132 oy
Çiçek gibi bir tarifim var bugün. Adı da üzerinde zaten; Çiçek Poğaça. Normal poğaçalara göre yapımı biraz meşakkatli ama verdiğiniz emeğe inanın ki değiyor. Hem görüntüsü muazzam hem de lezzeti. Lezzeti neden mi daha güzel diğer poğaçalara göre? Peynir miktarı fazla ve peynir poğaçanın her yanına eşit şekilde yayılıyor çünkü. Normal poğaçalarda peynir sadece poğaçanın ortasında olduğu için sadece ortasını yerken asıl lezzetine varılabiliyor. Ama Çiçek poğaçada her yaprakta peynir olduğu için peynire doyuluyor tabir yerindeyse.
Poğaçanın şekillendirme aşamaları bilgisayarda alttaki küçük fotoğraflarda var. Fotoğrafların üzerine tıklayarak büyütebilirsiniz. Telefonunuzdan giriyorsanız da küçük fotoğrafların üzerine tıklayarak büyütebilirsiniz. Tarif küpünden giriyorsanız fotoğrafları sola doğru kaydırmayı unutmayın.
Mayalı hamur fobiniz varsa öncelikle mayalı hamurun püf noktalarını anlattığım yazıma göz atmayı unutmayın. Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında kullanın. Oda sıcaklığındaki tereyağ erimeye yüz tutmuş, parmağınızla dokunduğunuzda hemen içine kayacak kadar yumuşak olur. Tereyağınızı oda sıcaklığında kullanmadığınız takdirde hem verilen un miktarı fazla gelecek, hem de hamurunuzu yoğurmanız zorlaşacaktır. 3/4 üç dört demek değildir. Ne olduğunu bilmiyorsanız kesirli sayılar bilgilerinizi tazelemek için ölçüler bölümüne göz atmayı ihmal etmeyin.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 250 gr oda sıcaklığında tereyağ,
- 3/4 su bardağı ılık süt,
- 3/4 su bardağı ılık su,
- 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak),
- 1 küçük paket instant (toz) maya,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 1,5 tatlı kaşığı tuz,
- 7-8 su bardağı un,
- Üzeri için mavi haşhaş.
İçi için;
- 250 gr beyaz peynir veya lor peyniri,
- 1 kase kıyılmış maydanoz.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Derin bir karıştırma kabına süt, su, şeker ve mayayı alarak karıştırın,
- Tereyağı, 1 yumurta ve 1 yumurta akını da ekleyip iyice karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın,
- Tuzu ekleyin,
- Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurun,
- Kabın üzerini streç filmle kapatıp 45 dk.-1 saat dinlendirin,
- Maydanozu kıyıp peynirle iyice karıştırın,
- Kabaran hamuru tekrar yoğurun,
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde toplar yapın,
- Topları elinizle bastırarak avuç içi genişliğinde açın ve ortalarına peynirli harçtan koyun,
- Kenarlarından ortaya doğru toplayıp kapatın ve ters çevirip elinizle bastırarak hafifçe genişletin,
- Kenarlarından, ortasından ayrılmayacak şekilde, 6-7 yerden kesin (yapım aşaması fotoğraflarına bakabilirsiniz),
- Kesilmiş parçaları yukarı doğru kıvırın,
- Üzerinden bastırıp düzleştirin,
- Fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün,
- Ortalarına haşhaş serpin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Harika bir tarif olmuş, hem de fısfıs bir poğaça. Tadanlar pastane açmasına da benzetti hamurunu ☺️
yapim asamasi fotograflarina nereden ulasabiliriz
Fotoğrafları sola kaydırabilirsin Filizcim.
Şimdi fırından çıktı sıcak sıcak! Ben bazılarını sadece çiçek yapar gibi kestim ve öylece koydum tepsiye. Zamandan kazandım🙂Görselleri de güzel oldu, tadı da şahane oldu. Selamlar!
Ellerine sağlık Nazcım…
Kevser hanim , bazı pogacalarda hamura yumurta sarısı katılmadan sadece ak kısmı alınıyor ,yumurta sarılari tamamen üzeri için ayrılıyor. Pogaca yapacağım zaman aman sarıyı katma gibi cümleler duymuslgum var, Ne gibi bir özellik katıyor sarı kısım, bilginiz varsa merak ediyorum, bulamadım hicbiryerde , soyleyenlerde bilmiyor galiba:))
Poğaçalarda yumurta sarısı kullanılmaması gibi bi şey söz konusu olamaz Haticecim. Sadece yumurta akı kullanılarak yapılan birkaç tarif olabilir ama bunu bir mutfak kuralı olarak kabul etmek çok yanlış olur. Her tarif her bir malzeme ile bir bütündür. Bir poğaçada sarı kullanılmıyor diye kullanılması tavsiye edilen diğer tariflerden çıkarmak ya da atıyorum yumuşak/ sert vs. yapıyor diye her tarife ekstra eklemek yanlış bir yaklaşımdır. Kullandığın tarif ne istiyorsa onu yapmalısın.
teşekkür ederim 🙂
Merhaba kevser hanım. Tuzlu tereyağım onu kullanırsam tuz ilavesi yapmamalı mıyım. Siz tuzsuz kullandınız sanırım
Tuz eklemene gerek yok ama tereyağın fazla tuzluysa hamuru da fazla tuzlu yapma ihtimali var Havvacım, bunu da göz önünde bulundur👍🏻
kevser hanım bu tarif yapilip buzlukta saklanabilir mi
merhaba kevser hanimcigim, lor peynir yerine taze kasar kullanmak uygun olur mu? evde kalmamista 🙂
Eriyip akabilir Gamzecim ama bu riski almak istersen yapabilirsin.
Merhaba Kevser hanim,
Maya migdem’i rahatsiz ediyor. Bunu yerine baska birsey kullanabilirmiyim? Tadi peki farkli olur mu?
Maya lezzet vermek için kullanılmaz Sevtap’çım, kabartıcı bir maddedir, kullanılmaması gibi bir şey söz konusu olamaz yani.
Bazen hanimlar maya yerine baska birsey kullaniyorlar diye duydum. Demek ki yanlis anlamisim. Siz daha iyi bilirsiniz diye bir sorim dedim. Tessekkurler!
Günaydın Kevser Hanım. Millet pazartesi sendromu yaşar, 5 dakika daha uyumak ister ben de 10 aylık oğluma inat erken kalktım işteki arkadaşlara yetiştirdim çok şükür. Şekiller sizinki kadar profesyonel olmasa da tadı harika oldu. Gerçekten o kadar uğraşmaya değiyor…
Ellerine sağlık Havvanur’cum, yiyen herkese de afiyet olsun:)
kevsercim hamuru buzdolabinda bekletebilirmiyim,lor peyniri şu an yok,hamuru dolaba koysam yarın yapsam olurmu?
Ben mayalı hamurları bekletmem Şükriye’cim, o yüzden yardımcı olamayacağım sana bu konuda.
Bugün evimizde Çiçekler açtı:) bu güzel çiçekleri çayla sulamak lazım ☺️
Çaysız çiçek mi olurmuş ayol bol bol sula:) Ellerine sağlık…
İlk yorumu fırından çıkar çıkmaz yollamıştım sonradan tadına baktım. Notta belirttiğiniz gibi her lokmada peynir tadı geliyordu ve yumuşak güzel bir poğaça olmuş. Tarif için teşekkürler
Afiyet olsun☺️
İyi günler Kevser hanim.elinize sağlık çok güzel görünüyor.bu tarifi bir gün önceden yapsam ertesi gün ikram etsem tadında bir degisiklik olur mu?bazı tarifler buna uygun olmuyor hemen tadı değişiyor. sizce bu tarif buna uygun mudur?
Yapabilirsin Gizem’cim, tadı değişmez.
tesekkur ederim onerdiginiz yazinizdan cok faydalandim. ben tarifleri uygularken neden nicin sorularina onem veriyorum.boyle ayrintilari ogrenince de daha bilincli adimlar atiyorum.
Yapılması gereken de bu zaten Selcan’cım, nedenini bilmediğin bir bilgiyi başka bir yerde uygulayamazsın.
tarifte kati yag kullanilmasinin ozel bir sebebi var mi? sivi yagla yapilan pogaca hamuru ayni isi gorur mu?
Sorunun yanıtını bu yazıda ayrıntılı olarak bulabilirsin Selcan’cım; https://www.kevserinmutfagi.com/tereyag-margarin-sivi-yag-hangisini-kullanmaliyim.html
yaş maya kullanabilir miyiz?
kulanırsak ne kadar kullanabiliriz acaba?
Bu yazının sonundaki çevrim ölçüsünü kullanabilirsin Beyza’cım; https://www.kevserinmutfagi.com/hamur-kabartma-yontemleri-1.html
Merhaba Kevser Hanim bu tarif peynir yerine ispanaklada güzel olurmu?
İstediğin harçla yapabilirsin Zübeyde’cim..
kevser hanım mrb.pazar günü öğlen misafirim gelecek. Cumartesi aksam pisirip mi yoksa pisirmeden buzlukta saklayip ertesi gün pisirip yada firinda hafif ısı da ısıtsam olur mu? ne önerirsiniz?
Önceden pişirmen daha iyi olur Ebru’cum.
Kevser hanım tereyağım 150 gr kadar kalmış, sıvı yağ ve kremam var aynı hamuru elde edebilir miyim?
Diğer malzemeleri de 150 g’a göre azaltarak yapabilirsin Merve’cim.