✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Bıt Bıt Çorbası Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Çorba Tarifleri / Bıt Bıt Çorbası Tarifi

Eskişehir mutfağından nefis bir çorba tarifi bıt bıt çorbası. İsminin nereden geldiğini tam olarak bilmiyorum ama bıt bıt şekilde hazırlandığı ve el oyaladığı için bu ismi aldığını tahmin ediyorum.

Bıt bıt çorbası kıyma ve ince bulgurla hazırlanan minik köftelerin nohutla birlikte terbiyeli bir çorbada pişirilerek hazırlanıyor. Bir açıdan lebeniye çorbasını andırsa da bazı farklar var. Bunların başında şüphesiz lebeniye çorbasının köftesinde bulgur olmaması var. Buna karşın çorbada pirinç var, ama bıt bıt çorbasında yok. Bir diğer fark ise bıt bıt çorbasının terbiyesinde salça da olması.

Bu özelliği bıt bıt çorbasını diğer terbiyeli çorbaların tamamından ayırıyor aslında. Terbiyedeki salça terbiyenin, dolayısıyla çorbanın rengini değiştirdiği gibi çorbaya hoş bir aroma da katıyor.

Köfteyi bıt bıt olmaktan çıkarıp daha pratik hale getirmek için köfteleri önceden hazırlayıp pişirebilir ve buzdolabında 4-5 güne kadar, dondurucuda 6 aya kadar saklayabilirsiniz.

Bıt bıt çorbası veya daha sık pişirilen yayla çorbası gibi terbiyesinde yumurta sarısı kullanılan çorbalardan artan yumurta aklarını nasıl değerlendirebileceğinizi öğrenmek için Artan Yumurta Akı Nasıl Değerlendirilir? yazısına göz atabilirsiniz.

Son olarak, her ne kadar tarifte adım adım anlatılıyor olsa da altını çizmekte fayda olan bir noktaya değinmek istiyorum. Terbiyeli çorbalarda çorbanın başarısız olmasına neden olabilecek en riskli şey terbiyenin kesilmesi, yani çorbanın pürüzsüz kıvamda değil de beyaz minik yoğurt parçalarından oluşmasıdır. Terbiyenin kesilmesi çorbanın lezzetini etkilemez ama rahatsız edici bir görüntüsü olduğu için yaşanması pek tercih edilen bir şey değildir.

Çorba terbiyesinin kesilmemesi için terbiyenin sıcak çorbaya sıcağa alıştırılarak eklenmesi gerekir. Bunun için terbiyeye önce az miktarda çorba suyu eklenip hızlıca karıştırılır ve terbiye ılıtılır. Ardından, hiç vakit kaybetmeden ılınmış olan terbiye çorbaya eklenip hızlıca karıştırılır. Sonrasında ise çorba kıvam bulana ve altı kapatılana kadar karıştırılarak pişirilir. Terbiyeli çorbalarda tuz da terbiyenin kesilmesine neden olabilecek malzemelerden biridir. Bu nedenle tuzu en son, çorbanın altını kapattıktan sonra eklemekte fayda vardır.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 6 Kişilik

Malzemeler

Köfte için;

  • 200 g az yağlı dana kıyma,
  • 1 su bardağı ince bulgur,
  • 1 yumurta,
  • 1 soğan,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı.

Çorba için;

  • 2 su bardağı haşlanmış nohut,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
  • 1 yumurta sarısı,
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • Tuz,
  • 5 su bardağı oda sıcaklığında su.

Üzeri için;

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Köfte için kıyma, bulgur, yumurta, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kasede yoğurun,
  2. Karışımdan minik toplar yapın,
  3. Bir tavada tereyağını eritip köfteleri ekleyin ve tavayı sallayarak kızartın ve tavadan alın,
  4. Tavaya salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun ve altını kapatın,
  5. Çorba için bir tencerede zeytinyağını kızdırıp unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun,
  6. Suyu ekleyip topaklanması gidene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın,
  7. Terbiyesi için ayrı bir kasede yumurta sarısı ve yoğurdu çırpın,
  8. Çorba suyundan iki kepçe alıp yavaşça terbiyeye ekleyin ve hızlıca çırpın,
  9. Terbiyeyi çorbaya geri ekleyip hızlıca karıştırın,
  10. Nohutları, köfteleri ve kavrulmuş salçayı ekleyip sürekli karıştırarak kıvamını bulana kadar pişirin,
  11. Altını kapatıp tuzu ekleyin ve karıştırın,
  12. Sos için zeytinyağını kızdırıp naneyi ekleyin, karıştırıp ateşten alın,
  13. Sosu çorbanın üzerine gezdirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

 

 

 

Yorumları Göster (2)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

İftar Menüsü Ramazan 8. Gün 2022
Günün Menüsü 27 Kasım
Günün Menüsü 27 Temmuz
Günün Menüsü 19 Mayıs
İftar Menüsü Ramazan 30. Gün 2021

Benzer Başlıklar

bulgur köftesieskişehir mutfağıköfteli çorba
TransferGo
Bugün Ne Pişirsem?
Bahar Tarifleri
Çilekli Tarifleri
Soğuk İçecekler
Dondurma
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Fellah Köftesi Tarifi
Pazılı Bulgur Köftesi Tarifi
Lebeniye Çorbası Tarifi
İtalyan Düğün Çorbası Tarifi
Bulgur Köfteli Bezelye Yemeği Tarifi
Basalla Tarifi

Toplam 2 Yorum

  1. murat: Tarifinize sağlık

    24 Nisan 2021 21:22
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 24 Nisan 2021 21:37

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 25 Haziran

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı