Tarif Küpü
Yaz Yemekleri
Soğuk İçecekler
Bugün Ne Pişirsem?
Dondurmalar
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

İslim Kebabı Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / İslim Kebabı Tarifi
İslim Kebabı Tarifi
Porsiyon: 4 kişilik
Kalori: Toplam 1377kcal*

Çoğunlukla islim kebabı olarak anılsa da kürdan kebabı ya da istim kebabı olarak adlandırıldığı da olur islim kebabının. Kürdan kebabı denmesinin sebebi malum üzerine batırılan kürdan. Peki daha önce hiç sorgulamış mıydınız acaba neden islim veya istim dendiğini?

İslim Kebabı İsmi Nereden Geliyor?

İslim ve istim aynı anlama geliyor aslında. Ufak bir ses değişikliği yaşanmış sadece. Türkçe bir kelime değil, İngilizce kökenli. İngilizce "steam" yani "buhar" kelimesinin söyleniş olarak aynen alınmasıyla dahil edilmiş dilimize. Şimdilerde pek kullanılmasa da TDK varlığını hala kabul ediyor.

Benim kişisel tahminime göre ilk olarak İngiltere'de ortaya çıkan sanayi devrimiyle birlikte buhar gücüyle çalışan makinaların icadı sayesinde sızmıştır dilimize. İngilizlerin steam-powered ship/steam-powered train yani buhar gücüyle çalışan gemi/buhar gücüyle çalışan tren kullanmaya başladığını nasıl ifade edebilirdi bir Türk? Tabii ki orijinalindeki kelimeyi dili döndüğünce aynen söyleyerek. Yani istimli gemi/istimli tren şeklinde.

Nasıl olmuş da İngilizce kökenli bir kelime olan istimden vazgeçilip Arapça kökenli bir kelime olan buhar kullanılmaya başlanmış  hiçbir fikrim yok. Ama bize kala kala islim kebabı miras kalmış sanayi devriminden.

Adına baktığımızda aslında buharda pişirilen bir yemek olduğunu anlıyoruz. Ya da en azından kapağı kapatılan bir tencerede. Şimdilerde ise patlıcanı, köftesi önceden pişirildiği için üzeri hafif kızarsın diye fırına sokup çıkarıyoruz sadece.

Patlıcandan dolayı bir yaz yemeği aslında. Ama oldukça yağlı bir yemek olduğu için kışa daha çok yakışıyor sanki. Zaten artık hem ürün yetiştirme teknolojileri hem de ürünleri uzun süre saklama teknolojileri geliştiği için sebzelerin mevsimi de kalmadı. Pazarlarda/marketlerde dört mevsim patlıcan bulmak mümkün.

İster yazın ister kışın yapın, islim kebabı her zaman yiyenler tarafından sevinçle karşılanan bir yemek olur. Bu nedenle misafir sofraları için de oldukça uygundur. Biraz meşakkatli bir yemek olsa da önceden hazırlanabilir oluşu bu eksisini siler götürür. İslim kebabını bir gün önceden hazırlayıp pişirip ertesi gün fırında ısıtttığınızda lezzetinden ya da kıvamından hiçbir şey kaybetmez.

Afiyetle kalın...

Malzemeler

  • 4-5 adet patlıcan,
  • 500 g kıyma,
  • 1 yumurta,
  • 1 soğan,
  • 2-3 yemek kaşığı ekmek kırığı,
  • 1 avuç ince kıyılmış maydanoz,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • Tuz,
  • Kızartmak için sıvı yağ,
  • Üzerleri için domates ve biber,

Sos için ;

  • 1 su bardağı su,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, maydanoz, ekmek kırığı, tuz, karabiber ve kimyonu bir kaba alıp yoğurun,
  2. Mandalina büyüklüğünde 10 adet yuvarlak köfte yapın,
  3. Patlıcanları soyup ne ince ne kalın olacak şekilde uzunlamasına dilimleyin,
  4. Patlıcanların sığabileceği genişlikte bir tavada bol sıvı yağ kızdırın,
  5. Patlıcanları sıvı yağa yatırıp arkalı önlü kızartın,
  6. Kalan sıvı yağda köfteleri de kızartın,
  7. Köfteleri 2 dilim patlıcan ile bohça gibi sarın ve üzerlerine birer adet kürdan batırın ve fırın tepsisine alın,
  8. Her bir köftenin üzerine birer parça biber ve domates yerleştirin,
  9. Sos için su, salça, tuz ve toz biberi karıştırıp köftelerin olduğu fırın tepsisine dökün,
  10. Tepsiyi fırına verip 190 derecede 20-25 dk pişirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Check the recipe in English

İslim Kebabı Tarifi ilk olarak 20/11/2012 tarihinde yayınlandı ve 20/06/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (133)
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Günün Menüsü 24 Haziran
Günün Menüsü 30 Haziran
Günün Menüsü 29 Nisan
Günün Menüsü 3 Temmuz
Günün Menüsü 21 Kasım
Günün Menüsü 23 Mayıs
Benzer Başlıklar BiberDomateset yemekleriislim kebabıköfteköfte tarifikurban yemeklerikürdan kebabı
Benzer Tarifler
Testi Kebabı Tarifi
Fırında Tas Kebabı Tarifi
Diyet Ali Nazik Kebabı Tarifi
Köfteli Patlıcan Kebabı Tarifi
Fırında Etli Patlıcan Kebabı Tarifi
Kağıt Kebabı Tarifi
Beli Kırık Patlıcan Kebabı Tarifi
Tas Kebabı Tarifi
Tortilla Tabağında Orman Kebabı Tarifi
Ali Nazik Kebabı Tarifi
Toplam 133 Yorum
  1. KULKEDISI: Kevser Hanım tarif için teşekkürler eşim bayılarak yiyor şu anda 🫶😘🤗🫶

    06 Kasım 2024 19:26
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 07 Kasım 2024 14:05
  2. Nisa: Keske baharat ve tuz ölçüleri yazılsa göz kararı asla tutturamıyorum hep tuzsuz lezzetsiz oluyor yaptıklarım 23 Eylül 2023 22:06
    • Kevserin Mutfağı: Her seferinde göz kararı yapmaya çalışırsan tutturamaman normal. Tadına bakabildiğin yemeklerde tadına bakarak bakamadıklarında koyduğun miktarı aklında tutup ya da not alıp bir sonraki sefer önceden elde ettiğin lezzete göre artırıp azaltarak kendin için en iyi lezzeti en fazla 2-3 denemede bulabilirsin. 23 Eylül 2023 22:12
  3. goker: Küçükken (11-12 yaş:) islimi hiç bilmeden, evdeki malzemelerle düşünüp, üstüne bi cesaretle uydurup yapıp, herkes beğenince, “ben bu muhteşem şeyi kendim icat ettim” sandığım yemek :))) bugün tekrar yaptım, yine ve her zaman patlıcanı yaratan rabbimize hamdolsun✨ 10 Temmuz 2023 21:24
    • Kevserin Mutfağı: Sen de icat etmiş sayılırsın bence. Ellerine sağlık☺️ 10 Temmuz 2023 21:31
  4. busradurmusoglu: ilk kez yaptım güzel oldu :) biber yerine ben kaşar ekledim üzerlerine

    04 Mayıs 2023 19:10
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 04 Mayıs 2023 22:00
  5. inci06: Kevser Hanım, sizin tariflerinizi çok beğeniyor ve takip ediyordum ancak uygulamanızı yeni keşfettim harika bir uygulama olmuş emeğinize sağlık☺️👏🏻 25 Mayıs 2022 16:52
    • Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler☺️ 25 Mayıs 2022 20:20
  6. betuldmrbs: bu tarif patlıcanları ve köfteleri kızartmadan yapılabilir mi? 27 Nisan 2022 16:30
    • Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki. 27 Nisan 2022 20:33
  7. nejlasoysal: çok teşekkür ederim iyi ki varsınız ❤️ 11 Haziran 2021 18:09
  8. nejlasoysal: çok güzel oldu abla çok teşekkür ederim

    11 Haziran 2021 16:45
    • Kevserin Mutfağı: Çok sevindim😊 Ellerine sağlık😊 11 Haziran 2021 18:03
  9. nejlasoysal: tam abla ben bir deneyim 11 Haziran 2021 13:37
← Önceki Yorumlar 1 2 3 4
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 14 Temmuz

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı