Çikolata Soslu Cheesecake Tarifi


Cheesecake severlerin başını döndürecek bir lezzet bu. Peynirli cheesecake harcı ve Çikolata bir araya gelince nasıl bir lezzet çıkıyor ortaya inanın anlatacak kelime bulamıyorum. Bitecek diye yemeye kıyamıyor insan dersem belki bir miktar ifade edebilirim.

Ben çoğunlukla olduğu gibi tabanını yine bisküvi ile yapmak yerine kendim pişirmeyi tercih ettim. Bence hem kıvamı daha iyi oluyor, hem de ben seviyorum yemeklerin her bir parçasında kendi emeğim olmasını, kolaya kaçmamayı, bunu da ben yaptım demeyi. Sizin standart olarak kullandığınız bir bisküvili taban tarifiniz varsa eğer onu kullanabilirsiniz. Benim tariflerim arasında yalnızca balkabaklı cheesecake tarifinde bisküvili taban var diye hatırlıyorum. Dilerseniz o tarifi de kullanabilirsiniz. Kakaolu yapmak isterseniz 1 yemek kaşığı kakao ekleyerek tereyağ miktarını da 75 g’a çıkarabilirsiniz.

Pişirme kısmı biraz karışık gelebilir. Burada biraz daha ayrıntılı anlatmaya çalışayım. Kelepçeli kalıbınızın dibini tamamen alüminyum folyo ile kaplayın içine su girmesi ihtimalinin önüne geçmek için. Geniş bir fırın tepsisinin (fırınla birlikte gelen tepsi olabilir örneğin) içine bir miktar su koyun. Ama su fazla olmasın ki içine kelepçeli kalıbı oturttuğunuzda su taşmasın. Ardından kalıbı su dolu tepsinin içine oturtun ve bu şekilde fırına verin. Su, fırın ısısı etkisiyle buharlaştığı için fırının içinde nem oluşuyor. Bu şekilde cheesecakeinizin üzeri kuruyup çatlamıyor. Ama bazen bu su olayı da önüne geçemeyebiliyor çatlamanın. Çok üzülmeyin. Sosu ile örtebilirsiniz bu kusuru. Su yöntemini fırınınız hamur işlerinizi kurutuyorsa da kullanabilirsiniz.

Son olarak cheesecake hakkında ufak bir genel bilgi. Cheese İngilizce’de peynir, Cake  İngilizce’de kek anlamına gelmekte olup, Cheesecake peynir keki veya peynirli kek demektir kısacası. Çiizkeyk olarak okunur. Bunu neden söylüyorum? Sizin için önemli olmayabilir ama kelimelerin yanlış telaffuzu sizi komik duruma düşürebilir birçok ortamda veya anlaşılmamanıza neden olabilir. Doğrusunu öğrenip kullanmak varken inatla yanlış şekilde telaffuz etmeye devam etmeyin. Evet Türkçe bir isim verebilmiş olsaydık ve yabancı kelimeleri kendi dilimiz içinde düzgün telaffuz etme derdimiz olmasaydı keşke. Ama Türk Dil Kurumu bu konuda hızlı adımlar atmadığı sürece durum şimdilik bu.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 8 Kişilik

Malzemeler

Tabanı için;

  • 75 g soğuk tereyağ (30 dk kadar dondurucuda bekletebilirsiniz ),
  • 1 yumurta sarısı (soğuk),
  • 1/2 su bardağı toz şeker,
  • Bir fiske tuz,
  • 1 yemek kaşığı kakao,
  • 1 su bardağı un.

Üst Harcı için:

  •  500 g krem peynir,
  • 1 su bardağı toz şeker,
  • 3 yumurta,
  • 1 yumurta beyazı,
  • 100 ml krema
  • 1 paket şekerli vanilin,
  • 1,5 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez).

Sosu için;

  • 80 g Çikolata,
  • 100 ml krema.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Tabanı için küp küp doğradığınız tereyağ ve şekeri yoğurun,
  2. İyice birbirine yedirdikten sonra soğuk yumurta sarısını, bir fiske tuzu ve kakaoyu da ekleyin,
  3. Unu kaşık kaşık ve hamura yedire yedire ekleyin,
  4. Ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar un ekleyip yumuşak bir hamur elde edin,
  5. Kelepçeli kalıbın (20 cm) dibini ve kenarlarını tereyağ ile yağlayın, dibine yağlı kağıt serin,
  6. Hamuru kalıbın dibine kağıdın üstüne ince ve eşit olacak şekilde yayın,
  7. Buzdolabında yarım saat bekletin,
  8. Yarım saat sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin,
  9. Pişince fırından çıkarıp soğumaya bırakın,
  10. Fırını 170 derecede ısınması için açıp dibine fırın tepsisinde 2-3 su bardağı su koyun,
  11. İç harcı için krem peynir, krema ve yumurta sarılarını mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın,
  12. Şekeri ve vanilini ekleyip çırpmaya devam edin,
  13. Ayrı bir kapta yumurta aklarını mikserle tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın,
  14. Yumurta aklarını peynirli karışıma ekleyip karıştırın,
  15. Son olarak da nişastayı ekleyip karıştırın ve karışımı tabanın üzerine boşaltın,
  16. İçindeki havanın çıkması için kalıbı tezgahın üstüne birkaç kez hafifçe vurun,
  17. 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
  18. 50 dakikadan önce kapağı açmayın,
  19. Pişince fırının ısısını sıfırlayıp cheesecakein fırında soğumasını bekleyin,
  20. Bu sırada Sos için kremayı bir Sos kabına koyup ocağa alın,
  21. Kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar tutun,
  22. Kaynamaya başlar başlamaz ateşten alıp içine küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın,
  23. Sos soğuyunca cheesecakein üzerine yayın,
  24. Dilerseniz frambuaz, karadut, çilek, böğürtlen gibi meyvelerle süsleyebilirsiniz,
  25. Buzdolabına kaldırıp ertesi gün servis yapın.

Afiyet olsun…

 Click for recipe in English

80 yorum

  1. Büyük beğeni topluyor bu cheesecake. El ayarı da gelişiyor olmalı ki her seferinde daha iyi sonuç aldığımı hissediyorum. Tarif için çok teşekkürler. ❤️

  2. Piştikten sonra indi biraz ince oldu ama tadı çok güzel, teşekkürler ❣️

  3. İyi günler Kevser Hanım tarifleriniz gerçekten çok güzel. Ben bu cheesecake yi de denemek istiyorum ama elimde labne peyniri var aynı miktarda labne kullansam olur mu?

  4. Cheesecaki bor camda bişirsem olabilir mi acaba? Metal kabın içinde pişmesi gerekiyor mu illa?

  5. çiskekimin hamuru pişmemiş acaba tekrar fırına sürüp pişirsem olurmu

    • Hamuru derken peynirli harcını kastediyorsan fırından çıkardığında ortasının bıngıldak olması normal, bir gece beklediğinde kıvamını bulacaktır. Tabanını kastediyorsan, eğer peynirli harcını henüz dökmediysen tekrar fırınlayabilirsin. Peynirli harcını da pişirdikten sonra fark ettiysen tekrar fırınladığında peynirli harç gereğinden fazla pişeceği için uygun olmayacaktır.

  6. Tablo gibi oldu:)

  7. Kevser ben yine de aynı miktarda labne peynirle yapmak istiyorum, uygun olur mu? Teşekkürler.

  8. Merhaba Kevser, tarifte 500 gr labne peynir değil miydi? Krem peynir demişsin ?? Daha önce de yaptım labne koyduğumu hatırlıyorum.

  9. Selam Kevser hanım ben galiba sizin kadar başarılı olamadım ama görüntü bu

  10. Her zamanki gibi Harika bir tarif teşekkürler Kevser

  11. Merhabalar Kevser Hanım, bir sorum olacaktı bütün cheescake tariflerinizin dolgu tarifi neden birbirinden farklı, tamam ufak tefek farklılıklar olması doğal ama… Merakımı mazur görün lütfen. Şimdiden teşekkürler 😊

  12. Merhaba Kevser, tarif her zamanki gibi harika oldu..sevgiler..

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*