Lebeniye Çorbası Tarifi


Gaziantep mutfağı denince ilk akla gelen şeylerden biridir Lebeniye Çorbası. Hem doyurucu hem besleyici hem de çok lezzetli bir çorba. Köftelerin hazırlanması biraz zaman aldığı için pek çok çorbadan daha uzun sürüyor yapması. Ama eğer çorba değil de ana yemek olarak hazırlarsanız da pek çok ana yemekten daha kısa sürede hazır oluyor.

Ana yemek olarak yaparsanız diyorum çünkü adı ve kategorisi çorba olsa da doyuruculuk ve içerik açısından ana yemek olmaya daha yakın bana göre.

Tarifin köfteden sonraki ana malzemelerinden biri haşlanmış nohut. Nohut Türk mutfağında çokça kullanılan bir malzeme. Malumunuz pişmesi de uzun süren bir malzeme. Bu nedenle vakit kaybının önüne geçmek için nohutu önceden haşlayıp dondurucuda saklayabilirsiniz. Nohut yemeği diğer malzemelerle birlikte pişip kendi nişastasıyla helmelenmesi gerektiği için klasik nohut yemeği için uygun değil. Ama yoğurtlu nohut salatası, nohutlu tavuk çorbası, nohutlu bulgur pilavı gibi tarifler için elinizin altında haşlanmış nohut bulunması inanılmaz kolaylık sağlıyor.

Lebeniye Çorbası da hazır haşlanmış nohut bulunduğu takdirde yapımı kolaylaşıyor. Aynı şekilde köfteleri de önceden hazırlayıp dondurucuya atabilirsiniz elbette.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4-6 Kişilik

Malzemeler

  • 1/2 çay bardağı pirinç,
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut,
  • 200 g kıyma,
  • 1 adet soğan,
  • 4 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
  • 1 adet limon,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 6-8 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane,
  • Su,
  • Tuz,
  • Karabiber.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Bir tencereye 1,5 lt su ve pirinci alıp pirinçler yumuşayana kadar pişirin,
  2. Bu sırada kıyma, rendelenmiş soğan ve damak zevkinize göre tuz ve karabiberi yoğurup nohut büyüklüğünde yuvarlayın,
  3. Bir tavada 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ kızdırıp köfteleri kızartın,
  4. Ayrı bir kapta yoğurt, un ve limon suyunu çırpın,
  5. Pişen pirinçlerin suyundan bir kepçe alıp yavaşça yoğurtlu karışıma ekleyin ve hızlıca çırpın,
  6. Karışımı tencereye yavaşça ekleyip hızlıca çırpın,
  7. Nohutları ve köfteleri de ekleyip kıvamını bulana kadar karıştırarak pişirin,
  8. Ateşten alıp tuzunu ekleyin ve karıştırın,
  9. Bir sos tenceresinde 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı kızıdırın,
  10. Naneyi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  11. Naneli yağı çorbaya ekleyip karıştırın.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

Lebeniye Çorbası Tarifinin Yanına Ne Gider?

Hepsini Göster

14 yorum

  1. 😄 Gerçekten de bir benim başıma geliyormuş. Evet konserveyi açıyorum gayet iyi bir yumuşaklıktayken kaynayan çorbanın içine atıyorum hafif sertleşiyor. Kendi uydurduğum yöntemle devam edeyim öyleyse, teşekkür ederim😊

  2. Kevser Hanım benim konserve kullanırken yaşadığım bir problem var. Örneğin haşlanmış nohutu süzüp çorbanın içine koyunca sertleşiyor tekrar. Vaktim varsa başka bir tencerede soğuk suya koyup su kaynayana kadar ocakta tutuyorum öyle koyuyorum yani yavaşça ısısını arttırmış oluyorum o zaman sertleşme olmuyor. Birçok markada aynı şeyi yaşıyorum ve tarif veren hiçbir yer konserve vs kullanımında bundan bahsetmiyor. Ben nerde yanlış yapıyorum anlamadım acaba.

    • Daha önce hiç yaşamadığım ve duymadığım bir problem. Peki konserveyi açtığında istediğin yumuşaklıkta olduğuna emin misin, tadına baktın mı? Belki o hali de senin için serttir zaten.

  3. nefis oldu nefis .cok tesekkurler

  4. Kızartma yapmadan sulu köfte de olduğu gibi köfteleri çorbanın içinde pişirsek nasıl olur

  5. En yakin zamanda yapacağım tam benlik ve farklı bi tarif çünkü

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*