Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Tarifi


Ezogelin çorbası tarifim vardır zaten. Bir de Lokanta usulü Ezogelin Çorbası paylaşayım istedim çünkü bu hali artan pilavları değerlendirmek için oldukça uygun. Ben pilavı olmayanlar için pirinci haşlama aşamasıyla birlikte paylaştım tarifi ama eğer elinizde sade pirinç pilavınız varsa pirinç haşlamak yerine 10 yemek kaşığı pilav da kullanabilirsiniz. Lokanta ve restoranlarda yapılan Ezogelin çorbalarında bulgur olmaz genelde ama bence bulgur da en az pirinç kadar yakışıyor. O yüzden pirinç yerine bulgur ya da pirinç pilavı yerine bulgur pilavı da kullanabilirsiniz.

Et veya Tavuk Suyu Kullanmasam Olur mu?

Tarifte kullanılan et veya tavuk suyu yerine su da kullanabilirsiniz ama lezzeti bir tık düşecektir. Yine su kullanmayıp tamamen et veya tavuk suyu da kullanabilirsiniz ama bu durumda da biraz ağır olabilir. Benim için en mükemmel oran bu ama damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Mercimeğe en çok yakışan baharatlar kekik ve nanedir ama bu da damak zevkinize göre değişecektir. Kekik sevmeyen birinin ezogelin çorbasına yakışıyor diye kekik eklemesi anlamsız olacaktır. Bu yüzden ne seviyorsanız onu kullanın. Ezogelin çorbasını acılı seviyorsanız pişirirken ya da servis esnasında pul biber de ekleyebilirsiniz örneğin.

Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası İçin Su Miktarı

Yine hatırlatmakta fayda var, su miktarı kullandığınız malzemeye göre değişecektir. O yüzden tarifte yazan miktarı birden boca etmek yerine kıvamını kontrol ederek ekleyin. İlk etapta tavsiye edilenden az miktarda suyla başlayıp yeterli gelmediğini hissederseniz gerekli miktarda kaynar su ekleyebilirsiniz.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4-6 Kişilik

Malzemeler

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek,
  • 5 yemek kaşığı pirinç,
  • 1 adet soğan,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 2 su bardağı et veya tavuk suyu,
  • 3 su bardağı oda sıcaklığında su,
  • 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı kekik,
  • 1 tatlı kaşığı nane,
  • 1/2 çay kaşığı kimyon,
  • Tuz,
  • 1/2 limonun suyu.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Pirinci bir sos tenceresine alıp 2 su bardağı su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin,
  2. Pirinçler pişerken yemeklik doğradığınız soğanı kızdırdığınız sıvı yağda yumuşayana kadar kavurun,
  3. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  4. Mercimekleri ekleyip karıştırın,
  5. Suyu ve et suyunu ekleyip karıştırın ve kapağı yarı açık şekilde kısık ateşte mercimekler patlayana kadar pişirin,
  6. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin,
  7. Suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyip birkaç dakika daha pişirin (gerek görürseniz istediğiniz kıvama gelene kadar sıcak su ekleyin),
  8. Kekik, nane, kimyon, tuz ve limon suyunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.


Afiyet olsun…

52 yorum

  1. Teşekkürler Kevser hanım 🥰

  2. Merhaba, çorbanızı denedim, güzel oldu ama pirinç fazla geldi. Kırık pirinç mi kullanıyorsunuz?

  3. Kevser hanım 2 kişilik yapacağım bu tarifinizi ve bulgurla yapacağım ölçüleri hangi oranda azaltmalıyım tam yarı yarıya mı?

  4. Merhaba tarif için teşekkür ederim. Evde un yoktu onun yerine (annemin tavsiyesiyle) patates rendeledim ve 7 bardak su koydum güzel oldu.

  5. Kıvamı, tadı harika. Kokusu çocukluğuma götürdü😍 Uzun zamandır farklı tariflerle deneyip bir türlü damak tadıma göre olanı bulamamıştım. Teşekkürler😍

  6. Üç gün önce yaptım ..Ancak şimdi yorum yapıcam..Çünkü foto çekemedim 🙈
    Siz o kadar özeniyorsunuz.. aynı özeni biz de yapalım demiii👍 Çorba olmazsa olmazımız ..yemek olmasa da sadece çorba ile karnımızı doyurabiliyoruz ..özellikle böyle hububatlı, taneli olunca çok makbul bize…Çok lezzetli bir çorba ve de ben çorba kültürüme birini daha ekledimm
    Mercimek püre kıvamında olup pirinç taneli olunca ..mercimekli mi, değil mi olduk 😋

  7. en sevdiğim çorba❤️

  8. Ama yaaaaaa bu Akışı i okumak hayat kurtarıyor. Ne yemek yapsam da hem güzel hem farklı olsun diye ararken günlük akıştan gördüm okudum hem yorumlarıyla birlikte. en son Kevser in notunu da okudum (sanki atomu parçalıyorum😁) hatta içinde yapım aşamasında limon olan bir ezogelin çorbası hiç görmemiştim. Tadı süper oldu hele de benim çok yemek seçen ailem bayıldı. Tabiii tarifi kendime göre değiştirdim ben mesela 1)kekiği hiç uyduramadım onun yerine nane kattım.(ama kekikli halini de merak etmiyor değilim.) 2) bu baharatları tereyağında kızdırıp üzerine döktüm 😋. tarif için sağol Kevser….

  9. Tekrar belirtmek istedim. Her bilmediğim yemeği sizin tariflerinizle yapıyorum. Çok güzel tutuyor tarifler.. tadı ne eksik ne fazla… herşey için teşekkürler… çocuklarım magnolia tarifinize bayılıyor. 🤗🤗🤗🤗

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*