Yıllar önce deneyip onay verdiğim ve o gün bugündür aynı tarifi kullandığım sade pandispanya tarifimden sonra şimdi de daha iyisini bulana kadar kullanmaya devam edeceğim harika bir Pasta Kreması tarifi buldum. Daha önce krem peynirli Pasta Kreması tarifleri denemiş ama her seferinde sıvı kıvamlı bir kremayla karşılaşmıştım. Bu sefer başkalarının tariflerini bir kenara bırakıp kendi tecrübelerimin kulağıma fısıldadığı malzeme oranı ve yöntemleri kullandım.
Bugüne kadar krem peynirli krema tariflerimin başarısız olmasının sebebi karşıma çıkan tariflerde olduğu gibi mikserle çırpmamdı. Başkası çırpınca nasıl oluyor da aynı kıvamda kalıyor bilmiyorum ama ben krem peyniri mikserle çırpınca kıvamı sıvılaşıyor.
Kremanın Püf Noktası
Bu tarifte bundan kurtulmak içi krem peyniri el çırpıcısı ile çırptım. Öte yandan kremanın koyulaşması için mikserle çırpılması gerekiyor. Bu da yetmiyor, bu işlemin dar ve derin bir kapta yapılması gerekiyor. Eskiden kullanılan yayıkların şeklini düşününce bunun mantıksız olmadığını anlayacaksınız.
Bu kremadan istenen performansı almak için bu ikisine dikkat etmelisiniz. Mutfakta hayal kırıklığının en büyük sebeplerinden biri “ne olcak ki” kalıbıdır. Bundan uzak durun. Bir şey olmayacak olsa o tarifler o şekilde yazılmaz.
Ben kremayı çırpmak için mikser setiyle gelen çırpma kabını kullanıyorum. Bu kap 200 ml kremayı çırpmak için ideal ama ne yazık ki 400 ml için küçük kalıyor. O nedenle bu tarifte çırpma işlemini iki seferde yaptım. Mutfakta bu tür engellerle karşılaşınca bu tür alternatif çözüm yöntemleri arayışına girmeyi ihmal etmeyin. Benim bunu çırpacak kabım yok deyip tarifi bırakmayın. Bir konserve kavanozunuz vardır diye tahmin ediyorum.
Ne Kadar Şeker Kullanmalı mıyım?
Şeker konusuna yine değinelim. Herkesin şekerli-şekersiz-tam kıvamında şekerli anlayışı farklıdır. Bu nedenle kendiniz için en iyi sonucu almak/alamamak tarifin başarısı ya da başarısızlığı değil sizin başarı/başarısızlığınızdır. Tarife son şeklini vermeden önce tadına bakmayı ihmal etmemelisiniz. Tuz ve şeker eklemesi yaparken ölçülü olarak gitmeli, denemelerinizde kendinizi keşfetmelisiniz. Tariflerin verdiği tuz/şeker ölçüsüne sırtınızı yaslayıp lezzetinin size uyması için dua etmek yapabileceğiniz en kötü şeydir.
Ve evet pandispanyada kabartma tozu yok:)
Afiyetle kalın…
Malzemeler
Pandispanya için;
- 6 adet yumurta (akları ve sarıları ayrılmış),
- 1 su bardağı şeker,
- 1 su bardağı un,
- 1/2 su bardağı nişasta (buğday veya mısır olması farketmez),
- 1 fiske tuz.
Pasta Kreması için;
- 400 ml krema,
- 200 g krem peynir,
- 3/4 su bardağı pudra şekeri.
Ayrıca;
- Pandispanyayı ıslatmak için süt,
- Bolca Çilek,
- Rendelenmiş çikolata.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Yumurta aklarını bir kapta tuzla birlikte tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip 5 dk. daha çırpın,
- Yumurta sarılarını ayrı bir kapta çırpın,
- Yumurta sarılarını yumurta aklarına ekleyip iyice karışana kadar çırpın,
- Unu ve nişastayı eleyin,
- Un ve nişasta karışımını yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyerek ve topak kalmamasına dikkat ederek karıştırın,
- Dibini ve kenarlarını yağladığınız 23 cm’lik kelepçeli kalıba döküp fırına verin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
- Pandispanya tamamen soğuyana kadar bekleyin,
- Pasta kreması için kremayı dar ve derin bir kapta koyulaşana kadar çırpın,
- Pudra şekerini ekleyip birkaç dakika daha çırpın,
- Geni bir kapta krem peyniri el çırpıcısı ile kalıp halinden çıkana kadar yavaşça çırpın,
- İçine çırpılmış kremayı parça parça ekleyerek karıştırın,
- Pandispanyayı yatay şekilde üç kata kesin,
- İlk katı geniş bir tabağa alın,
- Üzerine bir kaşıkla süt gezdirerek eşit şekilde ıslanmasını sağlayın,
- Kremanın üçte birini ilk katın üzerine yayın,
- Üzerine dilimlenmiş çilekleri dizin,
- İkinci katı koyup sütle ıslatın,
- Kalan kremanın yarısını yayın,
- Dilimlenmiş Çilek dizin,
- Son katı koyup ıslatın,
- Kalan kremayla üzerini ve kenarlarını kaplayın,
- Pastanın bir tarafını çileklerle kaplayın,
- Üstünde açık kalan kısma rendelenmiş çikolata serpin,
- Buzdolabında 2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Bu pandispanyayı kimbilir kaçıncı kez yapıyorum. Beni hiç yanıltmadı.. Tekrar teşekkür etmek istedim Kevsercim 🧿❤️ ben ayarlanan kek kalıbının içine pişirme kağıdı yerleştirerek pişirdim, ne kap kirlendi ne kalıp.. Bu da dipnot olsun 😘
Ellerine sağlık🎈
Kevser ablacım selam Pınar beyaz yarım paket kalmış evde. Labne var onu kullanabilir miyim markete çıkamıyorum şuan ya da yarım yarım yapsam krema için?
Kullanabilirsin ama öncesinde suyu varsa mutlaka süzdür.
Kelepçeli kalıp yerine başka ne kullanılabilir acaba?
Aynı derinlikte başka bir kap/kalıp yok bildiğim kadarıyla. Çok zor durumda iki parça halinde pişirilebilir.
Krem peynir için öneriniz pınar beyazdı değil mi?
Evet👍🏻
Teşekkür ederim 🙏🏻
Bu pasta Happy Moons’un meşhur çilekli pastasını lezzet olarak 10’a katlar. kreması cok lezzetli. ne zaman yapsam koca pasta yaptığım gün bitiyor :)) teşekkürler Kevser hnm. tarifleriniz %100 güvenilir.
Ellerine sağlık☺️
Dün yaptık, bugün de yedik. Keki ve kreması muhteşemdi. Çocukların sabırsızlıklarından fotoğraf çekemedim. O kadar hafifti ki, hepimiz koca dilimler yedik 🙂
Hepinize afiyet olsun ☺️
Kremayı fazla çırptım sanırım önce koyulaştı sonra böyle oldu ne yapabilirim
Zaman zaman olabilen bir şey. Fazla çırptığından değil. Krema kesilmiş.
Şimdi Oldu teşekkürler 😊
👍🏻
Kesilmiş kremayı değerlendirebileceğim bir şey var Mıdır ?
Şeker eklemediysen suyunu süzerek herhangi bir tarifte, şeker eklediysen de şekerli tariflerde tereyağı yerine (şeker miktarını ona göre ayarlayarak) kullanabilirsin.
Dün kestik yedik bayıldık ama ben katları çok ıslatmadığım için çok azkuru idi ama sizin her tarifinizi güvenle yapılır teşekkürler Kevser!
Afiyet olsun🎈
Son derece kolay yapılan bir pasta henüz yemedik ama eminim tadı da güzeldir Kesmeden bir resmini yolluyorum Teşekkürler
Ellerine sağlık☺️
Benim kremam çok sıvı oldu, böyle durmuyor. İyice çırpmaya çalıştım ama 😔
Kremanın markasından kaynaklanmış olabilir, dar ve derin bir kap kullanmamış olabilirsin, mikserin gücü yeterli gelmemiş olabilir.
Detaylı açıklamanız için çok teşekkürler. Kesene kadar endişeliydim kokudan ötürü ama pasta haline gelince hiç koku kalmamış, bayılarak yedik. Ayrıca 24cmde yapmama rağmen pandispanyası da çok güzel kabardı ama yine de üçe bölmeyi beceremedim, zor işmiş. Emeğinize sağlık ( ╹▽╹ )
Ellerine sağlık☺️
çok teşekkür ederim, hep sizin tarifleriniz kullanıyorum, bu arada tarifte belirttiğiniz gibi pandispanyaya vanilin eklemedim ama biraz yumurta kokuyordu fırından çıktığında, son halinde de kokar mı acaba
Normal şartlarda yumurtalı bir hamur olduğu anlaşılacak bir kokusu olur ve bu normaldir, pandispanyanın en güzel özelliklerinden biridir ama pandispanya kökü yumurta kokmaz, kokuyorsa da vanilya/vanilin bu kokuyu bastırmaz. Kokunun sebebi yumurtanın bayat olması ya da yumurta aklarını tamamen çözdürerek karıştıramamış (içinde yumurta parçalarının pişmiş olması) olman olabilir. Pandispanyayı hemen kullanacaksan pastada bu koku çok değişmez ama buzdolabında birkaç gün beklerse biraz hafifler.
Annem iple kestiğini söyledi, şu an fırında ben de öyle deneyeceğim bakalım😊
Ellerine sağlık Mügecim.
Krem peynir ile labne farklı şeyler değil mi
Evet farklı şeyler.
krem peynirim yok onun yerine ne kullanabilirim
Aynı sonucu verecek bir alternatifi yok ne yazık ki.
Kevser hanim bn yumurta akina normal seker yerine yanlislikla 1 bardak pudra sekeri koydum simdi bide uzerine normal seker koydum pudra sekeriyle olmaz die pandispanyanin lezzetini bozarmi
Pudra şekerinin olumsuz bir etkisi olmaz ama ekstra eklediğin toz şekerle birlikte fazla şekerli olur👍🏻
Kevser Hanım, bi tarifinizde pastanın kremasını yaparken önce un ve tereyağını kavuruyorduk Daha lezzetli olduğunu yazmıştınız hatta.. hangi tarifti acaba, bulamadım.. uzun bir aradan sonra yaptım ama topaklanmayı önleyemedim.. fazla mı kavurdum bilmiyorum Tarife yeniden ulaşmam lazım 🙏🏻🙏🏻
Hiçbir fikrim yok ne yazık ki. Topaklanan muhallebi ve benzeri pasta kremalarını blenderdan geçirmen topaklanmayı giderecektir👍🏻
Bu tarife paşka pasta kreması tarifi uygulamak olmaz mı Kevser hn.?Kremanın alternatifi yoktur diye düşünüyorum.
Sevdiğin ve memnun kaldığın herhangi bir pasta kreması kullanabilirsin Elifçim.
🙏🏻
Ellerine sağlık Baharcım…
Bu tarifte Pandispanya gerçekten şahane oluyor Uzun zamandır yaş pasta yaparım, hiç böyle güzel olmuyor Kremasını tutturamadım ama, onu bildiğim yöntemle yapıp birleştirdim Teşekkürler