Peynirli Ravioli Tarifi

Peynirli Ravioli TarifiPeynirli Ravioli TarifiPeynirli Ravioli TarifiPeynirli Ravioli Tarifi

İtalyan mantısı olarak da bilinir ravioli. Bizim mantımızdan farklı olarak kare şeklinde hazırlanır ve içine kıymalı harç yerine Peynir konur. Ben Peynir aşığı bir Trakyalı olarak çok severim. Geçtiğimiz günlerde evde bir an önce bitirmem gereken azar azar kalmış birkaç çeşit Peynir olduğunu görünce hemen bu tarifle değerlendireyim dedim.

Ben peynir olarak ekşimik, beyaz peynir ve parmesan karışımı kullandım. Siz de damak zevkinize göre istediğiniz peynirleri kullanabilirsiniz. Ama tamamen kaşar gibi eriyen cinsten bir peynir olması uygun olmaz. Raviolinin içi yumuşak ve hafif sulu olmalıdır çünkü. Bu yüzden yanına mutlaka beyaz peynir gibi yumuşak bir peynir ekleyin.

Ben peynir ve cevizi birbirine çok yakıştırdığım için üzerine ceviz de serptim, çok lezzetli oldu. Bu ikilinin uyumuna inanıyorsanız siz de deneyebilirsiniz.

Daha önce hiç yufka açmadım ben beceremem diye düşünmeyin. Yufka açmak kadar zor değildir makarna açmak. Hamuru merdane ile ezerek genişletiyorsunuz temelinde. Öyle ileri oklava teknikleri bilmenize gerek yok yani. Ravioli oldukça büyük kesildiği için mantı gibi saatlerce bıt bıt el de oyalamıyor. Bir kere yufkayı açtıktan sonrası kolay zaten.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 2-4 Kişilik

Malzemeler

  • 2,5 su bardağı un,
  • 3 yumurta (oda sıcaklığında),
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 200 gr istediğiniz çeşit peynir,
  • Haşlamak için su,
  • Üzeri için eritilmiş tereyağ.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Un ve tuzu karıştırın,
  2. Yumurtaları kırıp una ekleyin ve sert bir hamur olacak şekilde uzun süre yoğurun,
  3. Top yapıp üzerini ıslak bir bezle örtün ve yarım saat dinlendirin,
  4. Hamuru 4 eşit parçaya bölün,
  5. Bir parçayı unladığınız tezgahta yufkadan biraz daha kalın şekilde açın,
  6. Yarısına aralıklı biçimde peynirleri dizin,
  7. Peynirlerin etrafını bir fırça yardımıyla suyla ıslatın,
  8. Diğer yarısını üzerine kapatıp aralarını bastırıp yapıştırın,
  9. Peynirler ortada kalacak şekilde kare kare kesin,
  10. Makarna haşlar gibi kaynayan suda haşlayıp süzerek sudan çıkarın,
  11. Üzerine eritilmiş tereyağ gezdirin.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

32 yorum

  1. merhaba KEVSER HANIM benim sorum haslamadan önce fırınlasak daha pismis ve güzel olur mu?

    0
    • Hayır Nilgüncüm, taze makarnalara öyle bir işlem uygulanmaz. Tek iyi pişirme yöntemi fırınlama değildir, haşlama fırınlamadan daha yumuşak pişiren bir yöntemdir hatta.

      1+
  2. merhaba Kevser hanım tarifleriniz gerçekten çok güzel bu tarifi peynir yerine kıymalı bir harçla yapabilirmiyiz haşlarken açılır mı benim çocuklarım peynir yemiyorlar da

    0
  3. Merhaba Kevser hanım öncelikle her zaman tam kıvamında olan tarifleriniz için teşekkür ederim emeğinize sağlık.Peynirli ravioliyi sabahtan hazırlayıp akşam pişirsek olabilir mi? Olursa ne şekilde bekletmek gerekir?cevabınız için şimdiden teşekkürler 😊

    0
  4. Sadece İtalya’da değil Safranbolu ya da özgüdür adına da peruhi demişiz içine de süzme yoğurt ve kuru nane koymuşuz lezzetine doyulmaz.

    0
  5. Merhaba Kevser hanim bu taze makarnayi kaç dakika haslamamiz gerekiyor cevabınız için şimdiden teşekkürler☺bu arada tarifleriniz harika…

    0
  6. Sıcak su mu soğuk su mu ? 🙂 teşekkürler..

    0
  7. Yumurta çok gibi geldi tarifteki gibi yaparsam yumurta kokarmı ?

    0
  8. Anladığım kadarıyla mantıya benziyor Kevser Hanım’cım yanılıyor muyum?

    0
  9. Kevser hanim ellerinize sağlık. Tarifleriniz muhteşem, sunumlar süper, örtüler şahane 🙂

    2+
  10. Merhaba Kevser hanım, tarifi daha denemedim ancak bir sorum olacak. Evde iki kişiyiz tarifi aynen dediğiniz gibi yapıp kalanı buzluğa kaldırsam daha sonra yenilebilir mi?

    0
  11. Gerçekten çok lezzetli oldu teşekkür ederim tarifiniz için

    0
  12. Kevser Hanım, elinize sağlık çok güzel görünüyor mutlaka deneyeceğim. Ankara’da yaşadığınız için belki bilirsiniz Ankara’daki ünlü pastane zincirlerinden birinin cafesi çok güzel “Beş Peynirli Ravioli” yapıyor. Beyaz bir sos içinde, kurutulmuş domates eklenerek, üzerine mozarella serpiştirerek servis yapıyorlar. Ben bu konuda iyi olmadığım için size danışmak istedim. Acaba içine koydukları beş çeşit peynir ne olabilir, bir de o beyaz kremalı sos nasıl yapılır? Artık Ankara’da yaşamadığım için bu lezzetten mahrum kalıyorum. Evde kendim yapmak istiyorum.

    1+
    • Merhaba Cemile’cim, bahsettiğin ravioliden yemedim daha önce. Ama içindeki peynir çeşitlerinin bir önemi olduğunu düşünmüyorum lezzetinde. Kaliteli peynirler kullandığın sürece kaç çeşitle yaparsan yap güzel olur zaten ravioli. 5 peynirli şeklinde adlandırılması da bir satış taktiğidir. Ama çok merak ediyorum dersen bahsettiğin pastanenin kahvaltı menülerine göz at. Ravioli için özel peynir alınmaz bu tür işletmelerde çünkü, elde ne varsa o kullanılır. Beyaz sos muhtemelen Alfredo sostur. Arama kısmından alfredo soslu makarna şeklinde aratarak ulaşabilirsin tarife. Sevgiler…

      0
    • Merhaba Cemile hanim benim esim Italyan raviolinin icini ricotto peyniri ile dolduruyor uzerinede genelde domates sosuyla servis yapiyor peynir sosunun hazirlanisi ise tavada kremayi isitiyorsunuz icine kasar peyniri mozzerella parmesan ve gorgonzola peyniri koyup kivam almasini bekliyorsunuz yogun bir sos oluyor simdiden afiyet olsun:)

      2+
  13. Merhaba kevser hanim, oncelikle verdiginiz guzel tarifler icin tessekurler bende sizin sitenizden cokca faydalanan biriyim yanliz esim cok peynir seven biri degil, bu yuzden ic harcini patatesle yapmak istiyorum, olurmu ? olursa degisiklik yapmak gerekirmi tarifte ?

    1+
  14. Kevser Hanım , bu tarif Kıbrıs’ta rendelenmiş hellimle yapılıyor, adına da pirohu deniliyor. çok lezzetli bir yemektir çok severim. hellimle de denemenizi tavsiye ederim..

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*