104 oy
Dışarıda bayıla bayıla yediğimiz ama evde kendimiz yapınca aynı lezzeti yakalayamadığımız birçok yiyecek vardır. Özellikle kadınların gıcık olduğu bir şey vardır bununla ilgili. Eşi dışarıda bayıla bayıla yerken bu yemekleri evde karısı yapınca kaşığın kenarıyla yer. Kaşığı alıp ağzının ortasına ortasına vurasım gelir böylelerini görünce. Ortada bir emek var, nimet var. Güzel olmuş, eline sağlık demek de parayla değil, bedava. Her konuda çok dürüstlermiş gibi karısının yaptığı yemeğe gelince sıra ne düşünüyorsa söyleyiverir. Bir de sanırsın ki Vedat Milor. Bunu bilmem kim usta yapıyor, şahane diye ahkam kesmeye başlar. Git her akşam o bilmem kim usta yapsın o zaman yemeklerini.
Bunların bir de eşinin yanında başkasının yaptığı yemekleri övüp bizimkisi böyle yapamıyor diyenleri var ki onlara kaşık yetmez fırıncı küreği lazım. Kırk yıldır yemeğini yediği karısına bir kere eline sağlık demişliği yoktur, varsa yoksa eleştirir. Başkasının evine gidince aynı yemekler dünyanın en güzel yemeği oluverir.
Türk erkeğinde genel olarak bir dışarı iyi görünüp evde terör estirme durumu vardır zaten. Arkadaşlarına, çevresine sorsan melek gibi adam, eşine çocuklarına etmediği nemrutluk kalmaz. Böyle genellemeleri hiç sevmem aslında. Ama bu, oldukça fazla şahit olduğum bir durum. Karısının yemeğini beğenmeyip başkasının yemeğini öven baba aynı şekilde kendi çocuğunun yaptığı hiçbir şeyden memnun olmayıp komşu çocuklarını yere göğe sığdıramaz. Şimdilerde biraz daha iyiye gitse de durum biz seksenli yıllar doğumluların ailelerindeki durum genel olarak budur. Baba sert/otoriter, anne her şeyi alttan alan, çocukları için kendini babaya karşı siper eden cefakar kadın. Bir neslin psikolojisi Amerikalıların “dad issues” dediği baba kaynaklı travmalarla heder oldu bu yüzden.
Sanırım biraz da bu yüzden bizim nesilden anne babalar da çocuklarını fazlaca şımartıyor. Zamanında kendi isteyip de yapamadığı ne varsa çocuğu yapsın, isteyip de sahip olamadığı ne varsa çocuğu sahip olsun istiyor. Ama bunun aşırısının da yanlış olduğunun farkında değiller. Bir neslin psikolojisi de kendine aşırı güvenle ve istediği her şeye sahip olabileceği inançlarının çok acı tecrübelerle yerle bir olmasıyla heder olacak. Sağlıklı bir psikoloji bir sonraki kuşağa artık.
Lokanta Usulü Mercimek Çorbasının Püf Noktaları
Tarifimize dönecek olursak… O esnaf lokantalarında bayıla bayıla yediğimiz Mercimek Çorbası var ya, evde bir türlü aynı lezzeti yakalayamadığımız. İşte o çorbanın tarifini hazırladım sizler için. İtiraf etmeliyim ki tam tamına aynı lezzete sahip değil. Ama bence bu tarif bir tık daha lezzetli o çorbalardan. Onlarda hafif bir yavanlık vardır, bol limon ister illa ki. Bu çorbanın kendine has muhteşem bir kokusu ve lezzeti var.
Et suyunu her zaman taze olarak bulmamız mümkün değil biliyorum. Ama yine biliyorum ki birçok marifetli arkadaşımız et suyunu dondurarak saklıyor. O dondurduğunuz et sularını da aynı miktarda kullanabilirsiniz. Et suyu yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz ama tadı muhakkak ki değişecektir. Aynı şekilde sevmiyorsanız veya o an elinizde yoksa tamamını su da kullanabilirsiniz. Ama et veya tavuk suyu kullanılanlar gibi hoş aromalı bir çorba olmayacaktır.
En çok Mercimek çorbasında aklıma gelir bu konu. Mutfakta yeni olanlar ve bugüne kadar farketmemiş olsa da bazı eksikleri olanlar için soğan kavurmanın püf noktaları yazısını hatırlatmak istedim.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 1 su bardağı sarı mercimek,
- 1 adet soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı un,
- 4 su bardağı sıcak su,
- 2 su bardağı et suyu,
- 1/2 limon suyu,
- Tuz.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp ezilmiş sarımsakla birlikte kızdırdığınız yağda kavurun,
- Unu ekleyip sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun,
- Yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri ekleyip karıştırın,
- Suyu ve et suyunu ekleyip karıştırın ve orta hararetli ateşte mercimekler patlayana kadar pişirin,
- Çorbayı blenderdan veya süzgeçten geçirin,
- Tuzunu ve limon suyunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun…
Sonra üzerine yağ yakılıyormu yoksa sademi servis yapılıyor
Sevdiğin şekilde servis edebilirsin Elifçim, böyle bir kural yok.
Sarı mercimek te her market de satılan sarı mercimek olmaz çünkü satılanların %90 ı ithal o nedenle reis marka sarı mercimek kullanacaksınız metro ve migros gibi büyük marketlerde satılıyor rengi içinde yarım çay kaşıgından az zerdeçal ekleyin tecrübe konuşuyor ondan sonra eşinize dostunuza havanızı atın.
Yerli üretim yapan tek bir marka yok, satın alırken paketlerin üzerindeki menşei kısmına bakılabilir böyle bir hassasiyet olması durumunda. Zerdeçal konusunda ben aynı görüşü paylaşmıyorum ne yazık ki. Zerdeçal mercimek rengi olmayan yapay bir görüntü katıyor mercimek çorbasına ve yine verdiği koku ve aromayla mercimeğin asıl lezzetini perdeliyor:/
kevsercim ne kadar tuz eklenmeli kac kasik
Damak zevkin kaç kaşık istiyorsa o kadar👍🏻
ne kadar limon suyu konuluyo ben anlamadim da 2 yemek kaşıgı mı
Ölçüler kısmına bak lütfen👍🏻
Ölçüleri birebir uyguladım…Harika bir tarif…Çok teşekkürler bundan sonraki mercimek çorbası tarifimi buldum…🙂 Sevgiler…
Ellerine sağlık Arzucum…
Ablacım, gerçi benden ufak da olabilirsiniz ya, muhteşem ölçüsünde bir tarif olmuş… Hazırda et suyu olmayanlar için; 1 su bardağını 250 ml olarak kullandım, 2 adet et suyu bulyon attım tencereye, tam geldi. Hanım ve oğlan bayıldı. Bundan sonra mercimek çorba için artık çorbacıya gitmek yok.
Bir de soğan ve sarımsakları kavurduktan sonra unu da ekleyip kavurmaya devam edince kavurduğum soğanlar macun gibi oldu. Korkmayın az daha yağ ilave edip devam edin. Mercimekleri de iki defa tencerde döndürün ve suyu ekleyince o macunumsu kıvam açılıp eriyor…
Ellerine sağlık…
Users who have LIKED this comment:
Merhabalar
Tarifinizi biraz önce denedim ölçüsü,kıvamı,lezzeti gerçekten harika oldu.Çok teşekkürler😊
Users who have LIKED this comment:
Ellerine sağlık Büşracım☺️
Users who have LIKED this comment:
kevser hanim sari mercimegim yok disari cik.a imkanimda yok suan kirmizi mercimek kullansam yineezzetli olurmu?
Kullanabilirsin Yasemincim.
Et suyu olsa kesinlikle daha güzel olurmu ama böyle hali bile güzel👍🏻
Kevser ablacım et suyum kalmadığı için et bulyon kullansam olurmu kullanabilirsem 2 bulyon iyi mi dersin
Users who have LIKED this comment:
Sade su kullansan daha iyi olur Buketçim.
Kevsercim hic sarı mercimek kullanmadım, yeşil mercimek gibi tamamen farklı bir tadı mi var ? Kırmızı kullansam coooooook buyuk bir fark olur mu? Sarı alacağım gibi görünüyor ama meraktan soruyorum 😄😄
Yeşil mercimek kadar büyük bir fark yok elbette ama gözlerin kapalı şekilde ikisinin de tadına baksan farklı şeyler olduğunu anlarsın.
Cok tesekkur ediyorum 😘😘 iyiki varsın
Serviste kullandığınız tabağı çok beğendim, nerden aldığınızı sakıncası yoksa yazar mısınız.?
Hatırlamıyorum ne yazık ki Gültencim.
Et bulyonda kullana bilirmiyiz tadında değişiklik olurmu?
Ben tavsiye etmem ama kullanmak istiyorsan kullanabilirsin.