Pirinçli Kemik Çorbası Tarifi
Pirinçli kemik çorbasını dondurucuda beklettiğim kemikleri değerlendirmek için kendi kafama göre hazırladım. Ama öyle bir tarif ki Türkiye'de bir bölgede kesin böyle bir yöresel çorba tarifi vardır. Eğer o bölge sizin bölgenizse yorumlarda yazın lütfen
İçerdiği pirinç ve nohuttan dolayı lebeniye çorbası tarifini andırıyor. Ama lebeniye köfteyle hazırlanıyor, etle değil. Etle hazırlanan çorbalar düşünülünce de akla ilk önce düğün çorbası geliyor. Ama onda da pirinç ve nohut yok. Kemik suyuna çorba desen şehriyeli. İşin özü bu pirinçli kemik çorbası pek çok çorbanın sentezi gibi.
Kendine has bir adı olsa da olmasa da sonuç olarak nefis bir çorba. Üstelik oldukça da doyurucu. Hem yoğurtlu terbiye hem de pirinçle nohut sayesinde karın doyurulabilecek bir çorba haline geliyor.
Çorbaya sosu dışında yağ eklenmiyor. Ama kemik suyu zaten yağlı olduğu için buna gerek de yok. Hatta kemik suyu fazla yağlı olursa yağını bir miktar süzdürmeniz iyi bile olabilir.
Ben kuzu kemiği kullandım ama daha ya da hatta tavuk but da kullanabilirsiniz. Üzerine kuru nane kavurabileceğiniz gibi pul biber ya da toz biber de kavurabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 Kişilik
Malzemeler
- 1/2 su bardağı pirinç,
- 1 su bardağı haşlanmış nohut,
- 1 su bardağı yoğurt,
- 1 yumurta sarısı,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1/2 limon suyu,
- 5 su bardağı sıcak su,
- Tuz.
Kemik suyu için;
- 1,5 kg kemik,
- 3 su bardağı su,
- 3 defne yaprağı,
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber.
Üzeri için;
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 yemek kaşığı kuru nane.
Hazırlanışı
- Kemikleri, defne yapraklarını ve tane karabiberleri düdüklü tencereye alın,
- Suyu ekleyip kapağını kapatın ve üzerinde kalan et parçaları kemiklerden ayrılmaya başlayana kadar haşlayın,
- Suyunu süzüp kenara alın,
- Kemiklerdeki etleri ayırıp kenara alın,
- Bir tencereye suyu, et suyunu ve pirinci alıp pirinçler yumuşayana kadar haşlayın,
- Terbiyesi için derin bir kasede yoğurt, un, limon suyu ve yumurta sarısını pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Çorba suyundan kepçe kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyip hızlıca çırpın,
- Terbiye ılındıktan sonra çorbaya yavaş yavaş ekleyip hızlıca çırpın,
- Haşlanmış nohut ve etleri ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve ateşten alın,
- Tuzunu ekleyip karıştırın,
- Üzeri için zeytinyağını kızdırıp naneyi ekleyin ve karıştırıp ateşten alın,
- Sosu çorbaya ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...