Kereviz Sapı Çorbası Tarifi

Türkiye'de kereviz genellikle sadece kök olarak satılır. Sapını bulmak bile pek kolay değildir. Diğer ülkelerde ise durum tam tersidir. Kerevizin daha çok sapı kullanılır. Ben ikisine de bayılıyorum açıkçası. İkisinin de vazgeçilmez olduğu ayrı ayrı tarifler var.

Ne kereviz kökünden yaptığım zeytinyağlı kereviz ve kereviz salatasından vazgeçebilirim ne de sapıyla yaptığım bu çorbadan ve bolonez sos gibi soslardan.

Normalde kerevizle arası pek iyi olmayan eşimin en sevdiği çorbalardan biri kereviz sapı çorbasıdır. Ekşi çorbaları zaten çok sever genelde. Ama bu çorbada kerevizin keskin tadı ekşiyi daha da desteklediği için çorbanın lezzeti daha da artıyor. O yüzden kereviz sevmeyen birine bu çorbayla kereviz sevdirebilirsiniz diyemeyeceğim ne yazık ki. Kereviz tadı oldukça yoğun oluyor çünkü. Kerevizden daha da soğumasına bile neden olabilir belki. Ama eşim gibi kereviz dünyadan yok olup gitse umrunda olmayacak ama önüne konunca isteksiz de olsa yiyenler için güzel bir çorba. İşte onlara kerevizi sevdirebilir, en azından bu çorbada daha istekli yemelerini sağlayabilir.

Kereviz sapı çorbası yayla çorbası gibi yoğurtlu terbiyeli bir çorba. Bu nedenle tüm yoğurtlu terbiyeli çorbalar gibi en dikkat edilmesi gereken yeri terbiyesini kestirmemek. Bunun için suyu terbiyeye eklerken yavaş bu sırada çırparken hızlı olmalısınız. Aynı şey sonrasında terbiyeyi çorba tenceresine eklerken de geçerli. Terbiyeyi yavaşça ekleyip hızlıca çırpmalısınız. Bu işlem sırasında çorbanın altı çok açık olmamalı, hatta dilerseniz altını kapatıp sonrasında tekrar açabilirsiniz.

Her şeye rağmen terbiye kesilirse çorba yenmeyecek hale gelmez. Yalnızca hoş olmayan süt kesiği gibi bir görüntü elde edersiniz ve tadı bir miktar değişir. Görüntüden kurtulmak için çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz ama tadı için yapılabilecek bir şey yok ne yazık ki.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Kereviz Sapı Çorbası Tarifi ilk olarak 17/12/2010 tarihinde yayınlandı ve 26/12/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.