Tas Kebabı Tarifi

Tas KebabıTas Kebabı TarifiTas Kebabı Tarifi

Sulu yemeklerin suyunu pek sevmem. Tabağıma yemek alırken suyunu mümkün olduğunca az almaya dikkat ederim. Nedeni çok basit. Yemeğin en yağlı, dolayısıyla da en kalorili yeri suyudur. Daha da kötüsü o sulu kısım ekmeksiz yenmez. Ekmeğini bana bana yersen tadı çıkar. Bense o su ve ekmekten alacağım kalori yerine yemeğin ardından bir porsiyon tatlı yemeyi tercih ediyorum:)

Ama bazıları da var ki tatlıyı yemesem de olur dedirtecek kadar lezzetli. İşte Tas Kebabı da benim için onlardan biri. Fazla yağ koyulmadığı, eti de yağsız olduğu zaman hiç kaçınmam suyundan.

Et ve patatesin uyumu bu tarifte de çıkıyor ortaya kısacası. Patatesin yakışmadığı bir et veya sebze türü yok zaten sanırım. Bir mutfağın olmazsa olmazlarındandır. Başka hiçbir şey yoksa bile patates yemeği yapabilirsiniz. Hele bir de dondurucuda etiniz veya tavuğunuz varsa dünyanın en lezzetli yemeklerini yapabilirsiniz.  Bunlardan birinin tarifini hemen aşağıda bulabilirsiniz.

Düdüklü tencereniz yoksa eğer bu yöntem sizin için hayat kurtarıcı olacaktır. Çünkü düdüklü tencerede olduğu gibi hava almadan piştiği için etler lokum gibi oluyor. Yöntemde önemli olan etlerin üzerine kapattığınız kasenin suyun etkisiyle açılmaması. O yüzden kasenin üzerine mutlaka bir ağırlık koyun ki kalkmasın su kaynamaya başlayınca. Ayrıca suyu tencereye dökerken de kaseyi elinizle bastırın mutlaka. Ben 2 adet taş koydum kasenin üzerine. Ama yeterli gelmedi. Bir parça alüminyum folyoyu top yapıp taşların üzerine koydum, üzerine de tencerenin kapağını kapatınca kapak folyoyu, dolayısıyla kaseyi bastırıp kalkmasını engelledi. Pişme süresi boyunca kapağı kesinlikle açmayın. Çabuk pişsin diye ateşi harlamayın sakın ola ki. Ateş harlanarak çabuk pişirilen bir yemek yoktur, yalnızca dibi tutturulup üstü çiğ bırakılan yemek vardır. Aceleniz varsa zaten bu yemeğe hiç girişmeyin.

Afiyet olsun…




Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 1/2 kg kuşbaşı doğranmış et,
  • 3 adet orta boy patates,
  • 1 adet orta boy soğan,
  • 2 adet yeşil biber,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 2 tatlı kaşığı tereyağ,
  • Tuz,
  • 2 su bardağı oda sıcaklığında su,
  • Patatesleri kızartmak için sıvı yağ.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Bir kasede etleri, irice doğranmış soğan ve biberleri, salça ve toz biberle harmanlayın,
  2. Karışımı bir tencerenin ortasına koyun,
  3. Üzerine tereyağı parça parça koyun,
  4. Etlerin üzerine metal, cam veya seramik bir kase kapatın,
  5. Kasenin üzerine taş gibi bir ağırlık yerleştirin,Kaseyi bastırarak suyunu ekleyin,
  6. Tencerenin kapağını da kapatıp orta hararetli ateşte kapağını hiç açmadan 1-1,5 saat (etlerin büyüklüğüne göre – ben 1 saat 15 dk. pişirdim) pişirin,
  7. Süre sonunda kaseyi açıp etleri karıştırın,
  8. Tuzunu ekleyip kısık ateşte 5 dk daha kaynatın suyunun kıvamını bulması için,
  9. Patatesleri soyup etlerin büyüklüğünde doğrayın ve kızgın yağda kızartın,
  10. Patatesleri yemeğe ekleyip servis yapın.

Afiyet olsun…

 

50 yorum

  1. Sağol Kevser çok güzel tarif, ikinci kez yapıyorum, hem de pratik, dana eti, kuzu eti ikisi ile de yaptım etler ikisinde de güzel pişti. Benim hafta içi vaktim olmadığından haftasonundan hazırladım ve pişirdim etleri sence patatesleri şimdi mi ilave etmeliyim, servis edeceğim zaman mı?
    Bu arada sayende tas kebabına neden tas kebabı dendiğini de öğrenmiş oldum. Teşekkürler

    0
  2. Merhaba Kevser hanım, ilk defa deneyeceğim tas kebabını. Döküm tencerede nasıl olur? Aynı yöntemle pişirilebilir mi?

    0
  3. sizin tarifiniz olmasaydı asla güvenip yapmazdım bu tarifi. çok güzel oldu etler. ben biraz da kızartılmış patlıcan ekledim. çok teşekkürler sevgiler ❤️

    0
  4. Kevser hanım merhaba,ben bu tarifi aynen uyguladım ancak tası kaldırdığımda etlerin biraz yandığını gördüm neyi eksik ya da yanlış yapmış olabilirim? bir dahaki denememde böyle olmaması için ne yapmalıyım? Teşekkür ederim,sevgiler..

    0
  5. kevser hanım şimdi koydum ocağa ama kaynadıktan sonra aklıma geldi tereyağı koymayı unutmuşum piştikten sonra koysam olurmu?

    0
  6. Kevser hanım. Etleri kapatacağımız kase küçük güveç kabı olur mu

    1+

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*