Sucuklu Poğaça Tarifi
Aranızda takip edenler vardır muhakkak Aynurun Yemek ve Pasta Tarifleri isimli bir Youtube kanalı var benim de severek takip ettiğim. Geçtiğimiz günlerde ortak bir çalışma yapalım diye konuştuk. Aynur Almanya'da olduğu için birlikte video çekmemiz mümkün olmayacaktı ne yazık ki. Bunu bahane edip bir Almanya gezisi yapsam fena da olmazdı tabi:) Sonuç olarak birbirimizin tariflerini denemeye karar verdik. Ben tarif seçerken ben ne severim diye düşünmedim hiç, bu tarifi gördüm ve benimkiler buna bayılır diyerek hiç düşünmeden bu tarifte karar kıldım:)
Birkaç ufak değişiklik yaptım yalnızca. Aynur yaş maya kullanmıştı ben instant maya kullandım. Tuz miktarını kendime göre biraz azalttım ve sucukların altına biraz da kaşar rendesi koydum. Bir de Aynur sucukları çiğden kullanmıştı benimkisi oldukça yağlı olduğu için öncesinde fırında yağını salana kadar bir miktar kızartıp yağını süzdüm. Piyasada binbir çeşit sucuk var. Siz de mutlaka kızartın ya da siz çiğden kullanın diyemem. Elinizdeki sucuğun yapısına göre karar verin. Bazı sucuklar yağsız olur kızartırken bile ekstra yağ eklemek gerekir. Bazıları benimki gibi oldukça yağlıdır sucuklu yumurta yaparken bile yumurtayı kırmadan önce yağını süzdürmek gerekir.
Hamuru açarken kolay açılması için iyice unlayın mutlaka. Ben 1-2 mm kalınlığında açtım, pişerken güzel kabardığı için hamurun ince olmasının olumsuz bir etkisi olmuyor yumuşaklığına. İkinci tepsiyi yaparken kalan hamuru tepsiye sığdırmak için biraz kalınca açtım, pişerken çok fazla kabardığı için çok düzgün olmadı birkaçının şekli. İnce açtıklarımda malzemesi de daha yoğun hissedildiği için ben onları daha çok sevdim.
Son iki tanesine sucuğum yetmediği için beyaz peynirli yaptım, o şekilde de harika oldu. Sucuklu yapacaksanız aynı gün içinde, hatta bence fırından çıktıktan hemen sonra servis edin. Soğuk sucuk yemek istemez zaten sanırım kimse, tekrar ısıtıldığında da sucuklar iyice kurur, o yüzden en güzeli sıcağı sıcağına yemek. Tarifin videosunu önümüzdeki hafta içinde paylaşacağım. Eğer şekillendirmeyle ilgili aklınıza takılan şeyler varsa videosunu bekleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 10 Adet
Malzemeler
- 1 yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak),
- 1 çay bardağı ılık süt,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı,
- 200 ml maden suyu,
- 1 paket instant maya,
- 1 yemek kaşığı toz şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 5-6 su bardağı un,
İçi için;
- 300 g dilimlenmiş sucuk,
- 1 su bardağı ince rendelenmiş kaşar peyniri.
Hazırlanışı
- Derin bir kabın içine ılık sütü döküp içine mayayı ve şekeri ekleyin ve karıştırın,
- Sıvı yağ, tereyağı, yumurta akı ve maden suyunu ekleyip karıştırın,
- Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın,
- Unun yarısına geldiğinizde tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin,
- Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun,
- Hamuru top yapıp üzerini streç filmle örtün ve 30-45 dk. (hamur iki katına çıkana kadar) dinlendirin,
- Kullanacağınız sucuk çok yağlıysa tavada veya fırında yağını salana kadar pişirip yağını süzün,
- Kabaran hamuru tekrar yoğurup mandalina büyüklüğünde toplar koparın,
- Toplardan birini unlayarak dar ve uzun şekilde (pide şeklinde) açın,
- Ortasında iki parmak genişliğinde alan bırakarak iki kenarına karşılıklı kesikler atın,
- Orta kısmına boylu boyunca kaşar rendesi koyun,
- Ucuna bir dilim sucuk koyup kenarlarındaki kesikleri üzerine katlayın,
- Bir dilim daha koyup yine sıradaki kesikleri ortaya katlayın,
- Kenarlardaki kesikler bitene kadar aynı işlemi yapın,
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin,
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click to see the recipe in English
28 Ağustos 2018 22:12