121 oy
Dışarıda bayıla bayıla yediğimiz ama evde kendimiz yapınca aynı lezzeti yakalayamadığımız birçok yiyecek vardır. Özellikle kadınların gıcık olduğu bir şey vardır bununla ilgili. Eşi dışarıda bayıla bayıla yerken bu yemekleri evde karısı yapınca kaşığın kenarıyla yer. Kaşığı alıp ağzının ortasına ortasına vurasım gelir böylelerini görünce. Ortada bir emek var, nimet var. Güzel olmuş, eline sağlık demek de parayla değil, bedava. Her konuda çok dürüstlermiş gibi karısının yaptığı yemeğe gelince sıra ne düşünüyorsa söyleyiverir. Bir de sanırsın ki Vedat Milor. Bunu bilmem kim usta yapıyor, şahane diye ahkam kesmeye başlar. Git her akşam o bilmem kim usta yapsın o zaman yemeklerini.
Bunların bir de eşinin yanında başkasının yaptığı yemekleri övüp bizimkisi böyle yapamıyor diyenleri var ki onlara kaşık yetmez fırıncı küreği lazım. Kırk yıldır yemeğini yediği karısına bir kere eline sağlık demişliği yoktur, varsa yoksa eleştirir. Başkasının evine gidince aynı yemekler dünyanın en güzel yemeği oluverir.
Türk erkeğinde genel olarak bir dışarı iyi görünüp evde terör estirme durumu vardır zaten. Arkadaşlarına, çevresine sorsan melek gibi adam, eşine çocuklarına etmediği nemrutluk kalmaz. Böyle genellemeleri hiç sevmem aslında. Ama bu, oldukça fazla şahit olduğum bir durum. Karısının yemeğini beğenmeyip başkasının yemeğini öven baba aynı şekilde kendi çocuğunun yaptığı hiçbir şeyden memnun olmayıp komşu çocuklarını yere göğe sığdıramaz. Şimdilerde biraz daha iyiye gitse de durum biz seksenli yıllar doğumluların ailelerindeki durum genel olarak budur. Baba sert/otoriter, anne her şeyi alttan alan, çocukları için kendini babaya karşı siper eden cefakar kadın. Bir neslin psikolojisi Amerikalıların “dad issues” dediği baba kaynaklı travmalarla heder oldu bu yüzden.
Sanırım biraz da bu yüzden bizim nesilden anne babalar da çocuklarını fazlaca şımartıyor. Zamanında kendi isteyip de yapamadığı ne varsa çocuğu yapsın, isteyip de sahip olamadığı ne varsa çocuğu sahip olsun istiyor. Ama bunun aşırısının da yanlış olduğunun farkında değiller. Bir neslin psikolojisi de kendine aşırı güvenle ve istediği her şeye sahip olabileceği inançlarının çok acı tecrübelerle yerle bir olmasıyla heder olacak. Sağlıklı bir psikoloji bir sonraki kuşağa artık.
Lokanta Usulü Mercimek Çorbasının Püf Noktaları
Tarifimize dönecek olursak… O esnaf lokantalarında bayıla bayıla yediğimiz Mercimek Çorbası var ya, evde bir türlü aynı lezzeti yakalayamadığımız. İşte o çorbanın tarifini hazırladım sizler için. İtiraf etmeliyim ki tam tamına aynı lezzete sahip değil. Ama bence bu tarif bir tık daha lezzetli o çorbalardan. Onlarda hafif bir yavanlık vardır, bol limon ister illa ki. Bu çorbanın kendine has muhteşem bir kokusu ve lezzeti var.
Et suyunu her zaman taze olarak bulmamız mümkün değil biliyorum. Ama yine biliyorum ki birçok marifetli arkadaşımız et suyunu dondurarak saklıyor. O dondurduğunuz et sularını da aynı miktarda kullanabilirsiniz. Et suyu yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz ama tadı muhakkak ki değişecektir. Aynı şekilde sevmiyorsanız veya o an elinizde yoksa tamamını su da kullanabilirsiniz. Ama et veya tavuk suyu kullanılanlar gibi hoş aromalı bir çorba olmayacaktır.
En çok Mercimek çorbasında aklıma gelir bu konu. Mutfakta yeni olanlar ve bugüne kadar farketmemiş olsa da bazı eksikleri olanlar için soğan kavurmanın püf noktaları yazısını hatırlatmak istedim.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 1 su bardağı sarı mercimek,
- 1 adet soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı un,
- 4 su bardağı sıcak su,
- 2 su bardağı et suyu,
- 1/2 limon suyu,
- Tuz.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp ezilmiş sarımsakla birlikte kızdırdığınız yağda kavurun,
- Unu ekleyip sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun,
- Yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri ekleyip karıştırın,
- Suyu ve et suyunu ekleyip karıştırın ve orta hararetli ateşte mercimekler patlayana kadar pişirin,
- Çorbayı blenderdan veya süzgeçten geçirin,
- Tuzunu ve limon suyunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun…
Merhaba Kevser Hnm bu çorbanızı zeytinyağı ile yapsam tadını etkiler mi?
Zeytinyağını her zaman kullanıyor ve rahatsız olmuyorsan bu tarifte de sorun olmayacaktır Zeynepçim👍🏻
merhaba Kevser hanım bu çorbaya 1 tane kabak koysak tadını bozar mı bebek için yapacağım teşekkürler
Bozmak demek doğru olur mu bilmiyorum ama değiştirir Beyhancım.
et suyu yerine tavuk suyu olur mu
Olur Cansucum.
Misafirlerim de eşim de bayıldılar 😊 tesekkurler 👏🏻
Ellerine sağlık😘
Kevser hanım, oğlum çölyaklı. Çorbalara glutensiz un koyunca böyle değişik bir kıvamı oluyor. Un yerine kıvam arttırmak için ne koyabilirim? Patates koyup blenderdan geçirsem olur mu? Veya mısır teff amaranth gibi unların kıvam arttırıp arttırmadığına ilişkin bir bilginiz var mı? Teşekkürler şimdiden.
Çok ince çelişmiş mısır unu (piyasadakilerin çoğu öyledir zaten👍🏻) kullanabilirsin Canancım👍🏻 Ama lezzet değişimi olacaktır muhakkak.
Çok teşekkür ederim cevabınız için😊
kevser hanım merhaba. peynir altı suyunu bu çorbaya eklesem tadı kaçar mı sizce?. bir de peynir altı suyunun dolapta bekleme süresi nedir?
Peynir altı suyunu yayla çorbası gibi ekşili yoğurtlu çorbalarda kullanman daha uygun olur Haticecim. Her yiyecek gibi peynir altı suyunun da bir ömrü vardır muhakkak. Bir haftayı geçirmemekte fayda var. Uzun süreli saklamak istersen porsiyonlar halinde dondurabilirsin.
Kevser hanım et suyum yok onun yerine bisey koymasam olur mu normal 4 bardak suyunu koysam yada 6 bardak mı sıcak su koyayım
6 bardak su kullanabilirsin Hülyacım.Tariflerle birlikte notlar kısmını da okumanı öneririm.
daha önce neden bu çorbayı yapmadığım bin pişmanım 🙂 lokantada yediğimiz zaman ne var bunun için de neden bu kadar güzel demiyorum artık, çünkü ben daha güzelini öğrendim 🙂 Teşekkürler Kevserciğimmmm :*
Ellerine sağlık Burcucum…
En güzel mercimek çorbası tarifi budur ! Bu tarifin müptelası olduk
Afiyet olsun:)
un unuttum ne yapabilirim tesekkur ederim
Sonradan kavurup ekleyebilirsin Ayşegülcüm.
sarimsak icinde kokmaz mi acaba
Pişmiş sarımsak kokmaz Çilemcim.
tsk ederim cevabiniz için deniycem
Salca koysak Nasıl olur
Olması gerektiği gibi olmaz.
Tartışmasiz en sevdigim suzme mercimek corbasi tarifi elinize emeginize saglik her yaptigimda kulaklarinizi cinlatiyorum 😇
Çok teşekkürler Melikecim, senin de ellerine sağlık…