçe olan versiyonu, ama tabi yine poğaça kıvamından çok uzak değil. İlki, en azından bende, o boğulma hissi uyandırdığı için onu daha az seviyorum, o yüzden yumuşak olsun istedim. Eğer sizin istediğiniz kurabiye o boğazda düğümlenen haliyse, bu tarif aradığınız tarif değil, boşuna deneyip hayal kırıklığına uğramayın.

Hamurun Kıvamı Nasıl Oluyor?

Hamurun kıvamı çok değişik oluyor, o yüzden böyle bir başlık açtım zaten. Hani "aldığı kadar un" diye bir tabir vardır ya, onu bu tarife yazarsanız 10 kg falan un ekleyip yine de hamuru doyuramayabilirsiniz. O yüzden unu eklerken hamurun söylediklerine pek kulak asmayın. Yine bakın tabi ne halde olduğuna ama ele yapışmayan bir kıvam elde etmeyi de beklemeyin. Ele yapışmaya meyilli, bekledikçe kendini salan bir hamuru var kurabiyenin. O yüzden topları yaparken arada elinizi unlamak isteyebilirsiniz. Bu kıvam yağ miktarının az, diğer sıvıların fazla olmasından kaynaklanıyor ve piştiğinde sahip olduğu kıvam da bu malzeme oranını gerektirdiği için bu kıvamdan kurtulmanın bir yolu yok ne yazık ki.

Kurabiyede Ne Gibi Değişiklikler Yapılabilir?

Bu kurabiyenin farklı alternatifleri var, birçoğunu siz de hatırlıyorsunuzdur annenizin günlerinden. İçine kuru üzüm ve/veya fındık eklenebilir. Üzerine toz şeker yerine çekilmiş fındık serpilebilir. Yine üzerine tereyağı yerine yumurta sarısı sürülebilir. Bu yumurta sarısı kurabiyeyi iyice poğaça haline getirdiği için ben bilhassa kaçındım bundan. Bu konudaki görüşümü yineliyeyim burada; "poğaça gibi kurabiye mi olur ya?".

Sonuç olarak benim anne kurabiyesi / Şam kurabiyesi yorumum (hem fikir hem de tarif olarak) bu şekilde. Umarım kurabiyeyi özlemiş olanların hasretini dindirir.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 20-25 Adet

Malzemeler

  • 2 yumurta,
  • 3/4 su bardağı şeker,
  • 1/2 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt,
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ,
  • 1 adet portakal (suyu ve rendelenmiş kabuğu),
  • 6-7 su bardağı un,
  • 1 paket kabartma tozu.

Üzeri için;

  • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
  • 3 yemek kaşığı şeker.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Derin bir karıştırma kabında yumurta, şeker, yoğurt, sıvı yağ, portakal suyu ve portakal kabuğunu çırpın,
  2. Hamur toparlanana kadar unu azar azar ekleyip yoğurun,
  3. Unun yarısını ekledikten sonra unla birlikte kabartma tozunu da ekleyin,
  4. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin,
  5. Üzerine eritilmiş tereyağı sürüp toz şeker serpin,
  6. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (98)

Benzer Başlıklar

anne kurabiyesianne kurabiyesi tarifianne kurabiyesinin tarifiportakallı tatlılarşam kurabiyesişam kurabiyesi tarifişam kurabiyesinin tarifişam kurabiyesinin yapılışıtemel tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Ramazan Tarifleri
Sahur Yemekleri
İftar Yemekleri
Çorba Tarifleri
Temel Tarifler
Ispanaklı Tarifler
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler

Benzer Tarifler

Un Kurabiyesi Tarifi
Portakallı Yulaflı Bisküvi Tarifi
Kahveli Un Kurabiyesi Tarifi
Kavala Kurabiyesi Tarifi
Portakallı Kurabiye Tarifi
Portakallı ve Elmalı Kurabiye Tarifi

Toplam 98 Yorum

  1. dygarslan: Harika oldu🌸

    26 Şubat 2023 16:00
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 26 Şubat 2023 20:47
      • dygarslan: Sayenizde🌸 26 Şubat 2023 20:47
  2. Yıldız: Bayılıyorum anlatımlarınıza☺️ işte aradığım tarif ve kıvam ☺️ çok detaycı bir kız çocuğuna doğumgünü hediyesi olarak yapacağım, işte aradığı anneanne tarifi burada 🥰 Kevser hanım 8.5 yıllık evliyim, ilk yılım hep sizin tariflerinizle geçti. Hala ne güzel hünkar beğendi yapardın diyen oluyor. Sizin bu anlatımlarınız sayesinde mutfağı epey iyi öğrendim hatta sorana öğrettim, bilin istedim. Her şey gönlünüze göre olsun, sizin de hayatınızı kolaylaştıranlarınız bol olsun☺️ 25 Şubat 2023 09:51
    • Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler🙏🏻🙏🏻🙏🏻 25 Şubat 2023 12:56
← Önceki Yorumlar 1 2 3

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

2. Gün Sahur Menüsü 2023

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı