Buğdaylı Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi
Kış demek çorba demek diyerek elimden geldiğince sık çorba tarifi paylaşmaya çalışıyorum bu sıralar. Çorba neredeyse her akşam yeniyor soğuk günlerde. Hal böyle olunca insan çeşit arıyor. Her gün mercimek çorbası, karnabahar çorbası yapılmıyor. İşte tam da bu noktada ben devreye giriyorum ve evde bulunan kolay malzemelerle nefis çorba tarifleri hazırlıyorum sizin için. Araya kendimden reklam aldım:)
Buğday genellikle sadece aşure yapımı için alınır evlere ama bizde öyle değil pek. Ben salatasını da yaparım, pilavını da, çorbalara da koyarım. Buğday benim için bulgur, pirinç gibi evde her daim evde bulundurduğum bir malzeme. Kullanımına alıştıktan sonra eksikliği de hissediliyor zaten.
Suyunu Süzmeli Miyim?
Ben normal yeşil mercimek çorbası yapacağım zaman önceden haşlayıp suyunu süzmem normalde, kendi suyunda pişiririm çorbayı ama bu tarifte öyle yapmadım. Yeşil mercimek suda kaynayınca suyun rengini koyulaştırıyor malum. Bu çorbada da yoğurt var. Çok yaptığım bir şey değil ama çorbanın görüntüsünü lezzet ve vitaminin önüne koydum bu sefer. Haşlama suyu miktarı iyi ayarlandığında çok fazla süzmeye gerek kalmıyor ama bu arada.
Ben bu tür haşlama işlemlerinde su miktarı ölçme alışkanlığım olmadığı için miktar konusunda bir fikir veremeyeceğim. Zaten kullandığınız malzemelere göre kullanmanız gereken miktar da değişecektir. Benim ölçüm genelde malzemenin üzerini 1-2 parmak geçecek şekilde gibi annem usulüdür. Onu da pek çok kişi anlamıyor ne yazık ki:) Demek ki anneleri, babaanneleri, komşu teyzeleri hiç "yavrum şu tencereye iki parmak su koyuver" dememiş. Demiş olsa daha okuma yazma öğrenmeden iki parmağın mutfak jargonunda ne demek olduğunu öğrenirlerdi.
İki Parmak Ne Demek?
Lafı kısa kes de iki parmak ne demek onu söyle be kadın dedirtmeden anlatayım. Efendim işaret parmağınızı ve orta parmağınızı birleştirip diğer parmaklarınızı içe kıvırıyorsunuz. Birleştirdiğiniz parmaklarınızın iç kısmındaki genişlik sizin ölçü biriminiz oluyor. Tencereye iki parmak su koymanız gerektiği zaman o iki parmağınızı tencerenin dibinden yanına dayadığınızda geleceği yüksekliğe kadar su koymalısınız. Bir malzemenin üzerini iki parmak geçmesi gerektiği zaman bu sefer de malzemeyi tencereye aldığınızda malzemenin üzerinden iki parmak yüksekliğe kadar su koymalısınız. Herkesin parmak genişliği farklı olduğu için ölçü şaşacakmış gibi gelir ama gram ya da santimden daha iyi sonuç verir çoğu zaman.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek,
- 1 çay bardağı buğday,
- 1 yemek kaşığı un,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 1 yumurta sarısı,
- 4 su bardağı oda sıcaklığında su,
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 tatlı kaşığı kuru nane,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Buğday ve mercimeği yıkayıp süzün ve düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşlayın (ben öncesinde suda bekletmeden 20 dk pişirdim),
- Ayrı bir tencerede yumurta sarısı, yoğurt ve unu çırpın,
- Üzerine suyu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Tencereyi ocağa alıp sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Süzdüğünüz mercimek ve buğdayı ekleyip bir taşım daha kaynatın,
- Ateşten alıp tuzunu ekleyin,
- Küçük bir sos tenceresinde sıvı yağı kızdırıp naneyi ekleyin ve bir kaç saniye cızırdatıp ateşten alın, sıcağı sıcağına çorbanın üzerine gezdirip karıştırın.
Afiyet olsun...
04 Mayıs 2020 16:45
11 Şubat 2020 01:18
18 Ekim 2019 17:49