4 oy
Aranızda takip edenler vardır muhakkak Aynurun Yemek ve Pasta Tarifleri isimli bir Youtube kanalı var benim de severek takip ettiğim. Geçtiğimiz günlerde ortak bir çalışma yapalım diye konuştuk. Aynur Almanya’da olduğu için birlikte video çekmemiz mümkün olmayacaktı ne yazık ki. Bunu bahane edip bir Almanya gezisi yapsam fena da olmazdı tabi:) Sonuç olarak birbirimizin tariflerini denemeye karar verdik. Ben tarif seçerken ben ne severim diye düşünmedim hiç, bu Tarifi gördüm ve benimkiler buna bayılır diyerek hiç düşünmeden bu tarifte karar kıldım:)
Birkaç ufak değişiklik yaptım yalnızca. Aynur yaş maya kullanmıştı ben instant maya kullandım. Tuz miktarını kendime göre biraz azalttım ve sucukların altına biraz da kaşar rendesi koydum. Bir de Aynur sucukları çiğden kullanmıştı benimkisi oldukça yağlı olduğu için öncesinde fırında yağını salana kadar bir miktar kızartıp yağını süzdüm. Piyasada binbir çeşit Sucuk var. Siz de mutlaka kızartın ya da siz çiğden kullanın diyemem. Elinizdeki sucuğun yapısına göre karar verin. Bazı sucuklar yağsız olur kızartırken bile ekstra yağ eklemek gerekir. Bazıları benimki gibi oldukça yağlıdır sucuklu yumurta yaparken bile yumurtayı kırmadan önce yağını süzdürmek gerekir.
Hamuru açarken kolay açılması için iyice unlayın mutlaka. Ben 1-2 mm kalınlığında açtım, pişerken güzel kabardığı için hamurun ince olmasının olumsuz bir etkisi olmuyor yumuşaklığına. İkinci tepsiyi yaparken kalan hamuru tepsiye sığdırmak için biraz kalınca açtım, pişerken çok fazla kabardığı için çok düzgün olmadı birkaçının şekli. İnce açtıklarımda malzemesi de daha yoğun hissedildiği için ben onları daha çok sevdim.
Son iki tanesine sucuğum yetmediği için beyaz peynirli yaptım, o şekilde de harika oldu. Sucuklu yapacaksanız aynı gün içinde, hatta bence fırından çıktıktan hemen sonra servis edin. Soğuk Sucuk yemek istemez zaten sanırım kimse, tekrar ısıtıldığında da sucuklar iyice kurur, o yüzden en güzeli sıcağı sıcağına yemek. Tarifin videosunu önümüzdeki hafta içinde paylaşacağım. Eğer şekillendirmeyle ilgili aklınıza takılan şeyler varsa videosunu bekleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 1 yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak),
- 1 çay bardağı ılık süt,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı,
- 200 ml maden suyu,
- 1 paket instant maya,
- 1 yemek kaşığı toz şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 5-6 su bardağı un,
İçi için;
- 300 g dilimlenmiş Sucuk,
- 1 su bardağı ince rendelenmiş kaşar peyniri.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Derin bir kabın içine ılık sütü döküp içine mayayı ve şekeri ekleyin ve karıştırın,
- Sıvı yağ, tereyağı, yumurta akı ve maden suyunu ekleyip karıştırın,
- Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın,
- Unun yarısına geldiğinizde tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin,
- Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun,
- Hamuru top yapıp üzerini streç filmle örtün ve 30-45 dk. (hamur iki katına çıkana kadar) dinlendirin,
- Kullanacağınız sucuk çok yağlıysa tavada veya fırında yağını salana kadar pişirip yağını süzün,
- Kabaran hamuru tekrar yoğurup mandalina büyüklüğünde toplar koparın,
- Toplardan birini unlayarak dar ve uzun şekilde (pide şeklinde) açın,
- Ortasında iki parmak genişliğinde alan bırakarak iki kenarına karşılıklı kesikler atın,
- Orta kısmına boylu boyunca kaşar rendesi koyun,
- Ucuna bir dilim sucuk koyup kenarlarındaki kesikleri üzerine katlayın,
- Bir dilim daha koyup yine sıradaki kesikleri ortaya katlayın,
- Kenarlardaki kesikler bitene kadar aynı işlemi yapın,
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin,
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Click to see the recipe in English
Tariflerinizde yapım aşamalarından bir kaç fotoğraf olsa daha iyi olabilirdi .
Kusura bakmayın yorumlara baktım ama göremedim. İnstat maya yaş maya aynı şeymi
Değil Sinemcim. Elinde yaş maya varsa bu yazıdaki çevrim yöntemini kullanabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/hamur-kabartma-yontemleri-1.html
Çok süper oldu
Awesome 😍
Afiyet olsun☺️
Sucuk yerine kıyma kullansam nasıl olur??
Ben olsam kullanmam ama sana kalmış elbette.
Tadı için mi yoksa iyi pişmezmi??
Çiğden koymayı planlıyorsan pişmeme ihtimali var evet, ben lezzeti için tercih etmem.
Tamam teşekkür ederim😘
Şey bide maden suyu gazlı sumu??
Gazlı suyla neyi kastettiğini bilmiyorum ne yazık ki. Google görsellerden maden suyu diye aratıp ne olduğunu görebilirsin.
Kevser abla kasar yerine Antep peyniri koysam olur mu ama cok acil cevaap
Seveceğini düşünüyorsan olur Sevval’cim.
Merhaba Kevser hanım. Bu tarifte sucuk yerine başka ne kullanabilirim sizce?
Pastırma, salam gibi türevlerini kullanabilirsin Nergiz’cim.
Teşekkür ederim. İyi çalışmalar
merhaba,
yemeklere özel bir itina ile bakan birisi olarak bilginize güvenip sormak istiyorum.
pogacalarda hamura eklenen yumurtanın pogacayi sertlestirdigi söylenir, ben de en son yaptığım pogacada bunu tecrube ettim:) surekli yumuşak kalmasını sağlayabilecek nasıl bi çözüm bulabiliriz, bir oneriniz olabilir mi?
ayrıca kendime yemekler konusunda uzmanlaşarak bu şekilde bir işletme kurmak istiyorum desem yemek egitimi için bana onerebileceginiz şeyler olabilir mi?
lezzet konusunda sıkıntı yok:) ben sadece bilgi dağarcığımi ve mutfakla ilgili daha çok bilgiyi öğrenmek istiyorum.
Poğaça iyi mayalanırsa yumurtanın olumsuz bir etkisi olmaz. Poğaça sert oluyorsa yumurtadan değil iyi mayalanmamasından kaynaklanıyordur. İyi mayalanan poğaça 3-4 güne kadar yumuşaklığını korur, ertesi günden itibaren kıvamı değişmeye başlasa da. Eğitim konusunda önerebileceğim bir yer yok ne yazık ki.
Tarif çok güzel ama yapım aşamasını anlayamadım keşke videolu yapımını ekleyebilseniz?
Yazıda da bahsettiğim gibi videosunu paylaşacağım zaten Leylacım.
Çok hoş tarifler ellerinize sağlık☺️
Sevgili Kevser hanım,
Tarifleriniz çok güzel, videolarda anlatımınızda çok sade teşekkürler emeğiniz için. Ancak videosuz tariflerde keşke yapılış resimlerini de ekleseniz diye düşünüyorum.Özellikle değişik şekilli hamur tariflerinde. İyi çalışmalar..
Çok teşekkürler Fatmacım, gerek olanlarda zaten ekliyorum ya da videosunu paylaşıyorum.
Ben de teşekkür ederim canım benim, fakat bu tarifinde hamurdaki çizikleri nasıl birleştirdiğini anlatsaydın daha iyi olurdu diye düşünüyorum. Teşekkürler…
Fatma’cım yazıda da belirttiğim gibi videosunu yayınlayacağım zaten, eğer yazılı tarifi anlamadıysan videosunu bekleyebilirsin.