Mantarlı Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi

Mantarlı Yeşil Mercimek Çorbası TarifiMantarlı Yeşil Mercimek Çorbası TarifiMantarlı Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi

Tarifin Hikayesi

Bu çorbanın hikayesini Instagram hesabımda anlatmıştım daha önce. Tabi Instagram’da karakter sınırı olduğu için öyle uzun uzadıya anlatamıyorum her şey, burada yer bulmuşken anlatayım ayrıntılı ayrıntılı. Yine beni sosyal medyadan takip edenler bir süre önce İtalya’ya gittiğimi biliyordur. İtalya’ya gitmişken Eataly’ye gitmemek olmaz deyip bir öğleden sonramızı Eataly’ye ayırdık. Romada’ki Eataly oldukça büyük. Yanlış hatırlamıyorsam 3 katlı. Her katı belli yiyecek kategorilerine ayrılmış ve ayrı bir yemek yeme alanı var. Bu yemek yeme alanına da geleceğim yazının devamında o yüzden belirtiyorum.

Biz gittiğimizde hafta sonuydu. Belki o yüzden belki de her zaman öyle bilemiyorum ama  aynı bizim marketlerde olduğu gibi tadım stantları vardı bir sürü. Tabi hazır değişik bir şeylerin tadına bakma şansımız varken değerlendirelim dedik. Her standa uğruyoruz sırayla. Özellikle kurabiye çeşitlerinden uzak durmaya çalışıyorum. Yurt dışı tatillerinde kilo almanın en büyük sebebinin bu kalorili atıştırmalıklar olduğunu eski deneyimlerimden biliyorum çünkü. Ben daha çok peynir, kurutulmuş meyve gibi daha masum şeyler peşindeyim. Yasin de benim tam tersim şeklinde kurabiyelere yöneliyor. Yasin her elini attığını yerken ben ne zaman bir peynire elimi atsam stant görevlisi elimi yakalayıp İtalyanca bir şeyler söylüyor ve peyniri elimden alıp elime başka bir şey tutuşturuyor. İlk iki sefer bir şey demedim ama üçüncü stantda da aynı şey olunca dedim ben yemiyorum artık. Madem vermeyeceksiniz niye dizdiniz o peynirleri oraya, bir de kürdan falan geçirmişler, öyle vitrin süsü falan da değil.

Dolaşırken farklı bir stant gördük. Kuru baklagiller var stantda, bir de çorba yapıp koymuşlar minik kaselere. Burada da son kez bir şansımı deneyeyim bakayım dedim. Elimi uzattım yavaşça, bir yandan da yan gözle görevliyi kesiyorum acaba bir şey diyecek mi diye. Baktım ses etmiyor aldım çorbayı. Çok da umudum yoktu aslına bakarsanız. Görünürde üzerinde bir zeytinyağ tabakası olan, suyun içinde yüzen Mantar ve mercimeklerden oluşan bir şeydi; ama daha ilk yudumu alır almaz beynim mutluluk hormonu salgılamaya başladı. Öyle lezzetli bir çorba. Hemen Tarifi var mı diye sordum görevliye. Bir broşür çıkardı, sağına baktı soluna baktı bulamadı. Öyle karışık bir şey değil, ne olduğu anlaşılıyor ama ne mantarı kullanmışlar, baharat var mı içinde onu merak ediyorum asıl. Görevli İngilizce de bilmediği için daha fazla zorlamadım. İtalyanlar yardım etmeyi çok istiyorlar ama dil engelleri var. O yüzden İngilizce bilmeyen bir İtalyan’a soru sormak tam bir vakit kaybı. Vücut dili ve bildikleri ve hatırlamak için uzun süre vakit kaybettikleri kelimelerle anlatmaya çalışıyorlar. Sonuç olarak anlaşılıyor mu ne dedikleri? Kesinlikle çok iyi anlaşılıyor çünkü vücut dillerini çok iyi kullanıyorlar ama dediğim gibi büyük vakit kaybı. Örneğin bizim durumda adama desem ki ne mantarı var içinde, eğer mantarın adını bilmiyorsa gider Mantar reyonundan mantarı bulur getirir gösterir falan ama bizim ona vaktimiz yok işte. O yüzden üstelemedim ben de, anladığım kadar yaparım ben bunu dedim. Çorbada kullandıkları minik taneli Yeşil mercimekler vardı. Ondan bir paket aldım yalnızca. O kadar stant için de rahat rahat tadım yapabildiğim tek stant orasıydı, Mercimek de güzeldi, yoksa sanki Türkiye’de hiç Mercimek yokmuş gibi niye taa İtalyalardan Mercimek taşıyayım ki.

Süt Çok Yakışıyor

İşte bu çorba da böyle çıktı ortaya. Hiç soğan, salça olayına girmeden mantarları kavurdum direkt. Orada içtiğimiz çorbanın suyu daha duruydu, muhtemelen mercimekleri önceden haşlayıp süzmüşlerdi ama ben Yeşil mercimeği, renginin koyu olmasına aldırış etmeden lezzeti, vitamini kaçmasın diye çorbanın içinde pişiririm her zaman. Bu sefer de öyle yaptım. Çorba piştikten sonra tadına baktım, yumuşacık tadı. Buna süt de çok yakışır dedim, 1 bardak da süt ekledim, daha da güzel oldu. Baharat olarak da az karabiber az muskat ekledim, tadı katlandıkça katlandı. İtalyada içtiğimizin aynısı olmadı, muhtemelen mantardan kaynaklı olarak, ama efsane oldu yine de.

Muskat Nedir?

Bu arada muskatın ne olduğunu bilmeyenler için belirteyim, fotoğraflarda kasenin etrafında görünen cevize benzer şeyler muskat. Bir çeşit baharat, rendelenerek kullanılıyor. Ben tadını ve kokusunu biraz yenibahara benzetiyorum ama herkesin her yiyecekten aldığı lezzet farklı olduğu için siz denediğinizde bambaşka bir lezzet alabilirsiniz. Benim söylediğime bakarak ön yargı edinmeyin.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 400 g kültür mantarı,
  • 1 su bardağı Yeşil mercimek,
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 1 su bardağı süt,
  • Tuz,
  • 1/2 çay kaşığı karabiber,
  • 1/2 çay kaşığı muskat rendesi,
  • 5 su bardağı sıcak su.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Mantarları yıkayıp ince ince kıyın,
  2. Bir tencerede zeytinyağı kızdırın,
  3. Mantarları ekleyip harlı ateşte sürekli karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişirin,
  4. Yıkayıp süzdüğünüz mercimeği ekleyip karıştırın,
  5. Suyunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın,
  6. Kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin,
  7. Sütü ekleyip bir taşım daha kaynatın,
  8. Tuz, karabiber ve muskatı ekleyip karıştırın ve ateşten alın.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

22 yorum

  1. Terbiyeli olarak yaptım, ayrıca süt de koydum tabi ki , tabaklarınıza koyduğunuzda baharat ve acı pul biberle süslerseniz, nefis bir tarif. Mercimek biraz daha az konulursa daha iyi olur kanaatindeyim. Afiyet olsun.

    0
  2. Kevser hanım mantarların sapını atıyoe musunuz, yoksa çorbada kullanalım mı?

    0
  3. tarif için teşekkürler çok güzel bir çorba daha tarif defterime eklendi☺ ben zeytinyağı yerine tereyağ koydum birde süt yerine yarım paket kremam vardı onu değerlendirdim bir dahakine sütle deneyeceğim 😘😘

    0
  4. Slm Kevser hanım çorbayı misafirlerime denedim çok beğendiler gerçekten çok güzel süper 👍👍

    1+
  5. “şekil mercimek” yazım hatası;-)

    0
  6. çok güzel bir yemek tarifi ve ayrıca vitamini bol görünen bir yemek çok teşekkür ediyorum size Kevser hanım güzel görünüyor ellerine sağlık

    0
  7. Cok pardon, sekil mercimek nedir?

    0
  8. çok beğendim Kevser hanım yapmayı deneyeceğim ellerine sağlık

    1+
  9. Naçizane uyarım ; yeşil yerine şekil mercimek yazmışsınız..

    Eminim yine çok güzeldir. Evime gider gitmez deneyeceğim 🙂

    1+
    • Hahaha mercimeğim şekil önümden çekil:) Çok teşekkür ederim dikkatin için, düzelttim hemen. Bu tür yanlışlar gördüğünde söylemekten çekinme lütfen. Şimdiden ellerine sağlık, sevgiler..

      0
  10. Ben et yemeklerine çok yakıştırıyorum muskatı. Rendelerken çıkan Odunsu kokusu beni cezbediyor birazda.

    3+

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*