Terbiyeli Patates Çorbası Tarifi
Patates, havuç ve bezelyenin bir araya gelip de ortaya güzel bir şey çıkarmadığı bir yemek var mı acaba? Benim bildiğim yok. Ya da belki benim damak zevkime çok uyuyor ve ben bu üçlüye normalden daha fazla anlam yüklüyorum.
Enginarı çok seviyorum örneğin ama zeytinyağlı enginar patates, havuç ve bezelye olmadan zeytinyağlı enginar olmaz bence. Ya da taze bezelye yemeği. Bezelye her ne kadar lezzetli bir yemek olsa da yanına patates ve havuç eklenince çok çok daha lezzetli bir yemek haline geliyor.
Daha önce patates çorbası ve kerevizli patates çorbası tarifleri paylaşmıştım. Patates çorbası sütlü, yumuşak içimli bir çorba, kerevizli patates çorbası ise tavuk suyu ve limonla tatlandırılmış hafif ekşili bir çorbaydı. Buysa terbiyeli ve dolayısıyla hissedilir ölçüde ekşili bir patates çorbası. Özellikle havuç ve bezelye ilavesiyle de çok keyifle içilen bir çorba oluyor.
Tüm terbiyeli çorbalar için yapılması gereken bir hatırlatmayı yapmadan geçmeyelim. Terbiyeli çorbaların en zorlayıcı kısmı terbiyenin çorbaya kestirmeden eklenmesi kısmıdır. Bunun için terbiye hazırlandıktan sonra çorbanın kaynar suyundan bir miktar terbiyeye eklenip hızlıca çırpılır. Kaynar suyla ılınan terbiye çorba tenceresine eklenip yine hızlıca çırpılır. Bu yöntem terbiyenin kesilmesinin önüne %100 geçmez ama çok büyük oranda azaltır. Bu aşamada dikkat etmeniz gereken en önemli şey çok hızlı hareket etmek. Terbiyeye suyu ekledikten sonra hızlıca çırpmazsanız terbiye kesilir. Terbiyeyi çorbaya ekledikten sonra hızlıca çırpmazsanız çorba kesilir. Bu aşamada çorbanın altını kısmak yine riski azaltacaktır. Yapmaya çalıştığımız şeyin özü terbiyeyi sıcağa yavaş yavaş alıştırıp kesilmeden pişmesini sağlamak. Bu yüzden sıcakla asla birdenbire buluşturmayın ve karıştırmayı bırakmayın. Terbiyeyi çorbaya ekledikten sonra da altını kapatana kadar mutlaka sürekli karıştırın. Terbiyenin/çorbanın kesilmesine neden olabilecek şeylerden biri de tuz ilavesidir. Bu nedenle terbiyeli çorbalarda tuzu çorba piştikten sonra, en son eklemeniz yine riski azaltacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 2 adet patates,
- 1 adet havuç,
- 1 su bardağı taze bezelye,
- 4 yemek kaşığı yoğurt,
- 1 yumurta sarısı,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1/2 limonun suyu,
- Tuz,
- Karabiber,
- Bir avuç kıyılmış maydanoz.
Hazırlanışı
- Bezelyeleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yarım yumuşayana kadar pişirin,
- Patatesleri ve havucu soyup küp küp doğrayıp bezelyelere ekleyin ve hepsi yumuşayana kadar pişirin,
- Terbiyesi için ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Haşladığınız sebzelerin suyundan bir kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyin ve hızlıca çırpın,
- Bir kepçe daha ekleyip hızlıca çarpın,
- Terbiyeyi tencereye ekleyip hızlıca çırpın,
- Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Ateşten alıp tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 7 Yorum
- gul81: Ben yarı pişmiş kısmında çok başarısızım Kevser hanım patatesi hadi anlıyorum ama bezelye nasıl anlaşılır ? Patatesten çabuk mu yumuşar genelde daha geç mi ? 09 Ekim 2020 12:40
- Kevserin Mutfağı: Bezelye daha geç pişer. Tadına bakarak anlayabilirsin👍🏻 09 Ekim 2020 13:34
- gul81: Çok teşekkürler ☺️ 09 Ekim 2020 18:46
- Svtp: Kevser Hanım, tatlı patates kullansam nasıl olur acaba? Teşekkürler😊 08 Ekim 2020 17:17
- Kevserin Mutfağı: Tatlı patates terbiyeli çorba için uygun bir sebze olmayabilir ama senin aklına yatıyorsa bir şans verip deneyebilirsin. 08 Ekim 2020 17:56
- Yagmur: Tam hasta gibiyim evde de patatesten baska sebze yok Tarif Kupu'nu acayim da patates corbasi tarifi bakayim derken ana sayfada bunu gormem! Bu kadar olur:) Hemen yapiyorum, tek fark evde taze degil konserve bezelyem var, patatesler pistikten sonra eklersem uygun olur diye dusunuyorum. Tesekkurler, sevgiler 💕 07 Ekim 2020 21:22
- Kevserin Mutfağı: Tam isabet olmuş😊 Olur elbette👍🏻 07 Ekim 2020 21:44