Künefe Tarifi


Geleneksel tatlılarımızın başında gelir Künefe. Ama her nedense kadayıf ve baklavadan farklı olarak genellikle “dışarıda yenen tatlılar” kategorisindedir, evde sık yapılmaz. Yapım zorluğu açısından kadayıftan bir farkı da yok halbuki. Ceviz veya fıstık yerine peynir konuyor sadece.

Künefe peyniri nedir?

Peynirini bulmak çok kolay değil itiraf ediyorum. Bilmeyenler için söyleyeyim Künefe Hatay’da üretilen özel bir peynirle yapılır. Ama alternatifleri yok değil. Ben daha önce  mozzarella, tuzsuz manda peyniri ve tuzsuz dil peyniri ile denedim. Hepsinde aldığım sonuç aynıydı. Hatay künefe peynirinin yerini tutmaz muhtemelen Hatay künefesine alışık biri için. Ancak benim gibi çok da müptelası olmayanlar için uygun. Hatta itiraf ediyorum benim daha önce buranın künefesi yenmeden ölünmez diye götürüldüğüm yerlerde yediğim künefelerden daha yenilebilir oldu benim için.

Ben normalde künefe yiyemem çünkü. Tatlının içinde bütün bütün peynir ağzıma gelince inanılmaz rahatsız olurum. Kendi yaptıklarımda kullandığım peynirler öyle baskın tatlı olmadığı için çok rahat yiyebiliyorum. Yine durup dururken ah bir künefe olsa da yesem demem, öyle bir cazibesi yok künefenin bende. Ama seven arkadaşlarım için yapıp, eşlik edebiliyorum bu şekilde en azından.

Kaç adet künefe çıkıyor

Bu malzemelerle 15 cm’lik kalın bir künefe çıkıyor. 2 kişi için ideal. Ama daha ince ve küçük yapmak isterseniz 12 cm’lik 2 ayrı künefe tabağında 2 porsiyon şeklinde de yapabilirsiniz. Bu arada ben künefe tabağı yerine yapışmaz özellikli tavada yapmayı tercih ediyorum. Tabanı daha kalın olduğu için daha eşit şekilde pişiyor. Künefe tabağında yer yer yanmaya yaklaşırken yer yer de kızarmadığı yerler kalıyor. Tabi bu benim beceremememden ileri geliyor muhtemelen. Ama daha önce evde künefe yapmadıysanız muhtemelen siz de aynı durumla karşılaşacaksınız diye söylüyorum.

Tarifi deneyecek olanların fotoğraflarını heyecanla bekliyorum.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 2 Kişilik

Malzemeler

  • 200 g tel kadayıf,
  • 100 g tuzsuz künefe peyniri (tuzsuz dil peyniri, mozarella, vs. kullanabilirsiniz),
  • 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı.

Şerbeti için;

  • 1,5 su bardağı şeker,
  • 1,5 su bardağı su,
  • 1 küçük dilim limon.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Şerbet için su, şeker ve limonu bir tencereye alın,
  2. Şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin,
  3. Şeker eridikten sonra orta hararetli ateşte 15 dk. kadar kaynatın,
  4. Ateşten alıp içinden limonu çıkarın ve soğuyana kadar dinlendirin,
  5. Kadayıfın yarısını 15 cm’lik yuvarlak künefe tabağına (yapışmaz özellikli bir tava da olabilir) alıp iyice didin,
  6. Kabın dibine eşit şekilde yayıp avucunuzun içiyle bastırarak sıkıştırın,
  7. Üzerine eritilmiş tereyağının yarısını bir kaşık yardımıyla üzerine gezdirin,
  8. Elinizle tekrar bastırarak sıkıştırın,
  9. Peyniri küçük küçük kopararak üzerine yayın ve yine bastırarak sıkıştırın,
  10. Kalan kadayıfı da parçalayıp peynirin üzerine eşit şekilde yayın ve bastırarak sıkıştırın,
  11. Kalan tereyağını da üzerine gezdirip tekrar sıkıştırın,
  12. Tabağı ocağın küçük gözüne alıp kısık ateşte sık sık çevirerek altı kızarana kadar pişirin,
  13. Düz bir kapak/tabak yardımıyla ters çevirip tekrar ocağa alın ve ters tarafını da sürekli çevirerek kızarana kadar pişirin,
  14. Ocaktan alıp hiç bekletmeden üzerine soğuyan şerbeti (iki ayrı künefe yapıyorsanız yarısını) gezdirin,
  15. Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun…

Click for recipe in English

25 yorum

  1. Hadi bakalım yoruma geldim 😁.(dedim birkaç gündür görüşemedik özletmeyim kendimi🤣) yorumlarım;
    #bence şerbet hafif koyu oldu ve miktarı çok geldi. (birdahakine buna dikkat edip notlara ekleyeceğim.)fakat sorun değil küçük bir kavanoza koyup diğer tatlılarda kullanmak üzere kaldırdım 😌.
    # süs malzemesini hazır etmeyi unuttuğum için son dakika fıstığı hızlıca ezmeye çalıştım bu sırada sıcak yenmesi gereken künefe 1 tık soğudu 🤪.
    # uygun tavam yada pişirme tepsim olmadığından marketten aldığım alüminyum pişirme tepsisinde kadayıfı sıkıştırırken ekstra yamulmalar işimi zorlaştırdı (ayrıca malzemenin sağlıksız olması hiç içime sinmedi 😣)
    # e tabi ben bu güzelliği fırında pişirdim oldu ama çok iyi sıkıştıramadığım için hafif kadayıf tatlisina benzedi😅.(kurabiye ayarında pişirdim)
    # tabiiki yorumları okuyup tepsinin dibine pekmez de yaydim 💯 başarılı buldum.
    # sonuç mu tabiiki çok beğenildi ve tam not aldı.
    🌹sağolasın Kevser

  2. yemin ederim şu tarifi gördüğüme o kadar sevindim ki anlatamam eşime haftada bir künefe yiyelim diye söyleniyorum haliyle kızıyor kendi de sevmiyor artık ben yapar yapar yerim denedigim gibi sonucu paylasicam inşallah sizinle sağlıcakla kalın 🤗

  3. uzun süredir canım istiyordu sonunda kadayıfımı aldım peynirim kaldı. sana o olur mu bu olur mu sorularını pek sormak istemesem de mecbur soruyorum:)) muhlama yapılan trabzon peyniri olur mu sence?

  4. mrb sitenizi yni grdm bn baklava tarifi istyrm yrdmci olurmsnz

  5. akşama künefe yapmayı düşünüyorum mozarella peynirininde tuzsuz olması mı gerekiyor?Tuzlu ise sıcak suda bekletip tuzunun azalmasını sağlayabilir miyiz?

  6. Kevser hanım sitede bakındım bulamadım tulumba veya halka tatlısı tarifiniz var mı acaba sevgiler 😘

  7. Ellerinize ve emeklerinize sağlık.

    İki sorum olacaktı:

    1. Limon yerine limon suyu miktarı için tavsiyeniz nedir?
    2. 100 gram yerine 500 gram kadayıf kullanacağım. diğer malzemelerin miktarını 5 ile çarpmam yeterli olurmu?

    Teşekkürler 🙂

    • 1. Limon suyundan kastın hazır limon suyuysa eğer gerçek limon suyunun yerini tutmaz, hiç kullanmaman daha iyi olur. Limon varsa da bu şekilde kullanmanı öneririm en iyi lezzet için.
      2. Evet.

  8. kefser hanım merhabalar bunun videosunu çekebilirmisiniz

  9. 14.madde de şerbetin yarısını dökün demişsiniz onun yerine yarım ölçüden şerbet yapsak olmuyor mu ?

    • Cümle biraz eksik olmuş orada Büşra’cım, yazıyı okuduysan 2 küçük ya da 1 büyük künefe yapılabileceğinden bahsediyorum. Eğer büyükse tamamını, 2 küçük yapılacaksa yarısını olacak şekilde düzelttim tarifi. Sevgiler…

  10. kunefeyi cok seviyorum evde yapamiyordum bugin deneyecem yanliz teflon tavada yapsam olur mu tesekurler

  11. Şimdi künefe tarifini görünce o kadar mutlu oldum ki Hataylı olarak Kevser hanım.Öğretmenim ve memleketimden uzaktayım ne yazıkki ama içimde bi mutluluk oluşturdunuz teşekkürler…Biz tepsinin dibine tereyağ ve pekmezi karıştırarak yayıyoruz bu şekilde daha iyi kızarıyor ve tadı biraz daha iyi oluyor.Yapacaklara küçük bir not?Sevgilerle

  12. Bizim buralarda künefe çok severek tükettiğimiz bir tatlidir. tarif
    iniz güzel yanlizca ben yaparken kadayifla yagi harmanliyorum .ve hafif elimle yoguruyorum.boyle kadayif daha guzel ve her tarafi orantili kizariyor ellerinize saglik adiyamandan nihal

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*