Tas Kebabı Tarifi

Sulu yemeklerin suyunu pek sevmem. Tabağıma yemek alırken suyunu mümkün olduğunca az almaya dikkat ederim. Nedeni çok basit. Yemeğin en yağlı, dolayısıyla da en kalorili yeri suyudur. Daha da kötüsü o sulu kısım ekmeksiz yenmez. Ekmeğini bana bana yersen tadı çıkar. Bense o su ve ekmekten alacağım kalori yerine yemeğin ardından bir porsiyon tatlı yemeyi tercih ediyorum:)

Ama bazıları da var ki tatlıyı yemesem de olur dedirtecek kadar lezzetli. İşte tas kebabı da benim için onlardan biri. Fazla yağ koyulmadığı, eti de yağsız olduğu zaman hiç kaçınmam suyundan.

Et ve patatesin uyumu bu tarifte de çıkıyor ortaya kısacası. Patatesin yakışmadığı bir et veya sebze türü yok zaten sanırım. Bir mutfağın olmazsa olmazlarındandır. Başka hiçbir şey yoksa bile patates yemeği yapabilirsiniz. Hele bir de dondurucuda etiniz veya tavuğunuz varsa dünyanın en lezzetli yemeklerini yapabilirsiniz.  Bunlardan birinin tarifini hemen aşağıda bulabilirsiniz.

Düdüklü tencereniz yoksa eğer bu yöntem sizin için hayat kurtarıcı olacaktır. Çünkü düdüklü tencerede olduğu gibi hava almadan piştiği için etler lokum gibi oluyor. Yöntemde önemli olan etlerin üzerine kapattığınız kasenin suyun etkisiyle açılmaması. O yüzden kasenin üzerine mutlaka bir ağırlık koyun ki kalkmasın su kaynamaya başlayınca. Ayrıca suyu tencereye dökerken de kaseyi elinizle bastırın mutlaka. Ben 2 adet taş koydum kasenin üzerine. Ama yeterli gelmedi. Bir parça alüminyum folyoyu top yapıp taşların üzerine koydum, üzerine de tencerenin kapağını kapatınca kapak folyoyu, dolayısıyla kaseyi bastırıp kalkmasını engelledi. Pişme süresi boyunca kapağı kesinlikle açmayın. Çabuk pişsin diye ateşi harlamayın sakın ola ki. Ateş harlanarak çabuk pişirilen bir yemek yoktur, yalnızca dibi tutturulup üstü çiğ bırakılan yemek vardır. Aceleniz varsa zaten bu yemeğe hiç girişmeyin.

Afiyet olsun...

Afiyet olsun...

Tas Kebabı Tarifi ilk olarak 04/01/2012 tarihinde yayınlandı ve 23/02/2020 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.