Dereotlu Poğaça Tarifi
Ben pek çok kişinin aksine dereotunu hamur işlerine maydanozdan daha çok yakıştırıyorum ve daha sık kullanıyorum. Daha yoğun ve hoş bir aroması olduğu için poğaçalara baharatlı bir koku veriyor. Bu tarifte dereotunun poğaçaya kattığı o koku ve aroma çok güzel hissediliyor, pişerken eve yaydığı kokuyu ise anlatacak kelime bulamıyorum.
Poğaçanın kabuğu incecik ve gevrek, içi pamuk gibi oluyor. Poğaçanın lezzetinde bu kıvam da etkili elbette. Yumurtası az olduğu için, bayatlamayan poğaça kadar olmasa da birçok poğaça tarifine göre daha geç bayatlıyor. Misafir ağırlayacağınız zaman önceden hazırlanabilecek hamur işleri arıyorsanız onlardan bir tanesi de bu poğaça olabilir.
Dereotlu poğaça yaparken tüm diğer mayalı poğaçalar gibi sütün ılıklığına çok dikkat etmelisiniz. Süt soğuk olursa maya aktifleşmez, çok sıcak olursa maya yanar. Hamuru çok iyi yoğurmalısınız. Kapta yoğurmakta zorlandığınız takdirde tezgahın üzerine alıp katlayarak yoğurabilirsiniz. Hamuru yoğurduktan sonra iki katına kabarana kadar bekleyin. Aynı şekilde şekillendirdikten sonraki bekletme kısmını da atlamayın. Son olarak, fırını önceden tam olarak ısıtmış olun. Mayalı hamurlarla ilgili daha ayrıntılı bilgiler için Mayalı Hamurun Püf Noktaları yazısına göz atabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 20-25 adet
Malzemeler
- 250 g oda sıcaklığında tereyağ,
- 1 su bardağı ılık süt,
- 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için kullanılacak),
- 1 küçük paket toz maya,
- 4 tatlı kaşığı şeker,
- 1,5 tatlı kaşığı tuz,
- 5-6 su bardağı un,
- Yarım demet dere otu,
- İçi için 250 g peynir.
Hazırlanışı
- Sütün içinde şeker ve mayayı eritin,
- Tereyağı eritip ılıtın,
- Tereyağı, 1 yumurta ve 1 yumurta akını karıştırın,
- Mayalı sütü ekleyip karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayın,
- Kıyılmış dereotunu ve tuzu ekleyin,
- Unu azar azar eklemeye devam ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin,
- Üzerini örtüp 45 dk. kadar kabarmasını bekleyin,
- Hamurdan küçük toplar koparıp içlerine peynir koyup kapatın ve yuvarlak ya da oval şekil verin,
- Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin,
- Üzerlerini örtüp 20 dk. dinlendirin,
- Üzeri için yumurta sarısının içine 1 yemek kaşığı süt ekleyip karıştırın,
- Bu karışımı poğaçanın üzerine sürüp çatalla çizin,
- 15-20 dakika kadar dinlendirip 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verin,
- Üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
16 Haziran 2021 21:33
01 Mayıs 2020 18:54
01 Mayıs 2020 13:43