✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Çeşm-i Nigar Çorbası Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Çorba Tarifleri / Çeşm-i Nigar Çorbası Tarifi

Bugün farklı bir mercimek çorbası tarifiye birlikteyiz. Aslında o kadar çok mecimek çorbası tarifim var ki blogta, bir yenisine daha ihtiyaç olmayabilir. Öte yandan bu leziz çeşm-i nigar çorbasını paylaşmamak da haksızlık olurdu. Çeşm-i nigar çorbası sütlü terbiyeli mercimek çorbası olarak özetlenebilir. Aslına bakarsanız süt ve limonun çorbada birlikte kullanılması alışılageldik bir şey değil. Limon suyu sütü keser normal şartlarda. Ama terbiyeye bağlayıcı özelliğiyle yumurta sarısı girince işler değişiyor. Çorba kesilmiyor. Hafif ekşili, yumuşak içimli, nefis bir çorba oluyor.

Çeşm-i nigar Farsça bir kelime kalıbı. Çeşm göz, nigar sevgili demek. Çeşm-i nigar da sevgilinin gözü. Yani şair diyor ki bu çorba o kadar güzel ki, adeta sevgilinin gözü gibi. Bu kadar abartmaya gerek var mıydı gerçekten bilmiyorum ama çorba güzel yani sonuçta.

Çorbada dikkat etmeniz gereken iki önemli nokta var. Birincisi soğanı iyi kavurmak. Bunun için soğan kavurmanın püf noktaları yazısına göz atabilirsiniz. Soğanı iyi kavurmadığınız takdirde sonrasında blenderdan geçiriyor olsanız bile çiğ soğan tadı hissedilebilir, bu çorbanın tadını bozar. İkincisi ise terbiye ve çorbanın buluşturulması. Terbiye kesilmiyor dedim yukarıda ama mutfakta hiçbir şeyin garantisi yoktur. Her şey olabilir. Hiç kesilmeyen terbiye de kesilebilir, iyi karıştırmazsanız yumurta da pişebilir. O yüzden terbiyeyi kendi içinde iyice çırpın, sıcak çorbayı terbiyeye eklerken sıcak çorbayı yavaş ekleyip terbiyeyi hızlıca çırpın ve son olarak terbiyeyi çorbaya geri eklerken yavaşça ekleyip hızlıca çırpın.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4-6 Kişilik

Malzemeler

  • 1 adet soğan,
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 1/2 su bardağı süt,
  • 1 yumurta sarısı,
  • 1/2 limonun taze sıkılmış suyu,
  • 5 su bardağı oda sıcaklığında su,
  • Tuz,
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • Üzeri için 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ ve 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun,
  2. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  3. Suyu ve yıkayıp süzdüğünü mercimekleri ekleyip mercimekler yumuşayıp patlayana kadar pişirin,
  4. Çorbayı pürüzsüz bir kıvama alana kadar blenderdan geçirin,
  5. Terbiyesi için ayrı bir kasede süt, yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın,
  6. Çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyin ve hızlıca çırpın,
  7. Terbiyeyi tencereye ekleyip hızlıca karıştırın,
  8. Sürekli karıştırarak bir taşım daha kaynatın ve ateşten alın,
  9. Tuzunu ekleyip karıştırın,
  10. Sosu için zeytinyağını kızdırıp toz biberi ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın,
  11. Çorbaları kaselere paylaştırın,
  12. Sosu çorbaların üzerine damla damla damlatıp damlaların üzerinden kürdanla geçerek şekil verin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (46)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 23 Ocak
Günün Menüsü 11 Ekim
Günün Menüsü 26 Haziran
Günün Menüsü 17 Haziran

Benzer Başlıklar

kolay çorba tariflerimercimek çorbası
Bugün Ne Pişirsem?
Enginarlı Tarifleri
Hamur Üstü Tarifler
Pratik Tarifler
Ekonomik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Ezogelin Çorbası Tarifi
En Kolay Mercimek Çorbası Tarifi
Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Tarifi
Tavuklu Mercimek Çorbası Tarifi
Şehriyeli Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
Köylü Çorbası Tarifi

Toplam 46 Yorum

  1. fatmanurbrkn: sosuna özenip yapmak istemiştim sosu yapmayi unuttum🙈 neyse bir dahaki sefere yapmam icin bir bahanem daha cikmis oldu😊

    26 Ocak 2021 21:51
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 26 Ocak 2021 22:18
  2. karbon: İlk kez denedim, tadını beğendik, farklı olarak sadece unu tavada kavurup (pembelestirip) kullandım, orjinal lezzetini değiştirir mi kavrulmuş un kullanmak ?

    23 Mayıs 2020 20:03
    • Kevserin Mutfağı: Bir etkisi olmaz. 23 Mayıs 2020 20:22
← Önceki Yorumlar 1 2

Yorum Gönder


Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 26 Şubat

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı